이 아이디어로 당신의 아이스크림 만들기 기술을 완벽하게하십시오
직접 만든 아이스크림은 신선하고 맛있으며 재미 있습니다. 더욱이, 맛을 맞춤화하거나 찾을 수있는 최고 품질의 재료를 사용할 수 있습니다. 그러나 아이스크림에 완벽한 회사를 갖게하는 것이 까다로울 수 있지만 크림 같은 일관성이 좋은 아이스크림의 상표입니다. 자신의 아이스크림 제작 기술을 향상 시키려면 다음 요령을 따르십시오.
최고의 재료로 시작하십시오.
아이스크림은 재료를 만드는데 사용 된 성분만큼 맛있습니다.
따라서 여유가 있다면 유기농 우유와 크림과 자유 범위의 달걀을 구입하여 모든 것이 신선 할 수 있도록하십시오. 초콜렛, 바닐라, 과일과 같은 향료 또는 재료를 첨가하는 경우 고품질 제품에 사용하십시오. 예를 들어, 진짜 바닐라 또는 심지어 실제 바닐라 콩은 모조 바닐라보다 훨씬 나은 바닐라 아이스크림을 만듭니다.
지방과 칼로리를 저장하여 나중에 사용할 수 있습니다.
당신이 대부분의 사람들과 같다면, 당신이 먹는 음식을보고 치즈, 우유 및 기타 음식의 저지방 버전을 사려고합니다. 그러나 아이스크림은 고지방 내용물에 따라 냉동실에서 얼음이없고 거칠어지지 않는 크림 한 질감을 만들어냅니다. 일단 아이스크림을 만들 때 숙달되면, 무거운 크림 대신 반반 씩 같은 저지방 우유 제품을 사용하여 실험 할 수 있지만, 질감과 향이 거의 풍부하고 맛있지는 않을 것입니다. 전 지방 버전. 다이어트에? 아이스크림을 가끔식으로 만들고, 작은 부분에 봉사하십시오.
flavorings를 언제 추가하는지 아십시오
요리 된 커스터드가 식 으면 향료, 특히 추출물이나 알코올을 첨가해야합니다. 뜨거울 때 커스터드에 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 맛이 악화되고 뚜렷하지 않습니다. 아이스크림을 아이스크림 메이커에 부어 넣기 직전까지 그들을 저지하기까지 기다릴 수도 있습니다.
철저하게 차가운 커스터드
많은 아이스크림 조리법은 계란, 설탕 및 우유에서 요리 한 커스터드를 만들기를 요구합니다. 커스터드를 만든 후에는 아이스크림 메이커에 넣기 전에 가능한 한 차가워 질 때까지 냉장고에서 식히는 것이 중요합니다. 일부 전문가는 심지어 혼합물을 냉장고에서 밤새 "숙성"시켜서 혼합물이 가능한 한 많이 공기 중에 섞여서 creamiest, 가장 매끄러운 아이스크림을 만들어내는 것을 권장합니다.
그릇을 고정 시키십시오.
냉동고에 대해 말하면 , 냉동실 그릇과 함께 제공 되는 아이스크림 메이커를 사용하는 경우, 아이스크림을 만들기 전에 최소한 24 시간 동안이 그릇을 냉동하십시오. 그릇이 충분히 차갑지 않다면, 아이스크림이 얼지 않을 가능성이 있습니다.
모터를 먼저 시동하십시오
특히 냉동 그릇과 함께 아이스크림 메이커를 사용할 때, 아이스크림베이스에 부어 넣기 전에 모터를 켜는 것이 중요합니다. 사발은 매우 차갑기 때문에 혼합물이 접촉하자마자 곧바로 얼어 붙을 수 있습니다. 따라서 아이스크림이 덩어리로 굳어지지 않도록 이미 움직이기를 원할 것입니다.
믹스 인을 현명하게 사용하십시오.
캔디 조각, 견과류 또는 말린 과일이나 신선한 과일을 아이스크림에 첨가하면 완전히 새로운 맛과 질감을 더할 수 있습니다.
믹스 인은 초콜릿 칩 크기 정도의 작은 크기 여야합니다. 따라서 아이스크림 메이커는 아이스크림을 냉동 아이스크림에 넣을 수 있습니다. 아이스크림에 추가하기 전에 완전히 차게하십시오. 아이스크림이 완전히 얼어 붙은 경우에만 추가하십시오. 아이스크림 제조사는 약 1 ~ 2 분이 넘지 않아도됩니다.
크림 같게해라.
홈 메이드 아이스크림에 대한 공통적 인 불만은 냉장고에 보관 될 때 힘들고 얼음이 많다는 것입니다. 냉동실에서 아이스크림이 얼지 않도록 여러 가지 방법이 있습니다. 데이비드 레보 비츠 (David Lebovitz)는 책의 저자 인 The Perfect Scoop에서 알콜 중 몇 가지 큰 스푼을 추가 할 것을 권장합니다 (예 : 과일 향이 나는 아이스크림에 과일 리큐르 또는 알콜 맛을 원하지 않는 경우에는 보드카). 설탕, 옥수수 시럽 또는 꿀, 젤라틴 및 상업용 안정제는 모두 아이스크림을보다 부드럽게 유지합니다.
아이스크림은 또한 깊은 욕조가 아닌 얕은 용기에 보관할 때 더 부드럽게 유지되고 얼음 결정이 형성되지 않도록 플라스틱 랩으로 아이스크림의 표면을 덮습니다.
약간의 연습과 좋은 요리법 (클래식 바닐라 또는 오발틴 아이스크림 과 같은 모험심이든)을 사용하면 친구와 가족을 기쁘게 할 수있는 맛있는 수제 아이스크림 을 만드는 데 어려움 이 없을 것입니다.