우크라이나 babka와 paska는 부활절에서 제공되는 두 가지 달콤한 효모 빵입니다. 플루트를 불어 넣은 폴란드 바브카와 달리 우크라이나 바브카는 이탈리아 파네 톤 (panettone)과 러시아 쿨리치 (kulich)처럼 크고 원통형입니다. 아이스거나 평범한 상태로 남겨 둘 수 있습니다.
이 바지판 요리법에는 원통형 팬이 필요하지만 2 파운드 커피 캔이 효과적입니다. 캔을 가열하면 식품 등급 안전성을 유지하고 내부에는 코팅이되어 있지 않습니다 (보통 흰색).이 코팅의 플라스틱과 화학 물질이 배 카에 닿아 안전하지 않을 수 있습니다.
우크라이나 babka는 바닥에서 처음부터 로프에서 라운드에서 슬라이스입니다. 얇게 썬 바닥 빵 껍질은 먹지 않습니다 (유일한 조각이 남을 때까지!) 나머지 빵이 마르지 않도록 보호합니다.
바바 카스는 처음에는 고온에서 구워지기 때문에 반죽이 부풀어 올라 딱딱한 빵 껍질을 형성하고 온도가 낮아져 빵 굽기가 끝나기 전에 반죽이 마르게되지 않습니다.
이 조리법에서 남은 달걀 흰자위 를 동결하고 천사 음식 케이크 같이 많은 계란 흰자위를 요구하는 조리법을 위해 그 (것)들을 제외하고 저장하십시오.
필요한 것
- 스폰지의 경우 :
- 우유 1 컵
- 1/3 컵
- 밀가루 (다목적)
- 설탕 2 티스푼
- 1/2 컵 물 (미지근한)
- 3 패키지 효모 (활성 건조)
- 반죽의 경우 :
- 10 개의 큰 달걀 노른자 (상온)
- 2 개의 큰 달걀 (실온)
- 소금 1 작은 술
- 설탕 1 컵
- 8 온스의 버터 (녹은)
- 2 개의 찻 숱가락 바닐라 추출액
- 레몬 껍질 1 큰술 (강판)
- 밀가루 6 컵 (다용도)
- 선택 사항 : 건포도 1 컵 (밝거나 어두움)
- 계란 세척의 경우 :
- 큰 달걀 1 개 (상온)
- 우유 또는 물 2 큰술 (실온)
그것을 만드는 방법
스폰지 만들기
- 우유를 축축 하게하고 110도까지 식힌다.
- 중간 그릇에 1/3 컵 밀가루를 넣고 우유가 부을 때까지 쏟아 붓습니다. 따로.
- 측정 컵 또는 작은 그릇에, 2 티스푼의 설탕을 미지근한 물에 녹여 효모를 저어줍니다.
- 효모 혼합물을 우유 가루 페이스트에 옮겨 잘 섞는다. 플라스틱 포장으로 덮고 가볍고 거품이 생길 때까지 기다리십시오.
반죽 만들기
- 큰 그릇이나 스탠드 믹서에서 달걀 노른자 , 전체 달걀 및 소금을 치십시오.
- 설탕 1 컵을 넣고 불이 날 때까지 계속 뛰십시오. 버터, 바닐라 및 레몬 풍미에서 치십시오 . 이 혼합물에 스폰지를 넣고 잘 섞는다.
- 밀가루를 넣고 기계로 7 분, 손으로 10 분간 반죽하십시오. 선택 사항 인 건포도를 반죽하십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 두 배가 될 때까지 상승하십시오.
- 펀치 반죽, 몇 번 반죽하고 다시 상승 시키십시오.
- 3 개의 바브 카 실린더 또는 식품 등급의 커피 통에 기름을 바르십시오. 팬을 1/3 정도 채우십시오. 기름을 바른 플라스틱 포장으로 덮고 3 배가 될 때까지 올라 가게하십시오. 우유 또는 물 2 큰술로 치는 1 개의 큰 계란을 가진 솔을 꼭대기에 오르십시오.
바바 카스를 구워라.
- 열 오븐 375 F.
- babkas를 10 분 굽고 325F로 온도를 낮추고 30 분 정도 구우십시오. 그런 다음 275F로 온도를 낮추고 15 ~ 20 분 더 오래 굽습니다. 너무 빨리 갈변하는 경우 알루미늄 호일로 뚜껑을 덮으십시오.
- 오븐에서 꺼내고 팬에 10 분 동안 담근다. 빵 덩어리를 냄비에서 꺼내어 필요하다면 칼을 돌리고 철사 선반 위에서 완전히 식힌다.
- 원하는 경우 냉각 된 빵을 간단한 과자 장수 설탕 유약 으로 얼음을 발라서 장식 효과를 위해면을 떨어 뜨릴 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 144 |
| 총 지방 | 8 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 3g |
| 콜레스테롤 | 91 mg |
| 나트륨 | 116 mg |
| 탄수화물 | 14 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 4 g |