이 퇴폐적 인 리조또는 북부 이탈리아 베로나 주 Valpolicella 지역의 유명한 레드 와인 인 Amarone della Valpolicella로 만듭니다. 이 독특하고 특이한 와인은 부분적으로 말린 포도로 만들어졌으며 특히 과일 향이 있고 건포도 맛과 풍성하고 풍부한 맛이납니다.
리소 토 (Risotto)는 전통적인 북부 이탈리아 요리이므로이 요리법은 베로나 (Verona) 지역에서 가장 훌륭한 두 가지 음식 보물 중 하나를 결합한 것입니다. 아래에 제안 된 것처럼 일부 빨간색 Radicchio를 추가하면 그 수를 3 개로 늘릴 수 있습니다!
빠르고 쉽게 (30 분 안에 준비가 될 수 있음) 저녁 파티에 인상적인 첫 코스가 될 것입니다.
거칠거나 얇게 면도 된 나이 든 몬테 베로니지 치즈 (베로나의 또 다른 명물), 그라나 파다 노 (Grana Padano) 또는 파미 지아 노 - 레지나 노 ( Parmigiano-Reggiano )를 뿌린 완성 된 리조토를 제공하십시오.
토핑 된 다진 호두 및 / 또는 pancetta, prosciutto 또는 베이컨의 파삭 파삭 한 튀김 비트가 포함 된 봉사용 옵션 토핑이 포함됩니다 .
[이탈리아 베로나의 유명한 Antica Bottega del Vino 레스토랑 및 와인 저장고에서 얻은 조리법에서 변형 됨]
필요한 것
- 3 개 큰 스푼 (1.5 온스 / 43 그램) 플러스 2 개의 찻 숱가락 숟가락
- 카나 롤리 리소 토 쌀 (또는 비 알론 나노) 1 1/2 컵 (11 온스 / 320 그램)
- 2 컵 (16 온스 / 473 ml.) 아마론 와인
- 3/4 컵의 갓 강판으로 채워진 몬테 베로네 (Grana Padano or Parmigiano-Reggiano cheese)
- 필요에 따라 야채 (또는 닭고기) 국물
- 맛있는 바다 소금
그것을 만드는 방법
중형 오븐이나 무거운 바닥 냄비에 버터 2 스푼으로 중간 정도의 열을 가하여 토스트하십시오.
별도의 반응이없는 냄비 또는 네덜란드 오븐에서 Amarone 와인을 부드럽게 데우고 끓인 끓는 다에 도달하자마자 쌀에 첨가하십시오.
와인을 흡수 할 때까지 나무 숟가락으로 자주 저으며 밥을 계속 요리합니다 (약 16 ~ 18 분). 필요에 따라 요리의 끝 부분에 약간의 야채 국물을 추가하십시오.
밥을 알 덴 테 농도로 요리하고 액체가 크림 소스로 바뀌면 열에서 리조토를 꺼내 버터 3 큰술과 강판 치즈를 넣으십시오. 잘 섞을 때까지 저어주고 소금으로 맛을 내고 즉각 봉사하십시오.
거칠 거나 얇게 면도 된 나이 든 몬테 베로니지 치즈 (베로나의 또 다른 명물), 그라나 파다 노 (Grana Padano) 또는 파미 지아 노 - 레지나 노 ( Parmigiano-Reggiano )를 뿌린 완성 된 리조토를 제공 하십시오. 물론이 리조토를 Amarone della Valpolicella 와인 한 잔과 함께 제공하는 것이 당연합니다!
토핑 된 다진 호두 및 / 또는 pancetta, prosciutto 또는 베이컨의 파삭 파삭 한 튀김 비트가 포함 된 봉사용 옵션 토핑이 포함됩니다 .