전문 Bartending 101 : 당신의 진을 아십시오.
진은 매혹적이고 복잡한 정신이며 진의 스타일은 크게 다릅니다 . 친숙한 런던 드라이 진 (dry gins)에서 플리머스 (Plymouth)와 올드 톰 (Old Tom)과 같은 오래된 요리에 이르기까지 두 가지 진드기는 실제로 맛볼 수 없습니다.
가장 전문적인 바는 가능한 다양한 종류의 칵테일을 만들기 위해 다양한 진 (gin) 옵션이 있어야합니다. 특히 혁신적인 모던 마니 니스 뿐만 아니라 고전적인 칵테일을 즐기려는 술꾼에게 호소하고 싶은 오늘날의 바에서는 특히 그렇습니다.
전문 바텐더로서 각 스타일에 익숙해 져서 각 칵테일에서 어떤 진이 효과가 있는지 확인해야합니다. 전문 바텐더 공예의 일부는 실험을 필요로하며 진의 세계 보다 더 진실합니다.
다음은 각 진 카테고리 내의 최선의 선택이며 최고 비행 바는 그 중 하나도 없어야합니다.
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플리머스 진
플리머스 진 (Plymouth Gin)은 병에 새로운 모습을 드러 냈으며 브랜드는 해군 강도 (Navy Strength)와 슬로 진 (Sloe Gin)을 생산합니다. 사진 제공 : Plymouth Gin 세계에서 단 하나의 진 (gin)만이 고유 범주를 가지고 있으며 이는 유일한 플리머스 진 (Plymouth Gin)입니다. 플리머스 (Plymouth)는 영국 해군 장교들의 마음에 드는 곳이었으며 진과 클래식 칵테일 애호가 들에게 새로운 관심을 보이고 있습니다.
프루티는 완벽한 몸매를 지니고 훌륭하게 혼합 할 수있는 플리머스는 어떤 품질의 제품에서도 필수품입니다.
플리머스 진을 가지고 다니지 않고 믹스 로지 피난처로 자신을 홍보하는 바 및 레스토랑을 피하십시오. 플리머스 진의 부족은 바 직원이 전문적인 바텐더 또는 그 요구 사항을 진정으로 이해하지 못한다는 쉬운 지표입니다.
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올드 톰 진
Hayman 's는 Old Tom Gin의 고전적인 맛을 되살리는 브랜드 중 하나입니다. 사진 예의 : Hayman 's 올드 톰 (Old Tom)은 고전적인 칵테일 조리법 에 대한 관심이 재발하면서 컴백을 만들었지 만 금주 의 스타일 로 금지 되었습니다. 많은 현대 바텐더는이 스타일을 특징으로하는 새로운 칵테일을 만드는 데 영감을 불어 넣습니다.
올드 톰 진의 맛은 건조한 진과 유전자의 달콤한 몰티 사이에 있습니다. 그것은 런던 드라이 진보다 충만한 몸을 가지고 있지만 네덜란드의 유전자 변형기보다 덜 강렬하기 때문에 칵테일에 이상적입니다.
클래식 칵테일, 특히 마르티네즈 와 포그 혼 (Foghorn) 을 재창조하는 데 필수적입니다. 올드 톰은 소스를 찾기 가 어려울 수 있습니다. 미국에서 사용할 수있는 최고의 브랜드 인 Ransom Old Tom Gin 또는 Hayman의 Old Tom Gin을 찾으십시오.
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제네바
볼스 제네버 (Bols Genever)는 가장 유명한 브랜드의 유전자 변형기 중 하나이며 훌륭한 칵테일을 만들어냅니다. 사진 제공 © Bols Genever Genever는 맥류 함량이 높고 독특하고 거의 위스키와 같은 풍미를 지닌 네덜란드 스타일의 진입니다. Genever은 미국에서는 여전히 제한되어 있지만 운 좋게도 Bols Genever 는 쉽게 사용할 수 있으며이 스타일의 주요 브랜드로 남아 있습니다.
식물성 균형을 갖춘 몸집이 풍부한 부유 한 진을 즐기는 경우, 유전자 변형기는 완벽한 선택입니다. 당신은 익숙한 많은 드라이 진보다 완전히 다른 경험을하게 될 것입니다.
Bols는 클래식 칵테일과 현대 칵테일 모두 에서 바를 더 많이 사용하고 있습니다. 창조적 인 믹서 학자들은 위스키가 네덜란드 면도날과 같이 훌륭한 음료수 를 요구 하거나 변형 된 곳이라면 Bols Genever를 사용할 것입니다.
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런던 드라이 진
주류 선반의 아이콘 중 하나 인 Beefeater는 많은 마티니 술꾼에게 최고의 선반입니다. 사진 제공 : © Beefeater Gin 진 세계에서 가장 혼잡 한 분야는 런던 드라이 카테고리입니다. 봄베이 (Bombay) , 옥 슬리 (Oxley) , Tanqueray (Tanqueray) , Beefeater (Beefeater)와 같은 유명 인사들이 주축이되는 품질 바는 다양한 옵션을 제공해야합니다.
이 진들은 식물 군으로 가득 차 있습니다. 주니퍼는 대부분 힘을 다해 지배합니다. 이름에서 알 수 있듯이, 그들은 매우 건조한 입천장을 가지고 있습니다.
London Dry를 하나만 선택해야한다면 Beefeater를 선택하십시오. 가장 우수한 품질의 런던 드라이와 가장 다목적입니다. Classic Martini , Gin 및 Tonic 또는 Last Word 에서 Beefeater 또는 다른 Marques 중 하나를 사용해보십시오.
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새로운 미국 진
미국의 손으로 만들어진 진, 드라이 플라이 워싱턴 드라이 진의 환상적인 예는 당신이 생각할 수있는 거의 모든 진 칵테일을위한 완벽한 옵션입니다. 사진 제공 : © 드라이 플라이 디 스틸 새로운 미국인은 미국 에서 운동을 증류 하는 분지 입니다 . 이러한 진은 주로 믹서 학자를 염두에두고 설계되었으며 다양한 흥미로운 향을 가질 수 있습니다.
이러한 통에는 풍미에 대한 표준이 없으며 일부는 위의 프로파일 중 하나를 향하여 기울어 질 수 있지만 완전히 다른 경험입니다. 그들은 탐험의 재미 톤입니다.
가장 새로운 미국의 통에는 항공 , 드라이 플라이 , 헨드릭이 포함 됩니다. 이들을 새로운 칵테일 제작에 사용하거나, 강장제를 사용해 보거나, 그냥 바위 위에 모아서 흥미롭고 독특한 맛을 즐길 수 있습니다.