Crème Brûlée 만드는 방법

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Crème Brûlée 만드는 방법

Crème Brûlée 만드는 방법

이 Crème Brûlée Recipe를 확인하십시오.

우선, 오븐을 300 ° F로 예열하십시오.

우리는 8 개의 초대형 달걀을 가진 노른자를 사용할 것입니다. 난자를 분리하려면, 계란을 깨고 껍질을 똑같은 크기의 반으로 나눕니다. 그런 다음 깨끗한 그릇을 아래에 놓고 간단히 노른자를 껍질의 절반에서 앞뒤로 움직여서 하얀색을 그릇 아래로 떨어 뜨립니다. 대형 믹싱 볼에서 노른자를 수집하십시오.

달걀 흰자위를 저장하여 고 단백질, 저지방 오믈렛 , 머랭 또는 심장의 튼튼함을 위한 수플레를 만드십시오 .

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부드러운 때까지 노크를 이길 수 있습니다.

털을 사용하여 1 ~ 2 분 동안 또는 완전히 부드러울 때까지 노른자를 때려주십시오.

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설탕 추가

이제 1/3 컵 설탕을 넣고 설탕이 완전히 첨가 될 때까지 약 2 분 동안 계속 털어 놓으십시오. 그리고 노른자는 노란 창백한 그늘입니다.

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순수 바닐라 추출물 추가

1 티스푼의 순수 바닐라 추출물을 넣고 혼합 할 때까지 털어냅니다.

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크림 추가

이 조리법에는 2 컵의 크림이 필요합니다. 나는 1 컵의 무거운 크림과 1 컵의 반반 을 사용하는 것을 좋아합니다. 더 풍부한 크림 브룰리를 원한다면 2 컵의 무거운 크림을 사용하거나 조금 더 가볍게 만드려면 2 컵의 반반을 사용하십시오.

완전히 혼합 될 때까지 크림과 털어 내기를 첨가하십시오.

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커스터드 혼합물 변형

커스터드를 해치 우고 부드럽고 매끄러운 상태를 유지하기 위해 모든 비트를 걸러 낸다. 조심스럽게 커스터드를 와이어 스트레이너 (체 ( sieve )라고 함)에 따르십시오.

다음은 팁입니다 : 차가운 물로 모든 알 입자를 씻어서 씻으십시오. 뜨거운 물은 계란 입자를 철망 안으로 요리 할 것이므로 청소가 정말 어렵습니다.

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물 목욕을 설정하십시오.

큰 로스팅 팬에 1 ~ 2 인치의 따뜻한 물을 채우고 빈 라멘을 팬에 넣으십시오. 이 수욕을 베인 마리 (bain-marie )라고합니다. 물은 ramekins의 약 중간에 올 것입니다. 베인 마리 (bain-marie)에서 커스터드를 굽는 것은 오븐에 들어있는 공기를 촉촉하게 유지시켜 주며 크림 브뤼에가 깨지는 것을 방지합니다.

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Ramekins와 Bake에 커스터드를 붓는다.

조심스럽게 커스터드를 라메킨에 붓는다. 중도에서 모든 라메킨을 채운 다음 한 번에 조금씩 위로 올립니다. 그런 식으로, 모두 꽉 차기 전에 커스터드를 다 쓰지 않을 것입니다.

이제 로스팅 팬을 오븐으로 옮깁니다. 당신은 라멕크에 물을 흘리지 않도록 꾸준히 붙잡아 야합니다.

35 분 동안 또는 가장자리가 설정 될 때까지 구우십시오. 그러나 빵을 조금씩 움직일 때 센터는 간신히 흔들립니다.

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물 목욕에서 차가운

오븐에서 팬을 제거하고 커스터드가 수조에서 30 분 정도 식도록하십시오. 다음 ramekins를 제거하고, 편평한 장 팬 또는 쟁반에두고, 플라스틱으로 덮고 적어도 밤새껏, 적어도 4 시간 동안 식히십시오.

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캐러멜 라이즈 준비

캐러멜 라이즈 준비가 끝나기 20 분 전쯤에 냉장고에서 브리 블렛을 꺼내십시오.

이 고전적인 디저트를 어떻게 완성하는지 보려면이 튜토리얼의 Part 2, Crème Brûlée 캐러멜 만드는 법을 확인하십시오!