이 크림 brulee 제조법은 정말 쉽습니다. 크림 brulee는 작은 바닐라와 함께 계란, 크림 및 설탕 이외에 아무것도 아닌 간단한 커스터드입니다.
brulee 크림을 만들려면 여기에 그림과 같이 ramekins 라고 불리는 내열성 요리가 필요합니다. 또한 크림 브리 리의 꼭대기를 캐러 라이즈하기 위해 크림 브루 리 횃불 이 필요할 것입니다. 횃불과 라멕크가 들어있는 크림 브루 리 세트를 얻을 수도 있습니다.
다음은 완벽한 크림 브루 리 제조법입니다. 단계별 데모를 보려면 Creme Brulee을 만드는 방법을 참조하십시오.
필요한 것
- 초대형 계란 8 개
- 1/3 컵 설탕 (캐러멜 처리를위한 추가 설탕 추가)
- 1 티스푼의 순수한
- 바닐라 추출물
- 무거운 크림 1 컵
- 1 컵 반반 씩
그것을 만드는 방법
- 300 ° F까지 예열 오븐.
- 계란을 분리하십시오 . 우리는 크림 brulee을 만들기위한 노른자위 만 사용합니다. 달걀 흰자위 오믈렛 만들기와 같은 다른 요리법을 위해 백인을 저장할 수 있습니다.
- 그들이 매우 부드러울 때까지 1 ~ 2 분 동안 털로 계란을 치십시오.
- 설탕을 넣고 약 2 분 동안 또는 설탕이 완전히 첨가되고 노른자가 엷은 황색을 띠게 될 때까지 가볍게 젓는다. 이제 혼합 할 때까지 바닐라와 털을 넣으십시오.
- 크림과 반반 씩 넣고 혼합 할 때까지 털어냅니다.
- 조심스럽게 다른 그릇에 와이어 스트레이너를 통해 계란과 크림 혼합물을 부어. 커스터드를 해치 우고 부드럽고 매끄러운 상태를 유지하기 위해 모든 비트를 걸러 낸다.
- 큰 로스팅 팬에 1 ~ 2 인치의 따뜻한 물을 채우고 빈 라멘을 팬에 넣으십시오. 물은 ramekins의 약 중간에 올 것입니다. 수조 ( bain-marie 라고 불리는)에서 커스터드를 굽는 것은 오븐의 공기를 축축한 상태로 유지하고 크림 brulees 가 깨지는 것을 방지합니다.
- 조심스럽게 커스터드를 라메킨에 붓는다. 중도에서 모든 라메킨을 채운 다음 한 번에 조금씩 위로 올립니다. 그런 식으로, 모두 꽉 차기 전에 커스터드를 다 쓰지 않을 것입니다.
- 로스팅 팬을 오븐으로 옮기고 35 분 동안 굽거나 크림 브리엘의 가장자리가 설정 될 때까지 구우십시오. 그러나 팬을 살짝 움직이면 센터가 거의 흔들리지 않습니다.
- 오븐에서 팬을 제거하고 크림 brulees 30 분 정도 수조에서 차가운 보자. 다음 크림 brulees를 제거하고, 편평한 장 팬 또는 쟁반에두고, 플라스틱으로 덮고 밤새껏까지 적어도 4 시간 동안 냉장하십시오.
- 상판을 캐러 라이즈 할 준비가되기 20 분 전쯤에 냉장고에서 크림 브루어를 꺼내십시오.
- 크림 brulee의 수분 응축 물을 부드럽게 가볍게 닦아 내고, 타월하지 않도록주의하십시오.
- 알갱이로 만들어진 백설탕으로 크림 brulees의 꼭대기를 뿌리십시오. 전체 표면을 덮고 설탕을 골고루 분산시키기 위해 라 메킨을 소용돌이 칠하게하십시오. 초과 설탕을 털어 내십시오.
- 횃불에 불을 붙이고 조심스럽게 설탕에 불꽃을 발라서 끊임없이 움직 이도록하십시오. 설탕이 액화되기 시작하고 캐러멜 색으로 변합니다. 멋진 단단한 유약이 형성되면 끝납니다.
- 횃불에 의해 가열 된 후에 크림 브루어를 다시 냉장고에 넣고 10 분 정도 냉장고에 넣은 다음 다시 냉장하십시오.
- 당신은 크림 브리를 그대로 서빙 할 수 있으며 절대 맛있을 것입니다. 그러나 약간 신선한 장과 가루로 입힌 설탕 의 가루 는 좋은, 우아한 접촉이다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 336 |
| 총 지방 | 26 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 337 mg |
| 나트륨 | 142 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 12 g |