양귀비 씨앗으로 채워진 롤 또는 Mohnkranzerl aus Hefeteig

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이 롤을 만들 수 있습니다!

빵집에있는 것만 큼 아름다운 채워진 롤을 만드는 법을 배우고 싶습니까? 그렇다면 올바른 장소에 왔습니다. 이러한 단계별 그림과 지침은 거의 성공을 보장합니다.

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작성하기

• 8 온스. 양귀비 씨앗 (200 그램)
• 1/2 c. 우유 (125 ml)
• 7 큰술. 버터 (100 그램)
• 7 큰술. 설탕 (80 그램)
• 1/2 tsp. 바닐라 추출액 또는 1 큰술 바닐라 설탕
• 1/8 tsp. 소금
• 1 큰술. 럼 주
• 1 큰술. 레몬 주스
• 1/2 tsp. 신선한 레몬 향
• 1/4 tsp. 시나몬

양귀비 씨를 갈아서. "양귀비 씨앗 분쇄기"또는 분쇄기를 사용하거나 커피 분쇄기의 여러 배치로 갈아서 사용할 수 있습니다. 1 분에서 2 분 정도 갈아서거나 갈라 질 때까지 더 어둡고 지저분해질 때까지 갈아줍니다.

스튜 냄비에 양귀비 씨앗과 나머지 채우기 성분을 (계피를 통해) 섞어서 끓인다. 약 10 분 동안 젓고 약동 한 다음 열에서 제거하고 식힌다.

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반죽 만들기

반죽은 간단하고 농축 된 흰색의 효모 반죽입니다. 독일 조리법에서는 밀가루의 "Pfund"(1 미터 톤)를 자주 요구하며 12 ~ 18 개의 규칙적인 롤 또는 6 개의 큰 롤을 만듭니다.

반죽 만들기

• 4 1/4 c. 다목적 밀가루 (500 그램), 더스트 더 많은 것
• 2 1/4 tsp. 인스턴트 효모 (주 * 참조)
• 5 큰술. 설탕 (60 그램)
• 1/4 tsp. 소금
• 1/2 c. 녹은 버터 (110 그램)
• 1 c. 미온 우유 (250 ml)
• 큰 달걀 1 개

* 인스턴트 효모 또는 빵 기계 효모는 밀가루 및 기타 건조 재료와 직접 섞을 수 있습니다. 보통의 건조한 효모가 있으면 미온 우유의 일부와 섞어서 10 분 동안 그대로 두어 수분을 보충하십시오. 마른 재료에 우유를 넣고 평소와 같이 진행하십시오. 신선한 효모를 사용하려면 케이크 (20 - 30 그램)를 사용하고 밀가루와 혼합하기 전에 우유에 녹입니다.

밀가루, 인스턴트 효모 *, 설탕, 소금을 그릇에 넣으십시오. 우유와 함께 버터를 녹여 미지근한 시원하게하십시오.

밀가루에 우유, 버터 및 계란을 첨가하고 매끄러운 반죽으로 작동하십시오 (혼합하고, 그 후에 반죽하십시오). 약 5 분 동안 무릎을 꿇고 공 모양으로 만들고 밀가루로 가루로 빻아 30 분간 휴식을 취하십시오.

그것은 약간 증가하고이 단계 후에 더 이상 반죽이나 상승이 필요 없습니다.

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반죽을 12 조각으로 나눕니다.

결정판 절단을 위해 벤치 나이프 (나중 그림 참조)를 사용합니다. 먼저 반죽을 자르고 반반 씩 반반 씩 반으로 자르고 다시 반으로 자르고 각 반을 반으로 자릅니다. 이것은 나에게 대략 70에서 80 그램 (대략 2 1/2 온스)의 반죽의 12 조각을 전부 준다.

나는 또한 그들과 무게가 나가는 조각들도 무게를내는 것을 좋아한다.

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반죽 조각을 직사각형으로 굴린다.

폼 브레이드 롤

롤링 핀이있는 가볍게 가루로 된 작업대에서 각 조각을 약 2 x 6 인치 (5 x 15cm) 정도 펼치십시오. 반죽이 끈적 거리지 않도록 충분한 밀가루 만 첨가하십시오. 양귀비 씨 약 2 큰 스푼을 각각의 중심을 세로로 채우십시오.

이 단계에서 오븐을 400 ° F로 예열하십시오.

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충진 주변에 밀폐 된 반죽 집게

충전물 주위로 반죽을 세로로 접고 핀치를 닫아 로프를 만듭니다. 끝이 닫혀 있는지 확인하십시오.

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반죽 밧줄 부드럽게하기

로프를 손으로 부드럽게 앞뒤로 흔들어 로프를 약간 돌려주십시오. 또한 완전히 닫히지는 않더라도 닫혀있는 솔기를 부드럽게 할 것입니다. 이것은 최종 제품에는 영향을 미치지 않습니다.

사진은 또한 벤치 나이프라고 부르는 평평한 스크레이퍼 또는 주걱을 보여줍니다. 그것은 편평한 끝 부분에 인치 단위의 측정 값을 편리하게 가지고 있습니다.

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트위스트 두 밧줄을 함께

두 채워진 로프를 함께 뒤틀고 마지막 모양 인 반지 모양으로 만듭니다. 당신은 또한 머리 띠 또는 코일을 만들고 그 (것)들을 따로 따로 또는 둥근 케이크 팬에서 구워서 커피 케이크를 만들 수 있었다. "Kreativität ist heier angesagt!" (너의 상상력을 사용해라!).

반복하여 6 개의 롤을 만드십시오. 과자 굽는 판에 그들을 두십시오 (나는 또한 양피지를 사용한다).

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트위스트를 롤으로 돌리십시오.

뒤틀린 빵 반죽을 다시 구부려 서클을 만듭니다. 하나의 로프의 한쪽 끝을 두 번째 로프의 끝과 함께 끼 웁니다.

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롤을 형성하기 위해 함께 끝을 꼬집기

가능한 한 최선을 다해 나머지 끝을 꼬집고 롤 아래로 잡아 당깁니다. 일부 롤은 다른 롤보다 잘 작동합니다.

반복하여 6 개의 롤을 만드십시오. 과자 굽는 판에 그들을 두십시오 (나는 또한 양피지를 사용한다).

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달걀 노른자와 유약

달걀 노른자를 물 한 스푼과 섞는다. 원한다면 계란 노른자로 롤을 닦고 양귀비 씨를 뿌려주세요. 굵은 설탕 ( "Hagelzucker"또는 "Perlzuker")으로 뿌릴 수도 있습니다. 이 모든 것들이 예쁜 프레 젠 테이션을합니다.

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채워진 롤을 굽고 봉사하십시오

이 롤은 성형 및 장식을 마친 즉시 구울 수 있습니다. 그래서 4 단계에서 설명한대로 오븐을 예열하는 것이 좋습니다. 아직 수행하지 않았다면 이제 오븐을 450 ° F로 켜고 몇 분 동안 가열하십시오.

이 빵을 25 ~ 30 분 동안 구워 내고 오븐을 10 분 후에 350 ° F로 내리십시오. 그러면 껍질이 갈색이되지 않습니다. 또한 불균등하게 갈변을하는 경우 냄비 반쯤을 뒤집으십시오.

부활절 특별

독일과 오스트리아에서 인기있는이 "화환"을 열심히 삶 으면서 둥근 열매를 맺어 둥지에 넣으면서 "둥지"로 변하게됩니다.