도미니카 공화국에서 sofrito는 sazón이라고도합니다. 도미니카 sofrito에 포함 된 전형적인 재료는 피망, 양파, 마늘, 아나 토 (anchiote), 오레가노, 식초, 토마토 페이스트 또는 소스, 고수풀입니다.
성분은 다양하고 요리사가있는만큼 많은 버전 의 sofrito가 있습니다. sofrito의 기원에 대한 기사 에서 왜 이것이 그렇게 중요한지 더 자세히 읽을 수 있습니다.
Dominican Sofrito의 요리법은 다음과 같습니다. 당신이 achiote 또는 bijol라고도하는 지상 annatto를 찾을 수 없다면 - 당신은 그것을 버리거나 사프란을 대신 할 수 있습니다.
필요한 것
- 붉은 양파 2 개 (껍질을 벗기고 깍뚝 썰기)
- 2 큰 녹색 피망 (종자 제거 및 diced)
- 마늘 1 개 (껍질을 벗기고 다진 덩어리)
- 1 병 (4 온스) diced pimentos (배수구)
- 1 캔 (8 온스) 토마토 소스
- 1/2 찻 숱가락 말린 오레가노
- 1/2 찻 숱가락 말린 백리향
- 사과 사이다 1 큰술 식초
- 1 큰술 땅콩 껍질 (일명 achiote)
그것을 만드는 방법
- 식품 가공 업체 또는 블렌더에 모든 재료를 자르고 혼합하십시오.
- 뚜껑이 뚜껑이있는 유리 병에 혼합물을 넣으십시오. 냉장 2 주.
쿡 노트 :
사용법 : 수프, 스튜, 콩 및 쌀 요리를 만들 때 Sofrito가 보통 냄비에 들어가는 첫 번째 물건입니다. 나중에 바로 사용할 수 있거나 냉장고에 보관할 수 있습니다.
보관 방법 : 거의 매일 사용되기 때문에 가정 요리사가 큰 일괄 처리를 준비하고 나중에 사용하기 위해 냉장고 또는 냉동고에 보관하는 것은 드문 일이 아닙니다.
신선하게 만들어진 sofrito는 냉장고의 유리 용기에 보관하거나 1/4 ~ 1/2 컵 분량의 비닐 봉지로 언제든지 사용할 수 있습니다.
섬에서는 동일한 조리법에 대해 동일한 이름 또는 다른 이름을 가진 다른 조리법을 찾는 것이 일반적입니다. 혼란은 요리사의 개성과 카리브해에서의 문화와 언어의 혼합에 기인합니다. 이 제조법은 완벽한 예입니다. 스페인어에서 sazón은 조미료를 의미합니다. 그러나 도미니카 사존 제조법은 푸에르토 리코와 쿠바의 소프 토 레시피와 일치합니다. 이 두 섬에서 sazón을 요청하면 완전히 다른 맛을 느낄 것입니다.
Sofrito는 스페인어 사용 국가에서 발명 된 것이 아니며 카리브해 지역에서만 고유하지 않습니다. sofrito의 기원, 역사, 섬에 어떻게 도달했는지, 푸에르토 리코, 쿠바, 도미니카 공화국의 요리에서 빠뜨릴 수없는 부분이 된 방법에 대해 알아 보려면 내 sofrito 기사 를 읽으십시오.
사용자 리뷰에 대한 가이드의 응답
공정하고 정확한 리뷰를 남기기 위해서는 게시하기 전에 요리법을 만드십시오. 전세계에 걸쳐 다양한 종류의 소프 토가 있습니다. 다른 버전의 sofrito를 만들고 싶다면 sofrito recipes 목록을 참조하십시오. sofrito의 역사와 그것이 카리브 해에 도착한 방법에 대해 더 알고 싶다면 sofrito에 대한 자세한 내용을 읽어보십시오. - Hector Rodriguez, 라틴 카리브 음식 가이드