Frangipane은 벨벳 같은 아몬드 크림으로, 바닐라의 힌트만으로 강화되어 모든 디저트에 풍성함과 질감을 더 해줍니다. 크림은 타트, 케이크 및 패스트리를 채우는 것을 포함하여 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 인기있는 요리법은 Bakewell tart (frangipane, 잼 및 flaked 아몬드의 레이어로 채워진 생과자 껍질), Conversation tart (왕실 장식으로 쏟아지는 퍼프 패스트리 패스트리), Pritivier (퍼프 패스트리 파이) 및 Jesuite (삼각형 채워진 생과자).
조리법에는 이탈리아 기원 (이탈리아에서는 프르니 파니라고 함)이 있으며, 그 이름은 "빵을 부수 는"의미의 프렌치어 일 (frangere il) 구에서 유래합니다. 이 요리법에 관한 한 가지 이상의 이야기가 있지만 한 가지 공통점은 11 세기의 고귀한 로마 가정이었던 Frangipane 가족의 구성원에게서 파생되었다는 것입니다. 가난한 사람들 (그러므로 그들의 이름).
한 이야기는 가족 구성원 인 Jacopa da Settesoli가 아시시 성 프란시스 (Assisi)의 프란시스 (Frances)에게 봉사했고, 그의 임종 시절에 그녀가 전에 만든 아몬드 대접을 가져 왔고 그가 지금 요청했다는 사실입니다. 또 다른 이야기는 16 세기에 일어난다. 파리에 살고있는 이탈리아의 귀족 Muzio Frangipani 후작은 루이 13 세에 의해 착용 된 것으로 알려진 쓴 맛의 아몬드 향이 나는 장갑을 발명했다. 장갑의 인기를 이용하기 위해 베이커리는 제과 용 크림에 아몬드 향이 첨가되어 프렌지 샌드라고 불렀습니다.
조리법은 간단하며 식품 가공기, 서있는 믹서 또는 수작업으로 몇 가지 다른 방법으로 만들 수 있지만 기본적으로 모든 재료를 한꺼번에 추가해야합니다. 이 버전은 믹서 사용에 대한 지침을 제공하지만 원하는 경우 다른 기술을 사용해보십시오.
필요한 것
- 버터 3 큰술 (연화)
- 과립 설탕 1/4 컵
- 1/2 컵 아몬드 가루
- 달걀 1 개
- 3/4 찻 숱가락 바닐라 추출물
- 다용도 밀가루 1 큰술
그것을 만드는 방법
- 모든 성분을 서있는 믹서에 넣고 잘 섞일 때까지 혼합하십시오.
- 이 frangipane 조리법은 1 개의 큰 타트 또는 몇몇 작은 tartlets를위한 충분한 알몬드 크림을 만든다.
대체 방법
서있는 믹서를 사용하기로 결정했다면, 버터와 설탕을 시작으로 크림을 첨가 할 때까지 믹스를 단계적으로 첨가 할 수 있습니다. 그런 다음 아몬드 식사를 더하고 혼합하여 혼합하십시오. 계란과 바닐라로 끝내고 온화하게 때려 눕히십시오.
전체 또는 잘게 잘린 아몬드로 시작한다면, 푸드 프로세서를 사용하고 싶어 할 것입니다. 미세한 식사가 형성 될 때까지 아몬드를 가공하여 시작한 다음 나머지 성분을 첨가하고 잘 혼합 될 때까지 처리하십시오.
손으로 혼합하는 경우 부드럽게 된 버터를 사용하거나 먼저 버터를 녹일 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1006 년 |
| 총 지방 | 77 g |
| 포화 지방 | 26 g |
| 불포화 지방 | 35 g |
| 콜레스테롤 | 300 mg |
| 나트륨 | 91 mg |
| 탄수화물 | 65 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 22 g |