카푸치노 는 1980 년대 미국에서만 인기를 얻기 시작했습니다. 이로 인해 어떤 사람들은 카푸치노가 "새로운"음료라고 믿게되었습니다. 그러나이 술은 실제로 수 백 년 전으로 거슬러 올라 이탈리아와 유럽 대륙에서 수 세대에 걸쳐 즐기게되었습니다.
카푸치노 전에
유럽에서 커피 마시는 원래 오스만 제국의 전통적인 양식을 기본으로 삼았습니다. 물과 커피 원두가 끓게되었고 때로는 설탕이 첨가되었습니다.
이것은 현대 터키 커피 준비와 유사합니다.
1700 년대 후반에 영국인과 프랑스 인은 커피에서 커피 콩을 걸러 내기 시작했습니다. 점차적으로, 여과되고 양조 된 커피는 삶은 커피보다 대중적이되었습니다. '카푸치노'라는 용어는 (우리가 알고있는 것처럼 술을 묘사하는 데 사용되지는 않았지만)이시기에 생겼습니다.
이름 '카푸치노'
카푸치노는 1700 년대 비엔나 커피 하우스에서 '카푸 자이너'로 처음 등장했습니다. 1805 년의 'Kapuziner'에 대한 설명은 그것을 "크림과 설탕이 든 커피"라고 묘사했으며, 1850 년의 음료에 대한 설명은 "향료"를 조리법에 추가합니다. 어느 쪽이든,이 음료는 비엔나의 카푸 친 (카푸 친) 수사들이 입는 예복과 비슷한 갈색을 띠고 있으며, 이곳에서 그들의 이름이 나옵니다. (Franziskaner '라는 비슷한 음료는 프란체스코 수도사의 밝은 갈색 겉옷의 이름을 따서 더 많은 우유로 만들었습니다.)'카푸 친 '이란 말 그대로 이탈리아어로 된 두건 또는 후드를 의미하며, 그들의 두건을 씌운 예복을 위해 Capuchin 수도사에게 주어진 이름이었다.
카푸치노의 발명
비엔나에서 'Kapuziner'라는 이름이 사용되었지만, 실제 카푸치노는 이탈리아에서 발명되었으며 그 이름은 '카푸치노'가되기 위해 채택되었습니다. 1901 년에 에스 프레소 기계 가 대중화 된 직후 인 1900 년 초에 처음 만들어졌습니다. 우리가 발견 한 카푸치노의 첫 번째 기록은 1930 년대였습니다.
'카푸치니 (Cappuccini)'(이탈리아에서 알려짐)는 점차 전국의 카페와 레스토랑에서 인기를 얻었습니다. 현재 에스프레소 머신은 복잡하고 부피가 크기 때문에 전문 카페에만 국한되었으며 바리 스티 (baristi) 만 운영 했습니다 . 이 전문 카페에서 몇 시간 동안 앉아서 에스프레소 , 카푸치노, 카페 라떼 및 기타 대화와 독서를 즐기는 이탈리아 커피 문화. 시대의 사진에 따르면 카푸치노는 휘핑 크림과 계피 또는 초콜릿 부스러기로 장식 된 "비엔나"스타일로 제공되었습니다.
현대 카푸치노가 태어났다.
제 2 차 세계 대전 후, 카푸치노 제작은 이탈리아에서 약간의 개선과 간소화를 거쳤습니다. 이것은 소위 "Age of Crema "를 도입 한보다 광범위하고 널리 사용 가능한 에스프레소 기계 덕택입니다. 이러한 개선과 유럽 제 2 차 세계 대전 이후의 풍요 로움으로 인해 카푸치노는 전세계적인 인기를 얻었습니다. 이것은 현대 카푸치노가 태어 났을 때, 말하자면, 우리가 지금 생각하는 모든 요소가 훌륭한 카푸치노 (좋은 에스프레소, 찐 우유 와 모친 우유 의 균형, 크레마와 작은 예열 도자기의 존재)를 생각할 때입니다. 컵)이 모두 경기에 참가했습니다.
글로브 주변의 카푸치노
카푸치노는 유럽 대륙과 영국 전역에서 인기를 얻었습니다. (영국에서는 에스프레소가 처음으로 대중화 된 형태의 카푸치노가 그 당시에 우유로 커피를 마시는 것에 이미 익숙했기 때문에 쉽게 카푸치노에 퍼졌지만 카푸치노의 독특한 식감과 카페 문화 나중에 우유와 함께 일반 커피에서 그것을 설정합니다.) 나중에, 음료는 호주, 남미 및 다른 유럽으로 옮겼습니다. 그런 다음 1980 년대부터 미국에 퍼졌으며 주로 커피 숍 (이전에는 블랙 커피를 제공하는 사람들과 비슷했습니다)의 마케팅으로 인해 확산되었습니다. 1990 년대에는 카페 문화 (커피 숍에서의 좌석 사용 시간 증가와 관련이있는 고가의 음료수) 도입으로 미국에서 카푸치노, 라떼 및 이와 유사한 음료가 큰 인기를 얻었습니다.
더 최근에, 마침내 Starbucks로 인해 세계 다른 곳에 나타났습니다.
대부분의 경우, 현대 카푸치노는 에스 프레소, 찐 우유 및 발포 우유로 만들어집니다. 그러나 세계의 일부 지역에서는 카푸치노가 휘핑 크림 및 기타 첨가물로 완성 된 비엔나 카푸 지너와 같은 형태로 만들어지고 있습니다. 여기에는 비엔나, 오스트리아와 유럽의 대부분 (예 : 부다페스트, 프라하, 브라 티 슬라바 및 이전 오스트리아 제국의 다른 부분)이 포함됩니다. 여기에는 슬로베니아에 국경을 맞대고 여러 해 동안 여러 나라에서 개최 된 이탈리아의 트리 에스테 (Trieste)도 포함됩니다. 1950 년대 이래, 카푸치노와 카푸 지 너는 모두 1950 년대부터 에스프레소 바 에서 제공되었습니다.
지난 30 년 동안 미국과 일부 다른 국가의 자동 음료 기계는 '카푸치노'라고 불리는 음료를 판매했습니다. 이러한 음료는 종종 양조 커피 또는 인스턴트 커피 가루와 분말 우유 또는 우유 대용 물로 만들어집니다. 그들은 거품이없고 frothed하지만 거품을 만들기 위해 기계 내부 채찍 있습니다. 이 불행한 술은 진정한 카푸치노와 거의 관계가 없습니다.
최근에는 일부 유럽 카푸치노 풍습이 변경되었습니다. 가장 주목할만한 것은, 일부 유럽인 (특히 영국, 아일랜드, 네덜란드, 독일, 벨기에, 프랑스, 스페인의 사람들)은 아침에만이 아니라 하루 종일 카푸치노를 마시기 시작했다는 것입니다. 현재 카푸치노는 오후에는 카페에서, 저녁 식사 후에는 레스토랑에서 인기가 있습니다.