이 정통 멕시코 요리 (스낵)를 만들기에 합당한 방법으로 미리 준비된 두 밀가루 옥수수 떡갈 나무 사이에서 치즈가 녹아있는 케사 딜라 (quesadilla) 를 생각해 보십시오 . 일반적으로 멕시코에서 길거리 음식으로 판매되는 또 다른 스타일은 치즈 및 / 또는 기타 재료로 채워진 채식 않은 옥수수 옥수수로 시작됩니다. 옥수수가 황금 갈색이 될 때까지 튀김을 주문합니다. 녹은 치즈와 맛있게 쌍을 이룬 바삭 바삭한 옥수수 칩 짜임새와 맛을냅니다.
멕시코의 수도에 사는 주민들은 일반적으로 거의 모든 것을 담은 퀘사 디아를 채우고 심지어 치즈를 생략 할 수 있다고 주장합니다. 나라의 다른 지역 출신의 사람들은 치즈가없는 퀘 사 딜라는 그 이름 자체가 퀘소 (치즈)에서 유래되기 때문에 퀘사 딜라 (quesadilla)라고 부를 수 없다고 주장한다.
필요한 것
- 1 파운드 / 450 그램 신선한 옥수수 masa *
- 1 / 2 파운드 / 225 그램
- 멕시코 치즈 (퀴소 프레스코, 오악 사카 또는 아사다로)
- 튀김 용 기름이나 돼지 기름
- 선택 사항 : 육류, 채소 또는 고추와 같은 추가 충전물; 멕시코 테이블 소스 또는 병 소스
그것을 만드는 방법
masa를 균등 한 크기의 10 개의 공으로 나눕니다. 두 개의 플라스틱 랩 또는 왁스 칠 종이 사이에 각 볼을 굴려 약 4 인치 정도 의 디스크 를 만듭니다 (또는 토틸라 프레스를 사용하십시오).
치즈를 10 조각으로 자르고 각 토틸라의 중심에 1 개를 넣으십시오. 원한다면 작은 숟가락의 추가 충전물을 넣으십시오. 둥굴 넓적한 옥수수 빵을 반으로 접은 다음 젖은 손가락으로 모서리를 눌러 봉인하십시오.
뜨거운 기름이나 라드 (또는 원하는 경우에는 튀김) 약 1 인치의 크기로 퀘사 디아를 한 번 또는 두 번 돌리면서 양면에 금빛 갈색으로 변하면서 약간 파삭 파삭해질 때까지 퀘사 디아를 넣습니다.
서빙하기 전에 튀김 퀘사 디아를 랙이나 흡수성 종이의 여러 층에 배수하십시오.
먹기를위한 팁 : quesadillas를 흡수성 종이에 감싸서 먹지 마십시오. 중간에 튀긴 퀘사 디아를 부러 뜨려 두 반쪽을 만들거나 퀘사 딜라를 옆구리에 놓고 천천히 상단에서 세로로여십시오. dab 소스는 노출 된 충전물 위에 맛볼 수 있습니다.
주의 : 충전물이 매우 뜨겁습니다.
* 멕시코의 인구가 많은 미국의 많은 지역 상점에서 토티야와 타 말레에 신선한 마사를 구입할 수 있습니다. 마카 하리 나 2 잔을 따뜻한 물 1 / 1 / 2 컵에 섞어 약 1 분 반죽하여 반죽을 만들 수도 있습니다. (또한이 제법에 밀가루 토틸라 반죽 을 사용할 수 있습니다.)
Quesadillas 필러
이전 식사에서 남은 음식을 포함하여 퀘사 디아 (quesadilla) 안에 좋아하는 것을 넣을 수 있습니다. 다음과 같은 가능성 목록을 통해 아이디어를 얻을 수 있습니다.
조리 된 감자의 작은 입방체
요리 된 쵸 릿죠
rajas에있는 녹색 고추 (크림 유무에 관계없이)
Picadillo (멕시코 고기 "해시")
갈가리 찢긴 쇠고기 , 닭고기 또는 돼지 고기, 일반 또는 소스
다진 버섯 또는 huitlacoche (옥수수 곰팡이)
스쿼시 꽃 Sauteed
조리되거나 아주 부드러운 생 쌀 옥수수 커널
녹색 또는 적색 소스로 끓인 Chicharron (돼지 갈비)
로빈 그로스 편집