태양 건조 토마토 만드는 법

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신선한 토마토로 시작하십시오

이 토마토는 태양 아래에서보다는 오븐에서 건조 될 수 있지만, 효과가 깊게 강화 된 익은 토마토 향이 동일합니다. 결과를 냉장고에 보관하거나 더 긴 보관을 위해 올리브 오일로 덮고 파스타, 샐러드에 추가하거나 간식으로 잡으십시오.

시장에있는 토마토 덩어리가 여전히 유효 할 때 말린 토마토를 만드십시오. 그러나 이미 잘 익은 토마토 와 카프레제 샐러드를 많이 먹었습니다. 가능하다면 San Marzanos, Romas 또는 Early Girls와 같은 수분이 적은 토마토를 사용하십시오. 요리 할 습기가 훨씬 적습니다.

가지고있는 대형 베이킹 시트마다 2 파운드의 신선하고 잘 익은 토마토를 계획하십시오. 2 파운드 이상을 건조하려면 여분의 시트를 사용하거나 일괄 처리하십시오.

전통적인 한 페이지 레시피를 선호한다면 오븐에 말린 토마토를 참조하십시오.

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토마토 선체

이 단계는 선택 사항이지만 토마토를 코어에서 제거하거나 "제거"하는 것은 심미적이고 질감이 매력적입니다. 작은 파스칼 칼날의 날카로운 부분을 사용하여 각 토마토의 줄기 끝 부분을 잘라내어 제거하십시오.

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토마토를 반으로 자르고 씨를 뿌린다.

다음으로, 모든 토마토를 반으로 자르고 싶습니다. 적도에 따라 반으로 잘라내는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 씨앗과 과즙을 쉽게 제거 할 수 있기 때문에 십자형으로 잘라내는 것이 가장 좋습니다.

사발이나 다른 용기 위에 부드럽게 씨앗과 대부분의 물 주스를 꺼내기 위해 각 토마토를 짜내십시오.

참고 : 대부분의 사람들은 물 씨앗을 던져 버리는 것이 좋지만,이 혼합물을 변형시키고 절단 작업을 한 후 "토마토 물"의 사랑스러운 상쾌한 잔을 즐기는 것이 좋습니다!

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토마토 찌르다

이 여분의 단계는 토마토가 고르게 건조되도록 도와줍니다. 특히 가죽 질감으로 완전히 말릴 경우 더욱 그렇습니다. 나이프의 날카로운 팁을 사용하여 각 토마토 절반의 피부에 몇 개의 구멍을 뚫습니다.

토마토 반 정도의 크기에 따라 최소한 분기별로 토마토를 자르고 싶을 것입니다. 더 큰 반쪽을 여러 조각, 쐐기 또는 조각으로자를 수 있습니다.

08 년 5 월

단일 층에 토마토 배치

원한다면 쉬운 청소를 위해 호일로 과자 굽는 판을 치십시오. 냉각 랙 (있는 경우)을 베이킹 시트에 놓으십시오. 기름으로 살포하거나 끈적 거리지 않도록 기름을 살짝 뿌리십시오. 토마토를 가능한 한 적게 만지게 한 채로 랙에 놓고 200F 오븐에 놓습니다.

참고 : 베이킹 시트에 토마토를 직접 배치 할 수 있지만 랙을 사용하면 토마토를보다 고르게 건조시킬 수 있습니다.

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통통한 말린 토마토

약 2 시간 후에, 토마토는 약간 말라야하지만 여전히 꽤 통통해질 것입니다. 팬의 한면이 다른면보다 빨리 건조되면 팬을 회전하거나 회전하는 팬을 확인하십시오. 어떤 사람들은 파스타 소스 나 카프레제 스타일 샐러드 에서이 통통한 무대에서 토마토를 사용하기를 원합니다 . 그러나이 단계에서 건조를 중지하면 토마토를 냉장고에 보관하고 1-2 일 이내에 사용하거나 냉동하십시오 .

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말린 토마토!

매 시간마다 토마토를 확인하십시오. 그들은 여러 단계를 거쳐 갈 것이고, 당신이 얼마나 말라 죽었는지는 당신에게 달려 있습니다. 위에 묘사 된 것들은 가죽으로 된 느낌이 들더라도 씹을 수있을만큼 충분한 수분을 가지고 건조한 상태에있는 모든 방법입니다. 이 단계에 도달하기 위해서는 오븐, 주변 습도 및 토마토에 따라 6-8 시간이 걸립니다.

속도를 높이기 위해 온도를 높이려는 유혹을받을 수도 있지만, 300F까지의 높은 온도는 토마토를 조금 건조 할 때만 효과적입니다. 이전 단계의 풍성한 건조 단계까지. 그 후, 더 높은 온도가 토마토를 건조시키는 것보다 더 많이 요리하기 시작합니다.

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말린 토마토 저장

그 (것)들을 진짜로 완전히 말리고 상당히 건조한 기후에서 살 경우에, 당신은 몇 주 동안 찬장에있는 기밀 콘테이너에있는 말린 토마토를 저장할 수있다. 가장 긴 저장을 위해 냉장고에 보관하거나 여기에 표시된 것처럼 항아리에 포장하고 기름으로 덮는 것이 가장 좋습니다. 당신은 부드럽지만 아직 말린 토마토와 부식을 위해 샐러드 드레싱에 사용할 많은 토마토 맛의 오일로 끝납니다. 당신이 원한다면 당신은 여전히 ​​냉장고에 그들을 팝업 안전 수 있습니다. 필요에 따라 말린 토마토를 냉동 보관하여 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 던지십시오.