Chapati는 때로 철자가있는 chapatti 또는 roti 라고도 불리며, 인도, 동 아프리카 및 카리브해 요리에서 흔히 볼 수있는 고대의 누룩없는 flabread 입니다. 기본 조리법에는 소금, 따뜻한 물, 때로는 약간의 지방이 혼합 된 모든 흰색 밀가루 또는 흰색과 통밀 가루의 조합이 포함됩니다. 발효제 , 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다와 같은 누룩, 효모, 계란 또는 화학 물질 떠나는 형태의 발효제가 사용되지 않습니다.
실제 단어 인 chapat 은 얇은 반죽이 전통적으로 만들어진 방식 인 "때 리기 "에 대한 힌디어입니다. 그것은 젖은 손바닥 사이에서 때 리고, 때리는 사이를 돌며 때렸다. 그것은 인도 아대륙에 널리 사용되는 빵 형태이며, 이민자, 특히 중부 및 동남아시아에 정착 한 상인, 카리브해의 섬에 의해 세계의 다른 지역으로 소개되었습니다.
chapati의 정확한 지름과 두께는 지역마다 다를 수 있으며 일부 가구에는 롤링 핀과 조리 용기가 있습니다. 일부 전통 요리법은 소금이 빠져 나올 수 있으므로 빵이 무겁게 매운 요리를위한 개성없는 그릇처럼 행동합니다. 또는 때로는 강판 치즈, 무 또는 심황 가루가 색과 맛을 내기 위해 반죽에 첨가됩니다.
반죽 의 반죽, 및 연속적인 나머지는, 글루텐을 개발하고 처음부터 끝까지 잘게 잘리고 요리 할 반죽 빛을 만드는 중요하다. 전통적인 인도 요리 방법 중 일부는 반죽을 프라이팬에서 부분적으로 만 조리 한 다음 열기구를 올려 풍선과 같이 중심부를 퍼프하게합니다.
Chapati는 naan 및 pita 와 마찬가지로 중동, 인도 및 아프리카 전역에서 널리 사용되는 판금 빵의 또 다른 예입니다. 일단 요리되면 음식이나 딥을 담을 용기로 사용하거나 버터 또는 버터 기름으로 펴서 식사와 함께 제공 할 수 있습니다.
필요한 것
- 다용도 밀가루 3 컵 (분할)
- 소금 1/2 스푼
- 올리브 오일 1 큰술 (녹인 무염 버터 또는 버터 기름)
- 따뜻한 물 1 컵 (110 ~ 115F)
그것을 만드는 방법
- 밀가루와 소금을 큰 그릇에 넣으십시오.
- 기름, 버터 또는 ghee에서 약동하고 잘 섞으십시오.
- 따뜻한 물을 부어 넣고 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽을 약 10 분 동안 가볍게 두르고 공 모양으로 만들고 플라스틱으로 포장하십시오. 약 1 시간 동안 옆에 놓아 둡니다.
- 반죽을 똑같이 6 개의 공으로 나눕니다. 롤링 핀을 사용하여 각 볼을 가루 표면에서 약 8 인치 직경까지 굴립니다.
- 주철 팬 또는 다른 건조한 철판을 가열하고 한 번에 한 개씩, 한쪽에 약 1 분 동안 갈색과 부풀 때까지 각 채식 요리를 요리하십시오. 공기 방울이 형성되도록 돕기 위해 주걱으로 가볍게 누릅니다. 서빙하십시오.