풍성한 쇠고기 양지머리를 만들기위한이 조리법은 양배추, 부추, 당근, 감자 및 순무가있는 스토브 탑에서 느리게 요리됩니다. 2 병의 맥주가 추가되어 맥주 맛을 빌려주지 않고 국물에 깊이와 풍성함을 부여합니다.
이 같은 삶은 저녁 식사는 대부분의 아일랜드 가정에서 편안한 음식입니다. 그들은 하나의 냄비로 만든 완전한 식사이며, 고기 (쇠고기, 소금에 절인 쇠고기, 돼지 고기, 어린 양 또는 게임 고기가 모두 잘 작동 함), 감자 및 여러 종류의 고기와 함께 맛있는 가족 스타일의 저녁 식사를 위해 필요한 모든 것을 포함합니다. 야채.
모든 것이 신선한 야채를 준비하기 위해 대부분의 노력과 함께 모든 시간에 단연 돋보입니다. 그러나 적어도 3 시간 30 분 동안이 요리사를시켜야하므로 전체 주간이 모여서 즐길 수있는 주말에 이상적입니다.
필요한 것
- 3 1/2 파운드
- 쇠고기 양지머리 (종이 타월로 가볍게 두드렸다)
- 2 (12 온스) 병 맥주 (라거)
- 물 2 컵 (또는 충분히 커버)
- 2 개의 베이 잎
- 10 검정색
- 말린 후추 열매
- 1/2 컵 파슬리 (다진 것)
- 2 티스푼
- 소금
- 버터 2 큰술 (또는
- 올리브 오일 )
- 정향 3 종
- 마늘 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 2 컵
- 부추 (흰색 부분 만 씻고 잘게 썬 것)
- 중간 노란 양파 1 개 (껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
- 3/4 파운드의 큰 당근 (껍질을 벗기고 큰 조각으로 자른다)
- 3/4 파운드의 작은
- 감자 (전체 빨간색, unpeeled)
- 순무 1 파운드 (껍질을 벗 겼고 4 등분)
- 2 파운드
- 양배추 (녹색, 여섯 개로 자른 것, 이쑤시개로 고정 된 것)
- 대시 소금 1 개 (또는 맛)
- 검은 후추가 1 개 (갓 갈아서거나 맛을 낸다)
그것을 만드는 방법
- 버너에 8 ~ 10 쿼트의 스토브 위에 덮은 캐서 롤 접시 (예 : 네덜란드 오븐)를 놓습니다. 쇠고기, 맥주, 물, 베이 잎, 후추, 파슬리, 소금을 넣으십시오.
- 별도의 프라이팬을 가열하고 버터 또는 올리브 오일을 첨가하십시오.
- 반투명하고 캐서롤로 옮길 때까지 마늘, 부추, 노란 양파를 볶습니다.
- 종기를 가져와 열을 줄이고 캐서롤을 덮고 3 시간 반 동안 또는 고기가 매우 부드러워 질 때까지 부드럽게 끓입니다. 이것은 일반적으로 양동이 파운드당 약 1 시간 걸립니다.
- 요리의 마지막 25 분 안에 당근과 빨간 감자를 넣으십시오.
- 요리의 마지막 15 분 안에, 순무, 양배추, 소금 및 후추를 추가하십시오.
- 야채가 마음에 들지 않으면 오랫동안 익히고 너무 익히지 마십시오.
- 얇게 고기를 얇게 썰고 야채와 함께 제공하십시오 (양배추에서 이쑤시개를 제거하는 것을 잊지 마십시오). 그리고 원하는 경우 양 고추 냉이와 거친 겨자와 함께 주스를하십시오.
- 전통적이지는 않지만 감자 빵이나 감자 빵으로이 접시를 동반하여 맛있는 주스를 맛볼 수 있습니다.
> 출처 : 제프 스미스 (William Morrow & Co.) 의 이민자 조상 의 검소한 음식 . 허가 재판.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 698 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 11 g |
| 불포화 지방 | 14 g |
| 콜레스테롤 | 190 mg |
| 나트륨 | 816 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 7 g |
| 단백질 | 65 g |