일반적인 베이킹 실수 문제 해결

그들은 굽기가 당신의 죽음을 처음 엿볼 때라고 말합니다. 그때까지, 당신은 시도한 모든 것에 성공했습니다. hollandaise는 매끄럽고 부드럽습니다. 당신의 프라임 립은 중급의 희귀 한 완벽에 쉽게 불에 구워졌습니다. 너는 네가 무적이라고 생각해.

그러던 어느 날 당신은 케이크를 굽고 여분의 타이어처럼 보이게됩니다. 또는 빵 대신에, 당신은 한 덩어리의 벽돌을 구운 것 같습니다. 우리는 모두 거기에있었습니다.

운명은 잔인하고 인생은 어리 석다. 그래서? 무엇이 잘못되었는지 파악하고 다음 번에 제대로 이해하십시오.

몇 가지 일반적인 베이킹 실수부터 시작하여 각 카테고리의 몇 가지 특정 문제를 해결해 보겠습니다.

레시피 따르기!

나의 가장 소중히 간직한 기억 중 하나는 휘핑 크림에 대한 제법이 효과가 없다고 불평하는 독자가 남긴 리뷰 (5 점 만점)입니다. 무거운 크림 대신에 마요네즈를 대체하는 것 외에는 정확하게 따라갔습니다. 그녀가 젖당을 용납하지 않았기 때문에. 오늘까지 나는 장난 꾸러기를하고 있는지 아직도 모른다.

요점은, 주어진 조리법을 만드는 것이 처음이라면, 변경하지 마라는 것입니다! 조리법에 빵가루가 필요한 경우 빵가루를 사용하십시오 . 건포도를 호두로 바꾸거나 사과 소스로 달걀을 바꿔 치지 마십시오.

문제는 계란이 아닌 사과 소스로 파운드 케이크를 만들고 싶다면 레시피를 수정하는 대신 사과 소스로 작성하고 만드는 것 보다 훨씬 더 좋습니다. .

그런데 레시피를 따르면 오븐 예열이 포함됩니다. 정말 중요합니다! 사용 하는 발효제의 종류에 관계없이 오븐이 뜨거워지지 않을 경우 적절한 상승을 일으키지 않습니다.

성분을 정확하게 측정하십시오.

그것은 당신의 밀가루 무게를 의미 합니다 . 당신이 퍼덕 거리는 경우에, 당신은 너무 많은 가루를 사용할 것이다, 당신이 만들고있는 무엇 이건은 너무 단단 할 것이다.

밀가루 1 컵은 무게가 130 그램입니다. 조리법에서 두 컵의 밀가루를 요구할 때 밀가루 260g을 잰다. 또한 유닛을 섞지 마십시오. 컵에 든 온스는 파운드당 온스와 같지 않습니다.

그리고 특별한 순서는 없습니다 :

• 혼동하지 마십시오 (또는 글루텐이 과로하게됩니다).
• 밝은 색의 베이킹 팬을 사용하십시오 (또는 케이크 / 파이 / 쿠키가 타 올 것임).
• 내부를 들여다 보려고 오븐을 열어 라. (또는 그렘린을 내보내 게).

괜찮아. 그렇게하지 않고 각 베이킹 유형에 관련된 일반적인 함정을 탐구 해 봅시다. 우리는 당신이 그 조리법을 따라 왔다고 가정합니다. 따라서 케익이 너무 어둡다면 설탕을 너무 많이 사용했기 때문에 그렇지 않을 가능성이 높습니다. 오븐 교정에 문제가있을 수 있습니다.

케이크 문제 해결

가운데 접힘 : 이는 굽기 도중 오븐 도어를 열면 발생할 수있는 부적절한 온도의 징조 일 수 있습니다. 또는 케이크가 놓이기 전에 중요한 순간에 오븐 근처에서 너무 많이 걸을 수도 있습니다.

너무 조밀하거나 올라가지 않았습니다. 이것은 충분한 발효를 사용하지 않아서 발생할 수 있지만 제조법을 따랐다면 발효가 오래되었을 수 있습니다. 베이킹 소다와 베이킹 파우더 는 집에 가져온 후 처음 6 개월 동안 가장 효과적입니다. 그 후에, 그들은 그들의 oomph를 잃고 대체되어야한다.

맨 위에 금 이갔습니다 : 조리법을 따라 제대로 측정 했으므로 밀가루를 너무 많이 사용하거나 액체가 충분하지 않을 수 있습니다. 오븐이 너무 뜨겁습니다. 귀하의 오븐이 실제로 그것이 말하는 온도인지 확인하기 위해 오븐 온도계를 가져 오십시오. 또한 올바른 크기의 팬을 사용하고 있는지 확인하십시오 (어두운 색이 아닌).

냄비에 붙어 : 냄비 의 바닥에 맞게 잘라 양피지 라운드와 함께 하단을 줄. 종이와 팬의 측면에 버터를 바릅니다.

부스러기로 가득 차있는 것 : 케이크를 설탕 매끈 매기 전에 줄이십시오. 그리고 팬에서 너무 오랫동안 식히지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 가장자리 주위가 젖어있을 수 있습니다. 팬이 취급하기에 충분히 차가워 지자 마자 그것을 꺼내고 케이크가 랙의 나머지 부분을 식히도록하십시오.

빵 문제 해결

많은 것이 당신의 빵으로 잘못 될 것입니다. 그러니 걱정하지 마십시오. 그러나 :

Misshapen loaf : 잘못된 밀가루 또는 잘못된 종류의 누룩을 너무 많이 섞거나 사용했거나 오븐이 너무 뜨거웠거나 달의 잘못된 단계였습니다.

너무 짙은 : underproofed 또는 underfermented.

분할 된 빵 껍질 : 반죽을 과도하게 혼합하거나 과분하게 만들었거나 제대로 성형하지 않았거나 오븐이 너무 뜨거웠습니다.

쿠키 문제 해결

너무 힘들다 : 너무 많은 밀가루를 사용하는 것 이외에는, 이것은 반죽이 너무 많이 혼합 되었기 때문에 거의 항상 발생한다. 모든 재료가 혼합 될 때까지 쿠키 반죽을 섞으십시오. 그 너머 에서 글루텐을 과잉 개발할 것 입니다.

너무 많이 퍼지기 : 이것은 오븐이 너무 차가워서 또는 아마도 팬에 너무 많은 요리 스프레이를 사용했기 때문에 발생할 수 있습니다. 대신 양피지를 사용해보십시오. 또는 어두운 냄비. 너는 버터와 설탕을 너무 오랫동안 크림으로 만들었을 수도있다.

확산 정도가 충분하지 않습니다 . 위와 반대입니다. 오븐이 너무 뜨겁거나 냄비에 기름칠이 충분하지 않습니다. 밝은 색의 냄비를 사용해보십시오.

고르지 못한 갈변 : 오븐에 뜨거운 물체 가있을 수 있습니다. 베이킹을 통해 팬을 반쯤 돌립니다.

파이 문제 해결

빵 껍질 너무 힘들어 : 이것은 거의 항상 당신이 그것을 작업하는 동안 반죽을 overmixing하거나 overhandling에 의해 발생합니다. 스크랩을 두 번 굴러 내야하거나 스크랩을 빵 껍질에 넣으려고하면 글루텐이 과로해질 수 있습니다.

불규칙한 바닥 : 이것은 일반적으로 오븐 온도가 너무 낮아서 발생합니다. 진한 색의 냄비를 사용하거나 오븐의 바닥 랙이나 심지어 오븐 바닥에 파이를 굽습니다. 또한 바닥에 밀가루 반죽을 사용하고 있는지 확인하십시오.

빵 굽는 중에 빵 껍질이 줄어 듭니다. 가장 큰 원인은 빵 반죽을 빵 반으로 옮길 때 반죽을 펴는 것입니다. 그것을 잡아 당기지 말고 잡아 당겨보십시오.

가득 채우십시오 : 꼭대기에 빵 껍질을 부어 넣고 껍질에 부어 넣기 전에 차가운 곳을 식히십시오. 또한 과도하게 채우지 마십시오.

기억해 ...

재미있어! 비록 그것이 옳게 보일지라도, 아마도 여전히 맛이 좋은 것 같습니다. 그리고 그렇지 않다면 아마 뭔가 배웠을 것입니다. 빵 부스러기 만들기. 새들에게 먹이를주십시오. 인생은 짧습니다 - 그것을 즐기려고 노력하십시오!