구워진 과자에있는 대중적인 성분
Sooji, suji, soa-jee와 rawa 는 세밀한 밀가루에 대한 힌디어이다. 모두 밀가루로 만든 가루와 같은 가루입니다.
이름의 모든 것
수이지는 북 인도와 파키스탄에서 세속적 인 말로 사용 된 단어입니다. Rawa는 인도 남부의 세모나 (Semolina) 이름입니다. 성분은 많은 인도 요리에있는 배터 성분으로뿐만 아니라 이용되고, 또한 upma 와 rawa laddoo 같이 감미롭고 풍미있는 수많은 음식에있는 주요 성분으로 사용된다.
타자에게는 고급 주전자가 사용되는 반면 주성분 인 경우에는보다 조잡한 형태로 사용됩니다.
라와 (때로는 "rava"라고도 함)는 디 알리, 스리 크리슈나 자야티, 가네쉬 채 투르 티와 같은 축제에서 준비되는 인기있는 인도 달콤한 요리 인 rawa laddoo의 재료로 잘 알려져 있습니다. Sooji ka halwa 는 푸딩 같은 질감을 지닌 인도식 디저트 중 하나입니다. 렌즈 콩, 채소, 과일, 곡물 등 많은 재료로 만들어졌습니다. Rawa는 idlis , rava dosa 및 uttapam, 남쪽 인도에있는 일반적인 음식을 만들기 위하여 이용된다.
엄밀히 말해서, 세 몰리나는 아마도 그것을 알고 있듯이 듀럼 밀 (durum wheat)의 거친 중간 밀입니다. 인도에서는 밀가루가 밀가루 밀 ( chakki )에서 분쇄 된 후 분쇄 된 물질의 잔유물로 설명 될 수 있습니다. 밀가루와 세 몰리나가 분리 될 때까지 미세한 메쉬를 통과합니다.
성분 구매
시장에는 다양한 종류의 세 몰리나가 있습니다.
가장 일반적으로 알려진 것 중 하나는 봄베이 rava 또는 sooji입니다. 그것은 알갱이로 만들어지고 정제 된 통밀로 만들어진다. 그것은 일반적으로 mottai godumai 라는 밀의 유형으로 만들어집니다. 밀가루의 추출물 인 chamba rava 라고하는 또 다른 형태가 있습니다. 어떤 경우에는 maida 가루를 얻을 수 있는데, 이것은 훨씬 더 미세하게 만들 것입니다.
Maida는 밀기울없이 밀가루로 정제되고 표백 된 인도의 밀가루입니다. 그것은 미국의 다용도 밀가루와 매우 흡사하다.
samba godumai (긴 몸체와 양쪽에 약간 날카로운 모서리가 있음)로 만들어진 양질의 거친 양질의 거친 밀가루가 하나 더 있는데, 이것은 미세한 과립 형태로 나타나고 인도 서부와 북부의 작은 크기의 daliya 또는 미세하게 부서진 밀가루와 비슷합니다. 또한 samba godumai는 때때로 bansi rava 라고 불릴 수 있습니다.
거친 대. 벌금
전 세계적으로 수천 가지의 세모 리나가 있습니다. 조리법에 적합한 조리법을 얻는 가장 좋은 방법은 거친 것을 사서 블렌더, 푸드 프로세서 또는 향신료 분쇄기를 사용하여 필요한 일관성을 유지하는 것입니다.
일반적인 조리법
sooji, rawa 및 semolina는 본질적으로 동일하지만 많은 사람들은이 사실을 모릅니다. 대부분의 사람들은 sooji, rawa 및 semolina가 어떻게 사용되는지에 대해 선입견을 가지고 있습니다. 양질의 양질의 양질의 거친 밀가루, 양초 또는 국물 인 것은 무엇이든 다용도 재료이며 요리하기 쉽습니다. 재료를 사용하는 다음과 같은 요리법을 검토하십시오.