이 쉬운 튀김 된 생선 요리법은 일반적으로 모로코에서 풍부하게 발견 할 수있는 헤이 크 (whisk) 또는 whiting을 사용합니다. Hake는 튀김을위한 완벽한 물고기 인 것처럼 보입니다. 뿐만 아니라 그것은 온화한 풍미 및 짜임새가 있고, 그러나 뼈는 요리 후에 제거하기 쉽다, 다른 물고기보다는 먹는 것이보다 적게 지루하게 한.
모로코에서는 hake를 merna , cola 또는 merluzza라고 합니다. 더 작은 whiting은 더 큰 whit보다 맛이 좋은 경향이 있습니다. 길이가 7 "이하인 물고기를 선택하십시오.
필요한 것
- 1 kg / 2 lbs. 3 온스. 신선한 호흡 (머리 제거 및 위장 청소)
- 선택 사항 : 2 스푼의
- 모로코 물고기 향신료 혼합
- 뿌린다 : 소금
- 뿌린다 : 후추
- 1/2 컵 밀가루
- 1 컵
- 식물성 기름
- 선택 과목:
- 레몬 쐐기
그것을 만드는 방법
- 복강이 깨끗한 지 확인하고 철저히 배수하면서 각 물고기를 씻어 내십시오.
- 모로코 물고기 향신료의 약 2 티스푼과 생선을 뿌리고 원하는 경우 약간의 소금을 뿌려주십시오. 또는 고추와 소금이 가볍게 뿌려 지도록 생선을 맛보십시오.
- 물고기는이 시점까지 준비되고 하루 동안 냉장 보관 될 수 있습니다. 노련한 호각을 깊은 그릇에 담긴 소쿠리에 넣고 단단히 감싼다. 요리 할 준비가 될 때까지 냉장고에 두십시오.
- 튀기기 위하여 준비되어있을 때, 접시 또는 얕은 접시에 가루를 두십시오. 가루로 가볍게 털어 내고 과잉 분을 털어 내고 쟁반에 단 하나 층으로 놓으십시오.
- 프라이팬에 식물성 기름을 충분히 뿌려 바닥을 완전히 코팅하고 중간 열에 2 ~ 3 분간 가열합니다.
- 생선을 일괄 적으로 요리하고, 단 한 번만 돌리고, 양쪽에서 빛이 중간 정도의 황금색이 될 때까지 돌립니다. 팬을 군중에 넣지 말고 필요할 경우 조금 더 기름을 넣지 마십시오. 아주 작은 whiting 들어, 튀김은 각 측면에 불과 몇 분 수 있습니다. 더 큰 whiting을 위해, 당신은 각 측에 7-8 분이 걸릴 것을 찾아 낼지도 모르다.
- 생선을 종이 타월로 깔아 놓은 판에 옮겨 담아 배수하고, 서빙하는 접시에 옮깁니다. 원할 경우 측에 레몬 쐐기로 실내 온도 또는 온난 한 봉사.
- 남은 튀긴 생선은 냉장고에 보관하고 다음날 재가열 할 수 있습니다. 베이킹 시트 위에 단층으로 놓고 예열 된 350F (180C)에 약 10 분 동안 두십시오.
레서피 팁
당신의 생선 장수가 머리를 제거하고 충치를 청소하십시오. 생선은 구입 한 날과 같은 날 튀김을하는 것이 가장 좋지만, 적절히 씻고 배수를하면 다음날까지 잘 보관됩니다.
Whiting은 튀김 전에 모로코 물고기 Spice 또는 단순히 소금과 후추로 맛을 낼 수 있습니다. 혼자서 또는 모로코 튀김 생선회의 일환으로 제공하십시오.