이 벗겨지기 쉬운 파이 크러스트는 모든 종류의 구운 파이에 완벽합니다. 이 제조법은 하나의 이중 크러스트 파이 또는 두 개의 단일 크러스트 파이를 만드는데 충분합니다.
식물성 쇼트닝은 단단하고 지저분한 껍질을 만들기 때문에 파이를 만드는 데 좋습니다. 불행히도, 맛이 없습니다. 버터는 놀라운 맛을 더 해줍니다. 그러나 녹는 경향이 있습니다. 이것은 반죽을 가공 할 때 모든 종류의 문제를 일으 킵니다. 해결책 : 절반 버터 및 반 야채 단축을 사용하십시오.
지저분한 껍질과 쇠고기 파이 껍질은 뚱뚱한 덩어리의 크기가 다릅니다. 박편 껍질은 콩나물의 크기와 비슷하게 짧아지는 더 큰 덩어리를 사용하며, 쇠지레 껍질은 옥수수와 비슷합니다.
왜 둘 중 하나를 사용합니까? 밀가루 껍질은 박편 모양의 딱딱한 껍질처럼 찌그러지는 경향이 없어 과일이나 커스터드 파이 의 바닥에 이상적입니다. 박편 껍질은 상부 껍질과 미리 구운 파이 껍질 을 만드는데 사용됩니다.
따라서, 당신이 바닥 빵 껍질 만 가지고있는 커스터드 파이를 만들고 있다면, 당신은 밀가루 반죽 껍질을 만들 것입니다. 옥수수와 닮을 때까지 그냥 조금 더 가루에 지방을 자르십시오. 당신이 과일 파이를 만들고 있다면 , 당신은 하나의 벗겨지기 쉬운 톱 크러스트와 밀가루 바닥 크러스트를 만들 것입니다. 그것은 두 개의 배치를 만들고 두 개의 파이를 동결하거나 그냥 두 개 만드는 것입니다.
팁 : 실제로 시작하기 전에 밀가루, 사발, 생과자 믹서기, 숟가락을 모두 차게하는 것이 좋습니다. 또한 그램으로 설정된 디지털 스케일을 사용하여 밀가루의 무게를 잰다. 컵과 같은 부피 측정법 은 반죽이 올바르게 나오는 것을 보장하기에는 너무 부정확합니다.
그리고 물론, 당신은 당신의 버터를 차게하고 단축해야합니다. 작은 큐브로 자르고 그 다음 큐브를 냉동실에서 차게 할 것입니다. 그들은 단단하고 단단 할 필요가 없습니다. 그러나 벗겨지기 쉬운 파이 크러스트 를 만들기 위한이 대체 기술을 확인하십시오.
필요한 것
- 2 1/2 컵
- 다목적 밀가루
- 밀가루 측정 방법 )
- 1/2 컵 무염 버터 (1/2 인치 큐브로 자르고, 매우 추울 때까지 냉동실에서 냉장)
- 1/2 컵 식물성 쇼트닝 (½ 인치 큐브로 자르고 또한 차게 함)
- 소금 1 작은 술
- 1/3에서 1/2 컵의 찬 얼음물
그것을 만드는 방법
- 소금을 물에 녹입니다.
- 생과자 믹서기를 사용하여 뚱뚱한 얼룩이 큰 완두콩 정도의 크기가 될 때까지 버터를 자르고 밀가루로 줄입니다. 또는 가루 빵 껍질을 위해 옥수수 가루의 일관성까지.
- 천천히 소금에 절인 물 반 정도를 불어 넣고 천천히 꽉 짜 넣을 때까지 반죽이 될 때까지 나무 숟가락으로 가볍게 섞는다. 반 컵 이상의 컵이 필요하지는 않지만 반죽을 함께 넣을 필요가 있다면 컵 스푼으로 더 많이 떨어지십시오. 그러나 반죽을 과로하지 말라, 또는 빵 껍질은 너무 단단 할 것이다.
- 반죽을 모아 두 더미로 모은 다음 각 디스크를 디스크에 넣으십시오.
- 반죽을 플라스틱에 단단히 감싸고 사용하기 전에 최소 2 시간 동안 식히십시오. 그렇지 않으면 밤새 냉장하십시오.
주 : 더 부드러운 빵 껍질을 위해, 절반 다목적 밀가루, 반 케이크 밀가루를 사용하십시오. 총 무게는 여전히 315 그램입니다.
또한 달콤하고 맛있는 타트와 작은 파이를 만들기위한이 단단한 패스트리 를보십시오.
더 파이 조리법 :
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 134 |
| 총 지방 | 13 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 17 mg |
| 나트륨 | 89 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 1 g |