Mathris 또는 Mathis는 언제 어디서나 완벽한 간식입니다. 이 선명한 크래커들은 인도 피클 (Aam Ka Achaar 또는 Mango Pickle)에 담근 채로 맛이 좋으며 뜨거운 차 한잔과 함께 제공됩니다. Mathris는 기밀 용기에 보관하면 시원하고 건조한 곳에서 최대 1 개월간 잘 보관할 수 있습니다. 나의 요리법은 대략 40-50 마리의 매스 리를 만듭니다. 당신이 그들을 만들 수있는 방법은 다음과 같습니다.
필요한 것
- 2 컵 / 250gm / 8.8 온스
- 다용도 밀가루
- 1/2 컵 / 83.5 gms 또는 2.9 온스의 세 몰리나
- 야채 5 큰술 / 캐놀라 / 해바라기 5 큰술
- 식용유
- 소금 1 작은 술
- 굵은 검은 후추 1 큰술
- 카스 리 메티 1 큰술
- 150 ml 온수
- 튀김 용 해바라기 기름 (또는 다른 식용유)
그것을 만드는 방법
- 모든 재료 (튀김 용 기름 제외)를 큰 그릇에 담으십시오 (나는 더 빨리 스탠드 믹서를 사용하는 것을 선호합니다). 잘 섞어서 단단하고 부드러운 반죽을 얻을 때까지 반죽하십시오. 스탠드 믹서를 사용하는 경우 반죽을 꺼내 반죽을 손으로 조금 반죽하여 반죽을 꺼내야합니다.
- 반죽이 잘 반죽되면 4-5 등분으로 나눈 다음 각 부분을 10 등분으로 나눕니다. 각 부분을 공으로 굴립니다.
- 롤링 표면을 밀가루로 가볍게 털어 내고 롤링 핀을 사용하여 각 볼을 거친 원 모양으로 굴립니다 (완벽 할 필요는 없습니다!) 두께는 약 3-4 mm, 지름은 약 2.5-3 인치입니다. 몇 번 포크를 던지십시오 (우리는 튀김을하는 동안 매스 리가 부풀어 오르는 것을 원하지 않습니다.) 나중에 튀김을 위해 따로 보관하십시오. 매스 리를 만드는 또 다른 방법은 직경이 4 "-5"인 원을 굴린 다음 접어서 반으로 나누고 1/4로 다시 접는다. 이와 같이 반죽의 모든 공을 굴린다.
- Mathris를 굴리면서 프라이팬 용 기름을 중간 정도의 열을 가해서 설정합니다. 프라이팬이나 딥 프라이를 사용할 수 있습니다. Mathris가 너무 빨리 요리 할 것이므로 기름을 너무 많이 가열하지 않아 부드럽고 선명하지 않게됩니다.
- Mathris가 펼쳐지면 기름 온도를 확인하기 위해 시험하십시오. 그것으로 반죽의 작은 공을 떨어 뜨림으로써. 지글 지글 끓고 위로 올라 가면 기름이 튀길 준비가됩니다.
- 이제 펼쳐진 Mathris의 6-8을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 군중을 몰지 마라. 그렇지 않으면 잘 튀지 않을 것이다. 튀기고, 매순간 천천히 돌리며 뒤집어 매 트리가 옅은 황금색의 갈색으로 변할 때까지. 끝나면 슬롯 형 스푼을 사용하여 여분의 오일을 배출하고 Mathris를 제거합니다. 종이 타월에 올려 놓아 좀 더 버리십시오. 실온으로 냉각시킨다.
- 원하는 피클과 Adrak Ki Chai (생강차)를 뜨거운 컵으로 제공하십시오. 시원하고 건조한 장소에 밀폐 된 용기에 보관하면 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다.