07 년 1 월
Spatchcock은 무엇을 의미합니까?
clubfoto / 게티 이미지 스 쿼콕 닭이란 무엇입니까?
학자들은 용어의 정확한 출처에 대해 확신 할 수 없지만 대부분의 사람들은 18 세기 아일랜드로 거슬러 올라간다고 동의합니다. 이 단어는 동사 (즉, 닭고기를 잡아 먹는 것 ), 형용사 ( spatchcocked chicken )와 같이 자체적으로 명사로 사용됩니다 (예 : "완료된 새끼 고양이").
기본적으로 스패치 코킹은 요리를 위해 닭고기를 준비하는 방법입니다. 이 방법은 꼬리에서 목까지 백본을 제거하여 새가 평평하게 펼쳐지도록합니다 (또한 버터 플라잉 이라고도 함). 이 방법은 조리 시간을 단축시킵니다. 또한 조미료 목적으로 치킨의 캐비티 및 외부로 쉽게 접근 할 수 있습니다.
이 방법은 콘월 어 게임 암탉 , 카퐁, 거위, 꿩, 메추라기 및 칠면조를 포함하되 이에 제한되지 않는 모든 유형의 가금류에 편리함을 명심하십시오.
다음의 간단한 단계는 닭 또는 다른 유형의 가금류를 잡아 먹는 방법을 보여줍니다. 가금류 가위 또는 부엌 가위의 좋은 쌍이 필요합니다.07 년 2 월
치킨 준비하기
Trowbridge Filippone 당신이 spatchcocking 과정을 시작하기 전에, 당신은 닭고기를 준비해야합니다. 목 부분과 모래 주머니를 제거하십시오. 수제 치킨 스톡이나 닭고기 수프 와 같은 다른 용도로는 버리거나 버리십시오. 안쪽과 바깥 쪽의 모든 닭고기를 헹구고 종이 타월로 두들겨 두드립니다. 닭 가슴살면을 아래로하여 도마 위에 놓습니다.
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백본을 따라 절단
Trowbridge Filippone 닭고기를 평평하게하는 첫 번째 단계는 백본을 제거하는 것입니다. 이 단계에서는 가금류 가위 또는 주방 가위를 사용할 수 있습니다. 꼬리에서 목까지 등뼈의 오른쪽을 따라 자르십시오.
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다른면 절단하기
Trowbridge Filippone 다음으로, 오른쪽에서했던 것처럼, 백본의 왼쪽을 따라 자르십시오. 차후의 닭고기 재고를 위해이 제거 된 백본 조각을 고정 시키거나 폐기하십시오.
07 년 5 월
가슴 붕괴
Trowbridge Filippone 새를 평평하게하려면 가슴 뼈를 부러 뜨려야합니다. 이렇게하려면 각 날개를 아래로 누르고 동시에 뼈가 갈라질 때까지 누릅니다.
07 년 6 월
윙팁 제거
Trowbridge Filippone 치킨을 뒤집어 평평하게 놓습니다. 윙팁은 일반적으로 요리 과정에서 타거나 먹을 수 없기 때문에 스 니핑하는 것이 가장 좋습니다. 이것을하기 위해 부엌 가위를 사용하십시오. 미래의 재고를 위해 저장하거나 폐기하려면 이러한 날개 팁을 백본에 추가하십시오.
07 년 7 월
너의 Spatchcock 치킨
© 2012 Peggy Trowbridge Filippone, information.com, Inc.에 라이센스 귀하의 spatchcocked 치킨은 이제 모든 닭고기 요리법을 사용하여 양념을하고 조리 할 준비가되었습니다. 식 인성 질환으로 이어질 수있는 교차 오염을 피하기 위해이 과정을 마친 후에 커팅 보드를 적절하게 청소하십시오.
이 과정을 한 걸음 더 나아가서 모든 뼈를 제거하려면 치킨이나 칠면조를 뿌리 뽑는 방법을 배우십시오.