뜨거운 나 인 (tandoor-cooking indian flatbread)을 파이핑하여이 북아메리카 인 kabab 구이를 즐겨보십시오. Bihari kabab은 콜카타에서 거리 음식으로 판매됩니다.
힌두교의 소의 존중 때문에 대부분의 인도에서는 쇠고기가 제한되거나 금지되지만, 인도 북동쪽의 비하르 (Bihar)와 서 벵골 (West Bengal)과 같은 소수의 주에서는 쇠고기가 제한받지 않습니다. 물소에서 나온 고기는 대개 제한되지 않습니다. 무슬림이 다수 인 지역에서는 더 많은 쇠고기와 버팔로가 소비됩니다.
종종 고기는 도살되는 오래된 동물이기 때문에 고기는 고기를 부드럽게 만들기 위해 파파야 페이스트를 사용합니다.
닭고기 대신 쇠고기를 대체 할 수 있지만 파파야 페이스트는 제거해야하며 1 시간 동안 만 양념으로 절인해야합니다.
꼬챙이와 그릴이 필요할 것입니다. 나무 꼬챙이를 사용하는 경우, 요리 용 화염의 열을 견딜 수 있도록 미리 물에 담궈 두는 것이 좋습니다.
필요한 것
- 2.5 파운드 (1 kg) 매우 부드러운 쇠고기 (1 인치 두께 스트립으로 자른다)
- 2 개의 큰 양파 (얇게 썰기)
- 2 tbsps. 야채 / 카놀라 / 해바라기 요리 오일
- 요구르트 1 컵
- 2 tbsps.
- 마늘 파스타
- 1 큰술. 생강 페이스트
- 2 tsp. 커민 가루
- 2 tsps. 고수 분말
- 1 tsp. 갓 땅콩 후추
- 1/2 tsp. 빨간 고추 가루
- 1/2 tsp.
- 스타 아니스 파우더
- 1/2 tsp. 메이스 파우더
- 2 tbsps. 원시 파파야 페이스트
- 소금 맛
그것을 만드는 방법
- 그들이 부드러워 질 때까지 기름에 양파를 튀기십시오. 종이 수건으로 버리십시오. 식품 가공기 또는 박격포와 유봉을 사용하여 부드럽게 붙여 넣습니다.
- 요구르트와 함께 양파 붙여 넣기와 모든 향신료 (마늘 붙여 넣기, 생강 페이스트, 지상 커민, 지상 고수풀, 지상 후추, 붉은 고추 가루, 스타 아니스 파우더, 메이스 파우더가 아니라 파파야 붙여 넣기)를 믹스하고 쇠고기 스트립을 추가하십시오 이 혼합에. 맛을 내기 위해 소금을 넣고 냉장고에 8 시간에서 10 시간 동안 보관하십시오.
- kabab을 요리 할 준비가되기 약 1 시간 전에 요구르트와 쇠고기에 원시 파파야 페이스트를 첨가하십시오. 파파야 페이스트는 고기를 부드럽게 할 것이고 한 시간 이상 사용하지 않으려 고합니다.
- 각 꼬챙이에 8 ~ 10 개의 소고기 스트립을 채우고 갈색으로 갈아서 원하는 수준으로 조리 할 때까지 굽습니다.
- 핫 낸 (tandoor-cooked Indian flatbread)을 파이핑하여 즉시 제공하십시오.
당신은 파파야 풀을 사용할 수없는 경우 생강의 파파야를 사용할 수 있습니다. 파파야의 파파인 효소는 고기를 부드럽게 만들기 위해 고기를 분해합니다. 겨자유는이 접시의 전통적인 부분이기도합니다. 고기 꼬챙이에 겨자 기름을 넣고 그릴을 그릴에 올려 놓을 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 282 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 5 g |
| 불포화 지방 | 6 g |
| 콜레스테롤 | 105 mg |
| 나트륨 | 115 mg |
| 탄수화물 | 5 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 35 g |