이 조리법은 사과 사이다 줄이기 단계로 인해 시간이 많이 소요됩니다. 시간을 절약하기 위해 사과 사이다를 줄이는 대신에 1/3 컵의 해동 사과 주스 농축액을 사용할 수 있으며 맛이 약간 감소됩니다.
필요한 것
- 사과 쥬스 2 컵
- 계피 스틱 2 개
- 2/3 컵 무거운 크림
- 8 개 큰 스푼 (4 개 온스) 버터 (3 각형)
- 과립 설탕 1.5 컵
- 1/4 컵 가벼운 옥수수 시럽
- 1/4 컵 물
- 소금 1 작은 술
그것을 만드는 방법
1. 알루미늄 호일로 감싸고 젓가락 스프레이로 호일을 분무하여 8x8 팬을 준비합니다.
2. 사과 사이다를 중간 열에 작은 냄비에 넣고 1/3 컵으로 줄일 때까지 끓으십시오. 이것은 대략 35-45 분이 걸릴 것입니다.
사과 사이다가 줄고있는 동안, 버터와 크림을 다른 스튜 냄비에두고 비등에 가열하십시오. 그것이 종기하자마자, 열에서 그것을 제거하고 계피 지팡이를 추가하십시오.
커버하고 지금은 제쳐두고.
4. 사이다가 1/3 컵으로 줄어들면 열에서 꺼내십시오. 크림 혼합물에 넣으십시오.
5. 중간 크기의 스튜 냄 냄비에서 설탕, 소금, 옥수수 시럽 및 물을 중불로 혼합하십시오. 설탕이 녹을 때까지 약동하고 사탕 온도계를 넣으십시오.
6. 중간 갈색의 색상이 될 때까지 사탕을 요리하고 온도계에 약 330-340도를 기록합니다. 설탕이 고온에서 매우 빨리 연소되므로 끝까지주의 깊게 지켜보십시오.
7. 일단 설탕이 적당한 색깔 및 온도이면, 크림과 사이다 혼합물에서 계피 지팡이를 제거하십시오. 천천히 조심스럽게 설탕에 크림을 털고 사탕이 휘몰아 치기 때문에 좋은 거리를 서 있습니다. 크림이 모두 첨가 될 때까지 털어냅니다.
8. 이 시점에서 캔디의 온도는 상당히 떨어질 것입니다. 250 도가 될 때까지 요리를 계속하십시오. 250 번에 한 번 열에서 그것을 제거하고 준비한 냄비에 부어.
9. 차가운 때까지 캐러멜이 실온에있게하십시오. 일단 더 이상 따뜻하지 않으면 냉장 과정을 거쳐 경화 과정을 가속화 할 수 있습니다. 일단 설정되면 포일을 핸들로 사용하여 팬에서 팬을 제거하십시오. 캐러멜 뒷면에서 호일을 떼어 내고 작은 정사각형으로 자른다. 붙지 않도록 왁스 칠 종이에 사각형을 싸십시오. 싸서 사과 사이다 캐러멜은 최대 2 주 동안 냉장고의 밀폐 용기에 보관할 수 있습니다. 그들은 실내 온도에서 가장 잘 먹습니다.