그것이 질문이다.
냉장고는 음식을 저장하기에 좋은 장소입니다. 그러나 어떤 식품을 냉장하면 안되는 지 아십니까? 어느 것이 항상 있어야합니까? 언제 음식을 냉장해야합니까? 그리고 음식은 냉장고에서 얼마나 오래 안전하고 신선한 상태로 유지됩니까?
먼저, 냉장고에 대해 조금 배우자.
- 냉장고의 온도는 화씨 40도 ~ 화씨 32도 (화씨 32도) 이하로 설정해야합니다. 이것은 효소 과정과 박테리아의 성장을 늦추는데 도움이 될만큼 충분히 낮지 만 얼음 결정이 생겨 음식의 질에 영향을 줄 정도로 추워지는 것은 아닙니다. 냉장고의 온도계를 냉장고에 보관하여 식품 안전을 위해 온도가 충분히 낮추도록하는 것이 좋습니다.
- 항상 냉장고에 음식을 담으십시오. 냉장고 내부의 공기는 건조하고 음식물은 빨리 건조되고 품질이 떨어지며 커버되지 않으면 짧은 시간 안에 식욕을 잃게됩니다. 음식을 덮는 것은 또한 유분이나 섬세한 음식 (유제품과 같은)이 다른 음식 (예 : 양배추)의 냄새를 맡는 것을 방지합니다.
- 냉장고의 온도가 낮 으면 음식물의 효소 과정이 느려지고 박테리아 생식이 느려집니다. 이것은 음식의 질, 맛 및 질감을 연장시키고 음식을 더 안전하게 보존합니다. 냉동은 박테리아를 죽이지 않으며 식품 품질을 향상시킬 수 없습니다.
- 뜨거운 음식을 냉장고에 넣는 것을 두려워하지 마십시오. 어플 라이언 스는 음식을 식히기 위해 만들어졌습니다. 냉장 과정은 냉장고에서 더 빠르게 일어나며 박테리아에게 화씨 40-140 도의 온도 위험 지역에서 자라는 시간을 줄입니다. 큰 캐서롤이나 접시를 식힐 필요가있는 경우, 더 빨리 식힐 수 있도록 더 작고 얕은 (깊이 3 "이하) 개별 용기에 식량을 분리하십시오. 식힌 24 시간의 뜨거운 닭고기 수프가 가득한 그릇을 가져갈 수 있습니다 냉장고의 안전한 온도로! 박테리아를 나누고 정복하십시오!
- 냉장고에 너무 많이 넣지 마십시오. 공기가 자유로이 순환 할 수있는 충분한 공간이 식품 사이에 있어야합니다. 이 방법으로 온도가 기기 전체에 걸쳐 균일 해집니다.
- 냉장고 온도계를 사용하여 crispers 및 선반의 온도를 확인하십시오. 냉장고의 가장 추운 부분은 양상추와 섬세한 과일 같은 깨지기 쉬운 음식을 저장할 장소가 아닙니다. 내 냉장고에서는 최고 선반이 가장 추운 지점입니다. 양상추가 얼음 결정체를 발달 시켜서 낮은 선반에 보관해야합니다.
- 냉장을 필요로하는 식품은 식후 2 시간 이내에 냉장고에 넣어 세균 번식을 예방해야합니다. 주변 온도가 화씨 80도 이상이면 시간 안전 영역이 1 시간으로 줄어 듭니다. 이 규칙을 위반하지 마라 !!!
- 최소한 3 주에 1 번, 냉장고에서 모든 것을 꺼내십시오. 신속하게 작업 (2 시간 규칙을 기억하십시오!), 모든 내부 표면을 베이킹 소다 용액으로 닦아냅니다. 완전히 말린다. 물개와 개스킷에도주의를 기울이십시오. 나는 청소하는 동안 냉장고를 끄기도했지만, 이제는 그냥 그대로 두어 보충 한 후 권장 온도에 더 빨리 도달합니다. 내 음식이 여전히 안전하고 양질의 음식이라는 사실은 내가 낭비 할 수있는 힘의 양을 보완합니다.
냉장해야하는 식품
- 런천 고기 : 개봉하지 않은 패키지는 패키지에 날짜가 기록 될 때까지 냉장고에 보관할 수 있습니다. 개봉 된 제품은 5 일 이내에 섭취해야합니다.
- 우유 : 신선한 우유는 항상 냉장고에 보관해야합니다.
- 계란 : 냉장고 문에 달걀을 보관하지 마십시오. 온도가 낮기 때문에 달걀을 안전하게 보관할 수 없습니다. 저온 살균 계란과 계란 제품에 찍힌 사용 기한을 지키도록주의하십시오.
- 치즈 : 모든 치즈는 단단히 싸서 냉장 보관해야합니다.
- 해산물을 포함한 신선한 고기 : 신선한 고기는 집에서 가져온 즉시 냉장 보관해야합니다. 패키지를 추가 플라스틱 포장지에 감싸거나 플라스틱 백에 넣으십시오. 육류의 주스가 다른 음식물에 떨어지는 것을 막기 위해 생고기를 먹지 않은 음식 위에 올려 놓지 않도록하십시오. 신선한 전체 고기는 3-5 일 이내에 사용해야합니다. 신선한 흙 고기는 1-2 일 이내에 사용해야합니다.
- 베이컨 과 소시지 : 개봉하지 않은 패키지와 열린 패키지를 냉장 보관하십시오. 최신 형태의 선반에 안정한 베이컨은 열기 전에 식품 저장실에 보관할 수 있습니다.
- 통조림 햄 : 대부분의 통조림 햄은 식품 저장실에서 개봉하기 전에 보관할 수 있습니다. 라벨을주의 깊게 읽고 지시를 따르십시오.
- 음식물에 담그기 : 항상 음식을 담그는 동안 세균의 번식을 막기 위해 냉장고에 보관하십시오.
- 음식물 해동 : 냉장고에있는 캐서롤, 고기, 가금류 및 해산물과 같은 부패하기 쉬운 음식은 항상 해동하십시오. 실내 온도에서 해동하지 마십시오.
- 과일 : 잘 싸서 냉장 보관하십시오. 보관하기 전에 세탁하지 마십시오. 곰팡이가 발생하기 쉽습니다.
- 야채 : 모든 야채는 감자와 양파를 제외하고 냉장고에 보관해야합니다.
- 반죽 : 모든 반죽 제품은 냉장고에 보관해야합니다. 사용하기 직전까지 튜브 반죽을 냉장고에 보관하십시오. 그렇지 않으면 지나치게 부드럽게됩니다.
- 크림 또는 커스터드 충전재가 포함 된 제빵 제품 : 케이크, 파이, 빵, 커피 케이크 및 쿠키가 포함 된 제품입니다. 잘 싸서 냉장고에 보관하십시오.
- 버터 : 원래 포장에서 냉장 보관하십시오. 어떤 사람들은 실내 온도에서 버터를 저장할 수 있다고 말한다. 그것은 당신의 선택입니다.
- 잎이 많은 채소 : 냉장고의 비닐 봉지에 보관하십시오.
- 통조림으로 진드기가 있거나 포장 된 음식물에는 "개봉 후 냉장 보관하십시오."라는 레이블이 붙은 용기는 개봉 후에는 냉장 보관해야합니다.
식지 않아야하는 음식
- 감자와 고구마 : 감자가 차게되면 육체의 전분이 당으로 바뀝니다. 이렇게하면 요리 할 때 감자가 달콤 해집니다. 저장시 감자와 양파를 구분하십시오.
- 통조림 파르 메산 치즈 : 녹색 통에 파르 메산 치즈를 살짝 사면 라벨을보십시오. 개봉 후에도 냉장 보관하지 말라고!
- 여보 : 개봉 후에도 냉장고에 보관하면 꿀은 두껍고 결정화됩니다. 이런 일이 발생하면 뜨거운 물통에 열어 놓은 꿀 항아리를 놓을 수 있습니다. 그러면 쏟아지는 부드러운 질감으로 되돌아갑니다.
- 너트 오일을 제외한 오일 : 대부분의 오일은 냉장고에 보관하면 흐려지고 흐려집니다. 예외는 넛지 오일입니다.이 오일은 썩은 냄새가 매우 빨리 변할 수 있으며 냉장 보관해야합니다.
- 구운 쿠키 : 크림이나 커스터드를 채우지 않는 한 쿠키를 냉장하지 마십시오. 냉장고에 보관하면 빨리 사라질 것이고 품질은 빨리 떨어질 것입니다.
- 땅콩 버터 : 당신이 사는 땅콩 버터에있는 라벨을 읽으십시오. 일부 신선한 유기농 브랜드는 냉장 보관이 필요합니다. 그러나 대부분의 일반 땅콩 버터는 개봉 후에도 식품 저장실에 안전하게 보관해야합니다.
- 토마토 : 토마토는 추운 온도를 좋아하지 않습니다. 냉장고에 보관할 수 있지만 세포 구조가 파괴되어 불쾌한 질감이 나옵니다.
- 빵 : 빵에 든 전분은 냉동 (역행이라고 함)하에 구조를 바꾸어 빵의 질감을 더 거칠게 만듭니다. 빵은 또한 건조한 냉장고 환경에서 더 빨리 습기를 잃습니다. 상표가 밝힐 때까지 빵을 냉장하지 마십시오.
- 초콜릿 : 초콜릿을 너무 차게 보관하고 실온으로하면 결로로 인해 제품 상단에 설탕이 응축되어 설탕 블룸이라고하는 거친 표면이 형성 될 수 있습니다. 레이블을 지시하지 않는 한, 차갑게 찬장에 단단히 싸서 초콜릿을 보관하십시오.
- 양파 : 냉장고에 양파를 보관하지 마십시오. 그들은 곰팡이와 썩음을보다 빠르게 만드는 가스를 방출하기 때문에 감자에서 멀리 떨어진 시원하고 건조한 장소에 신선한 용기에 보관해야합니다!
이제 냉동에 대해 알아 보겠습니다.
먼저 특정 팁에 대한 음식 고정 방법을 읽으십시오. 음식을 성공적으로 정지시키기 위해서는 따라야 할 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다. 두 가지 가장 중요한 조언은 음식을 아주 잘 감쌀 수 있도록하고 냉동실에 들어있는 음식을주의 깊게 추적하는 것입니다. 냉동고 화상은 부적절한 포장으로 인한 식품의 탈수 및 음식물 쓰레기입니다. 그것은 음식이 잘 싸지 않을 때 증발에 의한 것입니다. 냉장고에있는 음식에 라벨을 붙이지 않고 자주들 어있는 음식 차트를 업데이트하지 않으면 매우 짧은 시간에 냉동고가 음식을 낭비하지 않게됩니다.
며칠 이상 보관하려는 냉동 식품은 항상 냉동하십시오. 최상의 품질을 위해 만료 날짜를 따르십시오. 즉시 사용할 계획이 아니라면 구입 한 제품을 냉동실에 보관하십시오.
쇼핑을 할 때 냉동 식품을 장바구니에 넣고 집에 올 때 먼저 포장을 푸십시오. 항상 냉동 식품을 냉동실에 넣으십시오. 냉동실 온도는 0 ° F 이하 여야합니다. 온도를 확인하려면 온도계를 사용하십시오.
전자 레인지에서 냉동 식품을 해동하거나 요리 할 계획이라면 전자 레인지 안전 플라스틱 랩을 사용하십시오. 음식을 더 빨리 식힐 수 있도록 작은 부분으로 음식을 고정시키고 최상의 품질을 위해 더 빨리 해동하십시오. 얇은 부분에서 정지. 냉동은 식품을 개선하지 않을 것이며, 원래의 신선도와 품질로 유지할 것임을 기억하십시오. 최고 품질의 음식 만 고정 시키십시오.
냉동 식품이어야합니다.
- 냉동 파스타, 육류, 아침 식사 품목, 냉동 주스, 냉동 피자, 냉동 가금류 및 해산물 동결.
- 준비하거나 요리 할 때까지 냉동고에 보관하십시오.
- 개별 포장 (닭고기, 채소, 치즈)의 캐서롤 재료를 동결 한 다음 작은 포장을 하나의 큰 봉지에 넣을 수 있습니다. 해동 및 베이킹 지침을 포함한 라벨을 잘 붙인 다음 고정하십시오.
- 조립하기 전에 대형 포일을 사용하는 캐서롤 요리. 캐서 롤을 채우고 얼린 다음 지 플락 (ziplock) 중장비 냉동 백에서 호일로 싸인 음식과 도장을 제거합니다. 원래 용기에 담고 해동하고 구우십시오.
- 며칠보다 오래 고기를 보존하려면 냉동해야합니다. 냉동실 랩, 밀봉, 레이블에 단단히 싸서 최대 3 개월 동결하십시오.
- 과일을 냉동하려면 : 라스베리와 블루 베리와 같은 작은 과일을 냉동 시키려면 쿠키 시트 위에 단 하나의 레이어를 두십시오. 회사까지 동결 후 단단한 냉동고 용기에 포장하십시오. 더 큰 과일을 얼리려면 퓌레로 자르고자를 수 있습니다. 단일 레이어 또는 하드 양면 컨테이너에서 정지.
- 야채를 냉동시키기 : 대부분의 야채는 결빙되기 전에 얼룩을 먹을 때 유익합니다. 청소 한 야채를 약 10 ~ 30 초 동안 끓는 물에 떨어 뜨려 색상을 설정하십시오. 얼음물에 뛰어 들어가서 과일을 마시 며 건조하고 얼어 붙습니다. 양면 용기에 포장하십시오.
냉동해서는 안되는 음식
- 섬세한 채소 : 상추, 토마토, 무, 오이는 세포 구조가 파괴되어 잘 동결되지 않습니다. 신선한 토마토는 냉동 할 수 있지만 토마토 또는 스파게티 소스와 같은 조리 된 요리에서만 사용하십시오.
- 과일 : 수박, 포도, 사과 및 감귤류 과일은 잘 동결되지 않습니다. 일반적으로 수분 함량이 높은 과일은 냉동시 품질이 떨어집니다. 블루 베리, 라스베리, 딸기, 복숭아 및 천도 복숭아를 동결시킬 수 있습니다.
- 요리 된 달걀 흰자위 : 조리 된 달걀 흰자위는 얼면 고무가됩니다. 다른 재료와 잘게 섞어서 섞으면 샐러드 나 샌드위치로 채워서 얼릴 수 있습니다.
- 마요네즈 : 냉동시 마요네즈가 분리됩니다. 캐서 롤에서는 마요네즈가 잘 얼 수 있습니다. 마요네즈 대신 요리 된 샐러드 드레싱을 사용하십시오.
- 감자 : 냉동하면 요리 된 감자와 생 감자가 부드럽게됩니다. 캐서 롤을 얼릴 때 구매 한 냉동 감자 쐐기, 청크 또는 해시 브라운을 사용하십시오.
- 밀가루 두껍게 한 소스 :이 소스 및 그레이비는 녹일 때 분리한다. 증점제없이 동결시킨 다음 재가열 할 때 밀가루를 첨가하십시오.
- 옥수수 전분이 농축 된 소스 : 옥수수 전분이 해동되면서 갈라진 소스와 그레이비가 두꺼워집니다. 증점제없이 동결시킨 다음 재가열 할 때 옥수수 녹말을 첨가하십시오.
- 크림과 커스터드 파이 충전물 :이 음식은 동결 될 때 분리되고 '흘러'(수분이 표면에 나타남) 경향이 있습니다.
- 조리 된 설탕 장식 : 조리 된 설탕 장식은 7 분짜리 얼음 통처럼 얼어 붙으면 거칠어지고 거칠어집니다.
- 요리 한 파스타 : 요리 한 파스타 를 얼 내고 싶은 경우에, 얼린 전에 소스 또는 육즙과 그것을 섞으십시오. 혼자서 냉동하면 일반 조리 파스타가 너무 부드러워집니다.
- 샐러드 채소 : 샐러드 채소의 세포 구조는 동결 될 때 파괴됩니다. 얼지 마라.
- 크림 치즈 : 크림 치즈 자체가 얼어 붙으면 부서지기 쉽고 낟알 모양이됩니다. 우유 나 크림과 같은 다른 재료를 소스에 섞으면 잘 얼 것이다.