"튀김 음식은 마카비가 예루살렘에있는 성전을 정화하고 재 헌납 할 때 기적적으로 불에 탄 기름을 기념하여 하누카에서 전통적으로 먹었습니다."시모니는 고전적인 감자 젓가락을 위한 요리법 - 또한 레비 봇으로 알려져있다 . 히브리어로 - 준비를 단순화하기 위해 푸드 프로세서를 사용합니다.
레시피 노트 및 팁
어떤 종류의 감자를 사용해야합니까? Shimoni는 원래 조리법에서 다양성을 지정하지 않았지만 첨부 된 사진에는 Yukon Gold처럼 보였습니다. 많은 오랜 래 크 메이커들은 러 세트 (Russets)가 맹세합니다. 그러나 그것이 내려지면 둘 다 작동합니다. 그래서 좋아하는 것을 사용하십시오!
원래의 조리법에서는 5 감자가 필요했지만 감자는 크기와 무게가 크게 다를 수 있습니다. 조리법이 지정한 양파와 달걀의 수를 감안할 때 2 1/2 3 파운드의 감자를 목표로 삼는 것이 좋습니다.
Shimoni는 푸드 프로세서의 표준 블레이드 또는 분쇄 디스크를 대신 사용하므로 결과물 인 래크는 손으로 자른 래크보다 부드럽고 균일 한 질감을 갖습니다. (물론 푸드 프로세서가 없다면 오래된 학교 루트로 가서 양파와 감자 용 상자 강판을 사용할 수 있습니다.)
튀김에 겁 먹었 니? 이 Latke Making 101 튜토리얼 을 통해 완벽한 래 크크 제작 기술을 습득 하십시오. 올바른 팬을 선택하는 것부터 래크 크를 선명하게 만드는 것, 기름기는 방법 등의 많은 팁을 찾을 수 있습니다.
래크릿 파티 메뉴
하누카 파티를 위해 프라이팬을 타기 위해 서있다면, 자신에게 호의를 베풀고 나머지 메뉴는 간단하게 유지하십시오. 그런 식으로, latkes가 냄비에서 빠지 자마자, 당신은 축제도 즐길 수 있습니다. Indian Spiced Salmon 과 같은 pareve 메뉴를 사용하면 커리 볶음 콜리 플라워 ( Charry Roasted Cauliflower) 와 함께 제공되므로 커팅기에 가장 많이 다룰 수 있습니다. 사과 소스와 사워 크림 대신에 상점에서 구입 한 수제 망고 채트니 (Mango Chutney)와 민트 - 오이 라이타 (Mint-Cucumber Raita) 를 먹어 보아라 . Chanukah Gelt 지문 쿠키 는 재미있는 디저트 옵션입니다.
필요한 것
- 5 큰 감자 (약 2 1 / 2 ~ 3 파운드)
- 양파 2 개 (벗겨짐)
- 3 개의 큰 계란 (가볍게 두들겨)
- 소금 1 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
- 밀가루 1/4 - 3/4 컵 (다용도)
- 식용유 1 컵 (튀김 용, 카놀라 권장)
- 고명 : 서빙을위한 사과 소스 및 / 또는 사워 크림
그것을 만드는 방법
- 플래터 또는 접시를 종이 타월로 펴서 따로 보관하십시오. 감자를 껍질을 벗기십시오. 그릇에 넣고 찬물을 충분히 넣어서 갈색이되지 않도록하십시오.
- 자국을 준비 할 준비가되면 감자를 버리십시오. 나이프 블레이드 (일명 S 블레이드)가 장착 된 푸드 프로세서에 감자와 양파를 놓습니다. 매끄러운 때까지 맥박. 혼합물을 잘 배출하십시오.
- 큰 그릇에 감자 혼합물을 부으십시오. 치 대진 계란, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다. 혼합물이 함께 유지되도록 충분한 밀가루를 첨가하십시오.
- 크고 깊은 프라이팬에 1 인치의 기름을 부으십시오. 중간 정도의 고열로 오일을 가열하십시오.
- 조심스럽게 감자 혼합물의 1/4 컵을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 팬케이크를 약간 평평하게하여 센터에서 요리합니다. 팬을 군중하지 않도록주의하면서 추가 타자와 반복하십시오.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 각면에 몇 분 동안 튀기고 익힌다. 종이 수건으로 뒤덮인 플래터로 옮겨 배수하고, 나머지 래크 타자를 일괄 적으로 튀기십시오. 원한다면 사과 소스 또는 사워 크림으로 즉시 제공하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 644 |
| 총 지방 | 43 g |
| 포화 지방 | 7 g |
| 불포화 지방 | 20 g |
| 콜레스테롤 | 151 mg |
| 나트륨 | 315 mg |
| 탄수화물 | 55 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 11 g |