양배추 요리 팁

양배추는 일반적으로 차가운 날씨 또는 추운 날씨의 야채로 간주되지만 연중 내내 먹을 수 있으므로 앙트레, 반찬, 또는 단지 간식. 붉은 색, 녹색, 사보이, 복 쵸이, 심지어 브뤼셀 콩나물과 같은 양배추는 약간 다른 맛과 짜임새를 제공하므로 실험을 두려워하지 않아야합니다.

양배추 선택하기

상점에서 양배추를 선택할 때는 바깥 쪽 잎이 많은 머리를 찾은 다음 잎이 줄기에서 빠져 나오지 않는지 확인하십시오. 빨간색 또는 녹색 양배추는 단단히 조여야하며, 들어 올리면 모양보다 무거워 야합니다. 복 쵸이 나 나파와 같은 잎의 양배추 유형의 경우, 단단한 줄기가있는 녹색 배추를 선택하십시오.

양배추 요리

양배추를 고칠 때 셀러리 씨앗, 겨자씨, 육두구, 짭짤한, 타라곤, 마늘, 캐러 웨이 씨앗, 딜 잡초, 후추, 백리향과 같은 허브를 포함하십시오. 좋은 동반자 야채에는 감자, 파, 양파 및 당근이 포함됩니다. 그것은 소금에 절인 쇠고기, 베이컨, 소시지와 아름답게 어울립니다.

붉은 색 또는 보라색의 양배추 잎을 사용하여 접시에 반찬이나 샐러드를 넣어 매력적이고 다채로운 액센트를 만듭니다. 양배추 머리를 비울 수 있고 차가운 복각 및 퍼짐을위한 콘테이너로 봉사 할 수 있습니다.

붉은 색과 보라색 양배추 머리는 우수한 중앙 장식을 만듭니다.

양배추 요리 팁

많은 요리사는 파쇄하거나 요리하기 전에 양배추의 쓴 흰 핵을 다듬는 것을 선호합니다. 잎이 전부 필요한 물건이 필요하면 양배추를 심고 1 분 동안 끓는 물에 넣으면 더 쉽게 분리 할 수 ​​있습니다.

배수구를 잘 닦고 건조시킨 다음 잎을 분리하십시오. 배추의 중심에 가까이 갈수록 필요한만큼 반복하십시오.

요리 목적을 위해, 증기를 쐬거나, 빵을 bra거나, 볶거나, sautee하거나, 양배추를 채울 수 있습니다. 그리고 누가 소금에 절인 양배추를 좋아하지 않습니까? 돼지 고기, 햄 또는 소시지와 함께 섞어서 프랑스어 버전 인 choucroute를 만드십시오. 요리하는 동안 양배추를 간식으로 속이고 먹을 수도 있습니다.

일반적으로 요리 당 요리 된 양배추 1 / 4 파운드를 허용하십시오. 배추의 중간 머리는 약 2 파운드입니다. 양배추를 얇게 썰어 먹으면 생 야채 1 파운드가 조리 된 2 컵으로 전환됩니다.

양배추와 영양

당신은 건강 식품의 동의어로 열거 된 양배추를 반드시 찾을 필요는 없지만 아마도 그렇게해야합니다. 야채는 마그네슘, 망간, 엽산뿐만 아니라 비타민 C와 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 양배추에는 유방암, 결장암 및 전립선 암을 예방하고 LDL 또는 "나쁜 콜레스테롤"을 감소시키는 데 도움이되는 식물 화학 물질이 포함되어 있습니다.

양배추에는 잎에 숨어있는 해충이있을 수 있으므로 원시 또는 조리 한 것을 사용하기 전에 양배추를 씻어내는 것이 중요합니다. 시원한 물로 양배추를 잘게 썰어서 좋아하는 요리법을 시작하기 만하면됩니다.

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