이 조리법을 사용하여 맛있는 새우 Newburg를 만드십시오. 그것은 계란, 밀가루, 버터, 셰리, 그리고 가재를 잊을 수없는 접시에 담습니다. 퍼프 패스트리 껍질이나 토스트 포인트에서 소스와 함께 특별 해산물 식사를 제공 할 수 있습니다.
관련 조리법 :
라이스 랍스터 뉴 버그
필요한 것
- 버터 1/3 컵
- 다용도 밀가루 2 큰술
- 2 컵
- 하프 앤 반 (하프 밀크, 하프 크림) 또는 라이트 크림
- 4
- 난황 (약간 구타)
- 2 컵 랍스터 고기 (거칠게 잘게 자르다)
- 건조한 셰리 1/4 컵
- 레몬 쥬스 2 작은 술
- 소금 1 / 4 찻 숱가락
- 선택 사항 : 파슬리 (장식용으로 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 큰 프라이팬에 버터를 녹여 밀가루를 섞으십시오. 혼합물을 약 2 분 동안 저어 준다.
- 점차적으로 반반을 저어 소스가 짙어 질 때까지 저어줍니다.
- 소량의 핫 크림 소스 혼합물을 고단 달걀 노른자에 저어 넣으십시오. 그 (것)들에게 스크램블을시키지 말라, 그러나 성분을 다만 정합 시키십시오. 그 다음 그것을 뜨거운 혼합물에 되 찾는다. 혼합물.
- 요리를 계속하고 약 1 분 동안 모든 것을 끊임없이 저어주세요.
- 랍스터, 셰리, 레몬 주스, 소금을 넣으십시오. 혼합물에서 열을 계속하지만 끓이지는 마십시오.
- 뜨거운 퍼프 패스트리 껍질 또는 토스트 지점에서 제공하십시오 .
랍스터 뉴 버그의 역사
Lobster Newburg는 미국산 해산물 요리입니다. 다른 변형으로는 코냑과 카이엔 고추를 포함 할 수 있지만이 요리법에는 포함되어 있지 않습니다.
벤 웬 버그 (Ben Wenberg)가 뉴욕의 레스토랑 매니저에게 그 요리를 선보였을 때,이 요리는 1876 년에 시작되었습니다. 웬 버그는 바다의 캡틴이었습니다. 식사는 요리사 인 Charles Ranhofer에 의해 정제 된 후 Lobster à la Wenberg라는 이름으로 메뉴에 추가되었습니다. 거기에서, 그것은 정말로 벗어났다. 웬 버그와 매니저, 찰스 델 모 니코 (Charles Delmonico) 사이에 의견 차이가있을 때까지는 매우 인기가있었습니다. 고객이 여전히 요청했지만 접시가 메뉴에서 제거되었습니다. 아나그램을 사용하거나 글자를 재배치하면 Lobster Newburg로 재구성되었습니다. 아직도 인기가있어, 그 이름은 그 접시와 붙어있어서 클래식이되었습니다. 식사는 종종 레스토랑에서 제공됩니다.
조리법이 1894 년에 처음 인쇄되었을 때, 바닷가 재는 완전히 끓여서 깨끗한 버터로 튀길 것을 요구했습니다. 그 다음, 고기는 크림으로 끓여서 반으로 줄 였고, 마데이라 와인이 추가 된 후 다시 끓여졌습니다.
Lobster Newburg는 Lobster Thermidor와 비슷합니다. 그 식사에는 계란, 셰리, 코냑으로 조리 된 랍스타 고기가 포함되어 있습니다. 비슷한시기에 나타났습니다.
시도 할 수있는 더 많은 랍스터 요리법
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 354 |
| 총 지방 | 25 g |
| 포화 지방 | 14 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 265 mg |
| 나트륨 | 574 mg |
| 탄수화물 | 15 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 18 g |