이 즐거운 조리법은 시애틀의 유명 요리사 인 Tom Douglas가 제공합니다. 요리사 더글라스의 레스토랑에는 롤라 , 달리아 라운지 , 에따 (Etta 's) , 팰리스 키친 (Palace Kitchen)이 있습니다. The Marshall Field 's Cookbook (Book Kitchen 2006) 의 허가를 받아 재 인쇄 된 요리법.
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필요한 것
- 크랩 케이크 :
- 5 ~ 6 조각 빵 (흰색 샌드위치)
- 3/4 컵 신선한 파슬리 (다진 것)
- 큰 달걀 노른자 1 개
- 2 개의 찻 숱가락 레몬 주스 (갓 짜낸)
- 우스터 셔 소스 2 작은 술
- 1 1/2 스푼의 타바스코 소스
- Dijon 겨자 2 작은 술 + 찻 숱가락 1 작은 술
- 파프리카 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 백리향 (신선하거나 말린 다진 것)
- 셀러리 씨 1/2 찻 숱가락
- 1/4 찻 숱가락 검은 후추 (갓 땅)
- 올리브 기름 5 큰 술
- 1/4 컵 양파 (다진 것)
- 1/4 컵 피망 (녹색, 다진 것)
- 1/4 컵 피망 (빨강, 잘게 잘린)
- 1 파운드짜리 게살 (Dungeness, 고르거나 배수)
- 양 고추 냉이 마요네즈 :
- 마요네즈 1 컵
- 양 고추 냉이 2 큰술
- 레몬 주스 2 큰술 (갓 짜낸 것)
- 레몬 즙 2 작은 술 (강판)
- 1/8 찻 숱가락 후추 (갓 땅)
- 소금 맛 (정결 한)
- San dwich 준비 :
- 18 조각 두껍게 자른 베이컨 (조금 더 1 파운드 이상)
- 버터 4 큰술 (무염)
- 12 조각 빵 (Pepperidge 농장과 같은 확고한 흰색 샌드위치 빵)
- 토마토 6 조각
- 상추 잎 버터 6 개
그것을 만드는 방법
크랩 케이크를 준비하려면 음식물 처리기에서 빵과 박동을 찢어서 부드럽고가는 부스러기를 만들어야합니다 (약 5 컵이 있어야합니다). 빵 부스러기를 얕은 팬에 옮기고 파슬리 1/2 컵으로 섞는다.
푸드 프로세서에서 계란 노른자, 레몬 주스, 우스터 셔 소스, 타바스코 소스, 겨자, 파프리카, 백리향, 샐러리 씨 및 검은 후추를 결합하십시오. 결합 할 펄스. 모터가 작동 중일 때 혼합물이 유화되어 마요네즈를 형성 할 때까지 공급 튜브를 통해 오일을 느리고 안정된 흐름으로 첨가하십시오.
마요네즈를 그릇에 옮기십시오.
큰 그릇에 양파와 피망을 나머지 1/4 컵 파슬리와 함께 섞으십시오. 마요네즈와 게살을 더하고 가볍게 섞는다. 고무 주걱을 사용하여 빵 부스러기 혼합물 1 컵을 접습니다. 혼합물을 과로하지 않으면 크랩 케이크가 거미질 수 있습니다. 온화하게 6 개의 케이크를 형성하고 약 1/2 인치 두께의 패티로 평평하게하십시오. 잔여 빵 부스러기 혼합물에있는 버거를 가볍게 준설하십시오. 시간이 있으면 크랩 케이크를 플라스틱 포장으로 덮고 1 시간 이상 냉장하십시오.
마요네즈를 준비하려면 모든 재료를 작은 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 필요에 따라 소금으로 조미료를 맛보고 조정하십시오. 덮고 냉장하십시오.
오븐을 400 ° F로 예열하십시오. 베이컨을 베이킹 시트에 올려 놓고 오븐에 넣고 8-10 분이 될 때까지 요리하십시오. 팬에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월로 흘립니다. 중간 열에 2 개의 커다란 스틱없는 프라이팬을 놓고 각 팬에 약 2 큰 스푼의 버터를 더합니다. 각 팬에 3 개의 크랩 케이크를 넣고 서서히 볶을 때까지 양면에 4 ~ 5 분 동안 천천히 볶습니다.
예열기를 예열하십시오. 빵을 과자 굽는 판에 놓고 굽는 사람 밑으로 토스트 한 다음 양옆에 밝은 황금빛 갈색이 될 때까지 돌린다. 양 고추 냉이와 함께 가볍게 빵 조각을 펼칩니다. 베이컨 시트에 베이컨을 넣고 브로일러 밑으로 잠깐 따뜻하게합니다.
각 접시에 토스트의 한쪽면을 위로 향하게합니다. 크랩 케이크 1 개, 베이컨 3 개, 토마토 슬라이스, 양상추 잎.
토스트의 두 번째 슬라이스를 맨 위에 놓고, 메이요면을 아래로 내립니다.
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