베이킹 파우더는 필요할 때 찬장에 들지 않는 성가신 버릇이있는 성분 중 하나입니다.
갈색 설탕은 또 다른 예입니다. 그러나 당신이 알갱이로 만들어진 백설탕과 쉽게 구별 할 수있는 갈색 설탕 과는 다른, 베이킹 소다 가 베이킹 소다 와 어떻게 다른지 전혀 명백하지 않습니다 . 이것은 베이킹 파우더를 요구하는 제조법에서 베이킹 소다를 대체하도록 유혹 할 수 있습니다.
혹은 그 반대로도. 어느 쪽이든, 큰 실수.
베이킹 파우더와 베이킹 소다는 무엇입니까?
베이킹 소다 및 베이킹 파우더는 귀하의 구운 제품을 상승 시키는 발효제 입니다. 베이킹 소다는 알칼리성이므로 식초와 같은 산과 결합하여 활성화됩니다 - 또는 더 일반적으로 베이킹, 버터 밀크에서. 그런 일이 생기면 이산화탄소 가스가 생성되어 머핀에 힘을줍니다.
베이킹 파우더는 베이킹 파우더가 단순히 베이킹 소다와 산 성 성분이 섞여 있기 때문에 비슷하게 작동합니다. 파우더가 건조한 상태로 유지되는 한 두 성분은 분리되어 있습니다. 그러나 액체를 넣으면 산과 알칼리성 성분이 결합되어 이산화탄소를 생성하고 인종에 직면하게됩니다.
다른 브랜드의 베이킹 파우더는 다른 제형을 사용하며, 모두 산성 분과 동일한 화합물을 사용하지는 않습니다. 그러나 일반적으로 사용되는 산 중 하나는 타르타르 크림입니다. 거의 모든 식료품 점의 향신료 또는 베이킹 섹션에서 구입할 수있는 성분입니다.
그리고 그것은 베이킹 소다와 타르타르 크림이있는 한 몇 초 만에 자신의 베이킹 파우더를 만들 수 있음을 의미합니다.
불행히도 베이킹 소다 나 타르타르 크림이 없다면 가게에 가야합니다. 당신이 거기있는 동안, 당신은 세 항목 모두를 잘 골랐을 것입니다. 6 개월마다 교체해야합니다. 그렇지 않으면 약효가 없어집니다.
하지만 무엇을 하든지 베이킹 소다 대신 베이킹 소다를 사용하지 마십시오. 작동하지 않습니다. 다음은 베이킹 소다와 베이킹 파우더 의 차이점을 다루는 기사입니다.
베이킹 파우더 1 큰술을 만드려면 :
- 1 티스푼의 베이킹 소다와 2 티스푼의 타르타르 크림을 그릇에 넣습니다.
- 완전히 혼합 될 때까지 혼합하고 바로 사용하십시오.
더 많은 것을 원한다면 레시피를 두 배로 늘릴 수 있습니다. 어떤 이유로 든 보관해야하는 경우 옥수수 녹말 티스푼을 넣으십시오 (덩어리가되지 않도록). 밀폐 용기에 보관하십시오.
중요한주의 사항 :
명심해야 할 한 가지는 당신이이 방법으로 자신의 베이킹 파우더를 만들 때 단발성 일 것입니다. 이것은 무엇을 의미 하는가? 대부분의 상업용 베이킹 파우더는 젖은 재료와 마른 재료가 모이 자마자 가스를 방출하고 오븐이나 철판의 열기가 더 많이 방출되기 때문에 이중 작용을합니다. 그래서 덩어리가 녹일 기회를주기 위해 팬케이크 배터가 20 분 동안 휴식을 취할 수있는 (그리고해야합니다) 이유입니다.
그러나 수제 베이킹 파우더를 사용하면 재료가 섞일 때가 아니라 조리하는 동안 가스 만 방출됩니다. 그건 당신이 배터가 앉아있게하는 사치가 없다는 것을 의미합니다.
오히려 혼합되면 즉시 오븐에 넣어야합니다.
따라서 수 제 베이킹 파우더는 팬케이크 또는 와플보다는 퀵 브레드와 머핀 등을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 팬케이크와 와플은 여전히 작동하지만 조리하는 동안 배터가 앉게하는 데있어 여유가 없습니다.