이것은 모든 생선과 해산물 요리사가 자신의 벨트 밑에 있어야하는 기본적이고 고전적인 소스입니다. 풍성한 roux 인 소스 벨 로우 (Vel-oo-TAY)의 변형입니다.
프랑스어도 들려? 이 물고기는 단순히 준비된 물고기를위한 빠르고 쉽고 맛있는 소스이기 때문에 나와 함께 견뎌야합니다. 이 조리법은 4 가지를 제공합니다.
필요한 것
- 밀가루 2 큰술
- 버터 2 큰술 (또는 기름)
- 1/2 컵
- 백포도주
- 생선 1 컵
- 소금
그것을 만드는 방법
- 팬 프라이 또는 생선이나 해산물을 소스로 만들었을 때 생선을 조리 한 기름이나 버터를 2 큰 스푼 씩 더 넣고 나무 숟가락으로 팬의 바닥에서 갈색으로 조각을 긁어냅니다.
- 열을 중간 정도까지 낮추고 밀가루에 뿌려서 포크 나 나무 숟가락으로 잘 섞습니다. 옅은 갈색이 될 때까지 자주 요리하고 휘저어 보냅니다. 당신은 roux (당신이 궁금해하는 경우에 대비하여 "roo"라고 발음)를 만들고 있습니다. 이것을 태우지 않는 것이 매우 중요합니다!
- 룩색이 밝은 갈색 인 경우 와인을 넣으십시오. 그것은 스퍼핑 할 것이다. 잘 섞고 나무로되는 숟가락을 가진 바닥에서 어떤 갈색으로 한 조각을 긁으십시오. 이것은 중요하므로 모두 얻으십시오.
- 그것은 즉시 조금 두껍게 할지도 모른다. 그래서 주식을 더하고, 잘 섞는다. 이것을 고열로 끓여주십시오.
- 소스가 약 절반으로 줄었을 때 소금을 조금 맛보고 필요할 경우 더 추가하십시오.
- 소스가 숟가락의 뒤를 칠할 수있을 때, 또는 나무로되는 숟가락을 팬의 센터를 통해서 끌기 후에 당신이 기입하기 위하여 두번째 또는 이렇게 가지고 갈 때 행해진 다. 당신이 진짜로 얻고 싶은 경우에, 봉사하기 전에 정밀한 여과기 여과기를 통해서 소스를 따르십시오.
주식에 관한 한마디 . 새우를위한 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 새우 재고량, 생선 재고량 등을 사용하십시오. 필요한 경우 다른 주식에 언제든지 참여할 수 있지만 적절한 주식을 추가하면 전체 요리의 한 단계 더 나아질 수 있습니다. (재고를 만드는 방법은 아래에 나와 있습니다).
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 184 |
| 총 지방 | 9 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 16 mg |
| 나트륨 | 446 mg |
| 탄수화물 | 16 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 4 g |