"벨벳"은 볶음 요리법에서 자주 사용되는 중국 요리 기법입니다. 이 기술은 주스를 잠그고 고기를 촉촉하게 유지하기 위해 모든 유형의 고기와 함께 사용할 수 있습니다.
닭 가슴살은 다른 종류의 고기보다 지방이 적기 때문에 "벨벳"기술은 일반적으로 닭 가슴살과 함께 사용됩니다. 따라서 닭 가슴살을 벨벳으로 만들면 기술은 닭 가슴살의 주스에 잠글 수 있으며 조리 한 후에도 가슴살은 촉촉하고 육즙이 풍부하고 맛이 풍부합니다.
가장 일반적인 "벨벳"기술은 계란 흰자와 옥수수 가루 또는 옥수수 녹말이 든 볶음 용 가금류 또는 육류를 코팅하거나 담그는 것입니다. 아시아에서는 많은 사람들이 육류 또는 가금류에 간장 소스 와 "감자 전분"또는 "고구마 전분"을 볶음 또는 튀기 전에 볶습니다.
하루 전에 고기 나 닭고기를 마리 네이드로 만들거나 벨벳으로 만들 수 있습니다. 달걀 흰자위 혼합물을 준비하고 치킨 큐브를 코팅 한 후 닭고기를 냉장고에 밀봉 된 용기에 보관하여 사용할 준비가 될 때까지 보관하십시오. 그렇지 않으면 냉동 된 주머니에 닭고기 나 고기를 넣고 냉동실에 보관할 수 있습니다. 그것을 요리하기 전에 해동 할 수 있습니다. 이 방법을 통해 미리 계획을 세우고 주간 저녁 식사를 준비 할 수 있습니다. 벨벳 팅은 Kung Pa o C hicken , Broccoli Chicken , Tso 's Chicken 또는 Shanghai Style Sweet and Sour Pork 와 같은 인기있는 요리를 위해 닭고기를 준비하는 이상적인 방법 입니다.
필요한 것
- 뼈없는 1 파운드, 피부가없는 닭 가슴살
- 큰 달걀 흰자위 1 개
- 옥수수 전채 1 큰술
- 야채 또는 땅콩 기름 2 컵
그것을 만드는 방법
- 치킨을 3/4 인치에서 1 인치 크기의 큐브로 자릅니다. 그릇에 달걀 흰자와 옥수수 가루를 함께 저어줍니다.
- 달걀 흰자위 혼합물을 치킨 입방체에 첨가하거나 던지거나 손가락을 사용하여 혼합물에 닭고기를 칠하십시오. 30 분 동안 냉장고에있는 밀폐 용기에 닭고기를 담그십시오.
- 종이 수건을 배치하거나 요리 후 닭고기를 배수 할 준비가 된 소쿠리를 준비하십시오. 기름이 180 ° F에 도달 할 때까지 예열 된 냄비에 기름 2 컵을 넣습니다. 냄비에 닭고기 한 조각을 넣어 열을 맛볼 수 있습니다. 즉시 부유해야합니다.
- 치킨 큐브를 추가하고 요리사가 그냥 흰색으로 변할 때까지 기다리십시오. 약 30 초가 소요됩니다. 부드럽게 그들을 분리하는 나무로되는 숟가락 또는 젓가락을 사용하여. 흰색으로 변한 즉시 냄비에서 치킨 큐브를 꺼내고 소쿠리 또는 종이 타월로 배수하십시오.
- 야채와 함께 볶고, 던지면서 휘저어 진 닭고기가 조리되었는지 확인하기 위해 벨벳에 싸여있는 닭고기 요리를 마칩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 629 |
| 총 지방 | 62 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 28 g |
| 콜레스테롤 | 47 mg |
| 나트륨 | 95 mg |
| 탄수화물 | 1 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 18 g |