Maharashtra의 상태는 인도 서부 지역에 위치하고 있으며 수도는 Mumbai입니다. Maharashtra의 요리는 온화한 것에서 매운 것으로,이 카레는 Maharashtrian 요리의 제비에서 사용 된 상표 코코넛 밀크로 만들어집니다.
이 조리법에서는 닭고기를 헹구어 식초에 담근 다음 다시 헹구어 야합니다. 이 기술은 사람들이 산이 고기에 박테리아를 죽일 것이라고 믿었을 때 냉동 전날로 거슬러 올라갑니다. 그러나 일부 요리사는이 방법을 사용하여 가금류가 선적 및 보관 중에 냄새를 맡을 수있는 냄새를 제거합니다.
많은 인도 요리법과 마찬가지로, 이것은 마살라 만들기부터 시작됩니다. masala는 종종 양파와 결합 된 인도 향신료의 혼합물이며, 그 다음에는 페이스트 형태로 분쇄됩니다. 이 페이스트는 모든 조미료의 맛을 향상시키기 위해 기름으로 "튀김"됩니다.
이 치킨 카레는 쌀 위에 숟가락을 뿌려 이상적입니다. 완전한 식사를 위해 그린 샐러드 또는 간단한 야채 반찬으로 제공하십시오.
필요한 것
- 2 1 / 4 파운드. (1kg.) 닭 조각 선택, 피부 제거
- 2 큰술 식초
- 2 개의 큰 양파, 4 등분
- 3 큰술 코코넛 파우더 또는 갓 분쇄 된 코코넛
- 1 큰술. 마늘 파스타
- 1 큰술. 생강 페이스트
- 2 tsp. 고수 분말
- 1 tsp. 커민 가루
- 1/2 tsp.
- 심황 가루
- 1 tsp. 가람 마살 라
- 3 큰술 야채, 카놀라 또는 해바라기 기름
- 코코넛 우유 1 컵
- 녹색 칠리 2 개, 세로로 자른다 (선택 사항)
- 껍질을 벗기고 2 인치 크기로 절단 한 커다란 감자 2 개
- 소금 맛
- 2 큰 토마토, 다진 잘게
그것을 만드는 방법
- 닭고기 조각을 헹구고 큰 플라스틱 그릇에 넣으십시오. 식초를 조각 위에 붓고 혼합하여 모든 조각이 잘 코팅되도록하십시오. 10 분 동안 앉아서 흐르는 물에 닭을 헹구십시오. 이것은 과도한 가금류의 냄새 와 맛을 제거합니다. 닭고기는 나중에 치워 버려.
- 4 개분의 양파, 코코넛 파우더, 생강, 마늘 페이스트 , 가루로 만든 향신료를 식품 가공기에 넣고 필요한 경우 아주 적은 양의 물을 사용하여 매끄러운 페이스트로 갈아 만듭니다.
- 중간 열에 깊은 팬에 기름을 가열하십시오. 기름이 뜨거운 기름에 첨가하고 기름이 masala (양념 붙여 넣기)에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다. masala가 타는 것을 막기 위해 자주 저어주십시오. 이제 닭고기를 넣고 조각이 불투명 한 흰색으로 바뀔 때까지 약 8 분 정도 튀깁니다.
- 코코넛 밀크 , 초록색 고추 (사용하는 경우)와 감자를 넣으십시오. 소금으로 맛을 낸 계절. 잘 저어.
- 닭고기와 감자가 완성 될 때까지 약 15 분 요리하십시오. 이 접시에는 중간 두께의 그레이비가 있어야합니다. 너무 두꺼운 경우 소량의 따뜻한 물을 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 그레이비가 너무 얇 으면 끓여 두껍게 만듭니다.
- 잘게 잘린 토마토를 넣고 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오. 열을 끄고 카레를 서빙 접시에 부드럽게 숟가락으로 담급니다.
- 잘게 잘린 고수풀 잎으로 장식하고 밥과 녹색 샐러드 또는 간단한 야채 반찬으로 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 639 |
| 총 지방 | 40 g |
| 포화 지방 | 16 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 142 mg |
| 나트륨 | 263 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 48 g |