아프리카 채소
녹색 잎 채소는 사하라 이남 아프리카 산 식사와 함께 보편적입니다. 그들은 짐바브웨의 무리와 보츠와나의 모로 고, 케냐의 수 쿠마 위키로 알려져 있습니다. 지역의 야외 시장이나 노점상에서 종종 아프리카 채소라고 불리는이 채소는 종종 "낮은 수준"또는 농민 음식으로 기각되었습니다. 그러나 이러한 기후 강경 작물은 풍성하게 자라며 천천히 채소의 왕과 식량 안보의 원천으로 인식되고 있습니다.
당신이 더 가까이서 보면, 그들 중 일부는 그들의 약용 성질에 사용된다는 것을 알게 될 것입니다.
아프리카 그린은 다양하고 플랜트 왕국의 다른 주문에서 왔습니다. 많은 사람들이 그들을 케일 (kale) 또는 콜라드 그린 (collard green)이라고 부르지 만 그 중 일부는 이것들에서 멀리 떨어져 있습니다. 아마도 그것은 그들에게 영어 이름이 부족하기 때문이지만, 야채는 현지 언어로 쉽게 인식 할 수 있습니다. rugare, covo, rape, choumoellier 또는 chomolia와 같은 녹색과 에티오피아 겨자 채소는 보츠와나, 잠비아, 짐바브웨 및 탄자니아의 녹색에 대한 인식 가능한 이름입니다. 수행 된 작은 연구는이 채소를 양배추와 연관 짓지 만 표준 배추보다 훨씬 푸르스름한 잎을 생산합니다.
다른 그린은 자연적으로 생기는 잎이나 관목에서 나오며 일부 국가에서는 "아프리카 시금치"라고 불릴 수 있습니다. 예를 들어 잡초로 잘못 인식되는 아마란스 가족의 사례가 있습니다.
그들은 탄자니아의 mchicha, 짐바브웨의 mowa, 남아프리카의 움 피노, 잠비아와 말라위의 bonongwe, 나이지리아의 efo tete 및 가나의 alefu로 알려져 있습니다. 나는 보츠와나에서 자라면서 몇 년 동안 우리가 저녁 산책을했다는 것을 기억하며, 어머니는 종종 시금치를 준비하는 것과 같은 방법으로 수집하고 요리 할 녹색 "잡초"또는 alefu의 광경에 흥분합니다.
그녀는 소비되지 않은 더 큰 잎을 가진 보라색 품종이 있었기 때문에 소비 되어야만하는 것은 녹색 일 뿐이라고 매우 구체적이었다.
거미 꽃 잎은 짐바브웨의 nyevhe 또는 runi, 탄자니아의 mgagani 및 포르투갈어 사용 앙골라의 musambe로 알려져 있습니다. 나는 짐바브웨의 슈퍼마켓의 약초 또는 "음식 전체"를 탐험하면서 처음으로 이름을 알게되었습니다. 나는 말린 거미 꽃 잎의 소포를 발견했다. 그 시일 내내, 시어머니는 뒷뜰에서 자라는 다양한 잡채를 보았고, 5 ~ 7 개의 잎 거미의 꽃 식물을 nyevhe 또는 runi라고 불렀습니다. 그것은 야채 찌꺼기로 요리되고 먹었지 만 약용 및 아유르베 다 성질이있는 것으로 알려져 있습니다.
부시 오크라 (okra) 또는 황 마당 (jute mallows)은 두껍고 즙이 많은 잎으로 오크라 포드와 매우 흡사 한 끈적 끈적한 소스입니다. 이들은 잠비아와 보츠와나의 노예, 케냐의 치어 리더, 이집트의 짐바브웨와 다른 북 아프리카 국가의 몰로 키아로 더 잘 알려져 있습니다.
다른 채소는 카사바, 고구마, 코코 야 등 뿌리 채소의 잎에서 유래합니다. 실제로 cocoyam 또는 타로 잎은 서 아프리카에서 널리 사용됩니다. 가나에서는 궁전 소스를 만드는 데 사용됩니다.
프랑코 폰 아프리카에서는 코코 야 잎 스튜를 소스 피오레라고합니다.
다른 인기있는 잎은 호박 잎, 카우 피 잎, 아프리카 가지의 잎입니다.
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