이 독일 송어 요리법 또는 Forelle Nach Art der Müllerin (프랑스 밀러의 아내) 또는 송어 고기는 독일의 많은 호수와 강에서 서식하는 민물 고기를 사용하는 전통 요리입니다.
Meunière ( "밀러의 아내")는 양념을하고, 밀가루로 가볍게 준설 하고, 버터로 볶은 다음, 레몬과 파슬리로 끝내는 음식을 말합니다 (프랑스는이 버터 - 레몬 - 파슬리 요리를 meunière라고 부릅니다).
이 조리법을 위해 생선 전체를 요리 할 수 있으며, 큰 것이면 아가미 뒤의 머리를 제거 할 수 있습니다. 이 송어 제조법은 또한 민물 고기로 만들 수 있으며 특히 신선하게 잡힌 물고기와 잘 어울립니다.
필요한 것
- 밀가루 3 큰술 (현미 분말 가루)
- 버터 4 큰술 (또는
- 명확한 버터 ; 명확한 버터가 쓴 맛을 일으키는 원인이 될 수있는 갈변을 방지하기 때문에 이상적이다)
- 레몬 주스 3 큰술 (
- 주스 레몬 1 개 )
- 밀가루 3 큰술 (나는 현미 분말을 사용하여 좋은 결과를 얻는다)
- 대시 소금
- 대쉬 후추
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 우스터 셔 소스 (또는 맛)
- 파슬리 2 큰술 (다진 것)
그것을 만드는 방법
- 종이 수건으로 생선을 깨끗하고 두드려 건조시킵니다. 냄비에 버터를 녹여 라. 레몬 주스의 절반을 물고기에게 뿌리고 밀가루를 뿌려 소금을 가볍게 얹어 낸다.
- 송어를 버터의 한쪽면에 5 ~ 10 분 동안 뿌리고 다른 쪽을 돌려 갈색으로 만듭니다. 물고기가 쉽게 부스러 뜨릴 때까지 요리하고 더 이상 분홍색이나 젤리 같은 것이 아닙니다. 이것은 물고기의 크기에 달려 있습니다.
- 송어를 따뜻하게 유지하도록 플래터에 올려 놓으십시오.
- 물고기가 조리 된 팬에 남아있는 레몬 주스를 넣고 잠깐 따뜻하게합니다. 후추와 우스터 셔 소스를 넣고 잘 섞어주세요. 플래터에 송어 위에 숟가락을 뿌려 파슬리를 뿌리고 봉사하십시오.
- 삶은 감자에 둘러싸여 파슬리를 뿌리고 옆에 샐러드를 얹어 큰 접시에 담아 낼 수 있습니다. 물고기가 작 으면 각 사람에게 하나의 물고기를 제공하십시오.
- 등뼈에서 고기를 풀어 뼈에서 빠져 나와 더 큰 조각으로 제공하십시오. 이것을 위해 두 개의 포크 또는 포크와 작은 주걱을 사용할 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 617 |
| 총 지방 | 36 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 13 g |
| 콜레스테롤 | 61 mg |
| 나트륨 | 1,524 mg |
| 탄수화물 | 66 g |
| 식이 섬유 | 8 g |
| 단백질 | 9 g |