독특하고 맛있는 봄의 보석
가끔 야생 부추 라고 불리는 경사로 는 북미 원산의 야생 양파 ( Allium tricoccum ) 종입니다. 전구는 scallion의 그것과 닮았지 만, 그것은 떨어져 놓는 아름다운 평평하고 넓은 잎을 가지고 있습니다. 줄기의 밑 부분은 자줏빛 색이나 부르고뉴 색을. 수 있습니다. 미국 음식과 백과 사전 The The Encyclopedia of American Food and Drink의 저자 인 John Mariani에 따르면 ramp라는 말은 야생 마늘 공장의 Elizabethan 방언 이름 인 "rams"또는 "ramson"에서 나옵니다.
애팔 래 치아 지방에서는 식물이 거의 항상 경사로라고 불립니다. 다른 곳에서는 야생 부추라고 불리는 경우가 더 많습니다.
야생에서 경사로
경사로는 사우스 캐롤라이나에서 캐나다에 이르는 낮은 산의 고도에서 자라며, 많은 지역에서 봄 진미와 축하의 이유로 간주됩니다. 경사로는 가까운 그룹에서 자라는 경향이 있으며 뿌리는 토양 표면 바로 아래에 조밀하게 얽혀 있습니다. 그들은 봄에 처음으로 나타나며 비타민 C 특히 비타민 C가 높습니다. 캐나다의 일부 지역에서는이 식물이 조심스럽게 수확 한도가있는 보호 종입니다.
축제 및 먹이주기
수확 경사로는 미국의 애팔 래 치아 지방에서 오랜 전통을 가지고 있습니다. 웨스트 버지니아는 진흙탕을 축하하기 위해 축제와 행사로 유명합니다. 경사로는 또한 테네시, 버지니아 및 노스 캐롤라이나에서 사회 축제의 기초를 형성합니다. 이 사건들은 때로 야생 생물의 경사로를 지나치게 수확 할 수 있기 때문에 환경 보호론자들에게 비난을 받는다.
야생 파는 매우 인기가있어 많은 사람들이 식물을 여러 곳에서 쓸어 버리겠다고 협박했습니다. 보존 주의자들은 이제 식물 원 뿌리가 날카로운 칼로 자르고 전구의 약 1/3과 부착 된 뿌리가 땅에 남아있는 미국 원주민이 사용하는 수확 방법을 권장합니다.
이 방법으로 수확, 식물은 다시 자라며 다년생으로 생산됩니다.
경사로를위한 요리 용도
경사로의 풍미와 냄새는 양파와 마늘의 조합으로 묘사되며 특히 마늘 냄새가 두드러집니다. 사실, 램프 애호가조차도 조심스럽게 충고 할만큼 강력합니다. 당신이 경사로의 큰 식사에 앉아 있다면 사람들이 며칠이 지날 때까지 계속 거리를 유지한다면 놀라지 마십시오!
주의 사항을 제외하고 경사로는 수프, 계란 요리, 캐서롤, 쌀 요리 및 감자 요리에 훌륭하고 매운 맛을 더합니다. scallions 또는 부추를 요구하는 어떤 조리법에서 익히거나 조리 한 것을 사용하거나보다 전통적인 방식으로 조리하십시오. 스크램블 드 에그 또는 튀긴 감자에 섞어보십시오. 경사로는 파의 방식으로 재배되지 않기 때문에 청소하기가 훨씬 쉽습니다. 뿌리를 잘라내어 완전히 헹구고 전구의 과도한 먼지를 닦아내십시오.
신선한 경사로는 봄에 매우 오랫동안 사용할 수 없지만, 요리 된 요리에서 나중에 사용하기 위해자를 수 있고 얼릴 수 있습니다. 녹색 정상은 풍미에서 더 온난 하 전구와 함께 보통 사용된다. 녹색 잎의 절반을 따로 따로 자르고 몇 시간 공기 건조시킨 다음 조미료로 나중에 사용할 수 있도록 기밀 용기에 동결시킵니다.
그들은 파를 대용합니다.
전문 식료품 점은 계절에 따라 경사로가 나올 수 있지만 지역 소매점을 찾을 수 없다면 온라인 쇼핑몰 Earthy Delights에서 계절별로 구할 수 있습니다.
경사로 조리법
가까운 지역에서 신선한 경사로가 운이 좋으면 아래의 조리법을 시도하십시오.