쇠고기 원형 주요 절단의 주요 subprimals의 상단 둥근 하나.
쇠고기 라운드는 동물 의 다리와 엉덩이에서 잘 운동 된 근육으로 구성된 커다란 원초 컷이다. 그러나 둥근 꼭대기는 (다리 안쪽에서 오는 것이므로 안쪽 라운드라고도합니다.) 실제로 저온에서 천천히 진행되는 한 로스팅을위한 좋은 고기입니다.
이 방법으로 요리하면 중간 희귀 품이 나오기 때문에 꼭대기에서 약간의 부드러움을 유지해야합니다.
얇게 슬라이스하는 것도 중요합니다. 볶은 상단 라운드는 샌드위치 용 로스트 비프를 만드는 데 이상적입니다.
탑 라운드는 스테이크로 가공 할 수 있으며 일반적으로 톱 라운드 스테이크라고합니다. 나는 그릴 위에 둥근 스테이크를 요리하는 경향이 적습니다. 왜냐하면 단순히 더 많은 좋은 옵션 이 있기 때문입니다.
말하자면, 만일 내가 둥지와 두껍고 두꺼운 석판으로 섬에 붙어 있다면, 나는 그것을 담그고, 고열로 빠르게 구웠다가 곡물에 얇게 자른다 . 이 특별한 준비는 런던의 불에 익은 것으로 알려져 있습니다. 내가 원주민에게 그것을 제공한다면, 내가 충분히 얇게 잘라낸다면 그들이 친절 할 거라고 생각합니다. 그렇지 않으면 씹는 모든 것이 의심 할 여지없이 그들을 불안하게 만들 것입니다.
최고 둥근 스테이크를 준비하는 또 다른 방법은 고기 망치 로 연한 스테이크를 만드는 것입니다. 스위스 스테이크 는 굽는 것보다는 찌르는 것으로 준비됩니다.