대부분의 닭 요리법은 Cornish 암탉을 위해 작은 조정과 함께 작동합니다.
Rock Cornish 게임 암탉은 미니어처 닭처럼 보이고 거의 같은 맛을 보입니다. 놀라운 것은 아니지만, 그들의 웅대 한 이름과는 달리 그들은 실제로 닭에 불과합니다. 미 농무부에 따르면 콘월 어 게임의 암탉은 체중이 1 파운드에서 2 파운드가 적당하며 1 파운드에서 1 파운드가 적당하며 5 주 전에 도살해야합니다. 그들은 남성 또는 여성 새일 수 있습니다.
작은 육 - 뼈 비율은 대부분의 사람들에게 한 게임의 암탉 을 완벽한 서빙 크기로 만듭니다. 여러 코스 또는 반찬을 많이 먹는다면, 한 사람당 반수의 암탉이 필요할 수 있습니다. 부드러운 뼈는 요리하기 전이나 후에 가운데 하나를 쉽게 나눌 수 있습니다.
콘월 어 게임의 역사
콘월 어 게임의 성공을위한 크레딧은 1950 년대에 화이트 플리머스 암반 (Prlymouth Rock Hen)과 말레이 반란 (Malayan fighting cock)으로 표준 콘월 식 닭고기를 재배 한 자크 (Jacques)와 알폰시네 마코 우스 키 (Alphonsine Makowsky) 코네티컷 농민에게 주로 사용됩니다. 그 결과로 생긴 새는 빠르게 자라나 특히 커다란 유방과 지방이 많은 피부를 개발하여 자연적으로 고기를 지르며 요리 할 때 촉촉하게 유지합니다.
콘월 식 게임 암탉을위한 준비 방법
로스팅은 콘월의 암탉을 위한 최고의 준비 방법입니다. 단조, sauteeing, 천천히 요리, 그리고 굽고도 작동합니다. 곱창은 그레이비 등의 표준 가금류 곱창처럼 사용될 수 있습니다.
먹거리 를 사용하는 경우 게임 암탉 당 1 컵을 계획하십시오. 식중독의 가능성을 피하기 위해 오븐에 넣기 직전까지 음식을 채우지 마십시오.
콘월 어 게임 암탉은 일반 닭 전체와 마찬가지로 다재다능하지만 메뉴에 우아한 느낌을줍니다. 작은 소동으로 게임 닭과 함께 사용하기 위해 좋아하는 전체 닭 요리법을 적용 할 수 있습니다.
크기가 작기 때문에 게임 암탉은 표준 닭보다 빨리 요리합니다. 이것은 사실 더 싱싱한 피부와 제대로 조리 된 고기를 동시에 쉽게 얻을 수있게 해줍니다.
콘월 식 게임 암탉을위한 시간 요리
일반적으로 로스트 게임 암탉은 450F 오븐에서 20 분에서 25 분 동안 또는 가장 두꺼운 유방에 삽입 된 온도계 가 155F를 기록 할 때까지 굽습니다. 오븐에서 닭고기를 꺼내고 호일로 천천히 텐트에 올려 놓고 그대로 두십시오. 적어도 10 분 동안 온도를 5 ~ 10도 올리십시오. 새를 유약하려는 경우 온도를 낮추고 조리 시간을 늘린 후 지난 15 분 동안 유약을 바르면 타는 것을 막을 수 있습니다. 350 F의 오븐을 사용할 수도 있지만이 방법으로 1 시간 15 분 동안 닭을 요리 할 수 있습니다. 추가 파삭 파삭 한 빵 껍질을 달성하기 위하여는 그러나 아직도 유약을 적용하기 위하여는, 약 25 분 동안 450F 오븐에있는 암탉을 시작하고, 약 25 분을 위해 350F에 온도를 이렇게 낮춘다, 또는 약 15 분을 가진 유약을 다시 추가하십시오.