만약 당신이 간장을 사랑한다면, 집에서 자신 만의 것을 만들 수 있습니다. 이 조리법에서 가장 어려운 부분은 돼지 간을 찾는 것일 수 있습니다. 독립적 인 정육점과 확인하십시오. 식료품 점이 그것을 휴대하지 않으면 당신을 대신해서 주문할 수 있어야합니다. 모두가 자신의 취향에 따라 간 샌드위치 샌드위치를 조정합니다. 가장 좋아하는 음식은 흰 빵에 뿌려진 것, 저지대 또는 상류층, 마요네즈 또는 겨자 또는 양파, 양파 또는 양상추 또는 두 가지 (또는 둘 다가 아님)입니다.
이 조리법은 Charles G. Reavis의 "Home Sausage Making"에서 나온 것입니다.
필요한 것
- 돼지 고기 1 파운드 (세제곱)
- 3/4 파운드 린 돼지 고기 엉덩이 (3 각형)
- 1/4 파운드 돼지 지방 (입방체)
- 큰 흰색 양파 1 개 (약 1 1/2 컵, 잘게 썬 것)
- 가루 우유 3 큰술
- 찻 숱가락 1 작은 술 (갓 갈아서)
- 1 1/2 찻 숱가락의 소금 (또는 맛에)
- 파프리카 2 작은 술
- 설탕 1 티스푼
- 마리오 라 1/2 찻 숱가락
- 1/2 찻 숱가락 고수풀 (잘게 썬 것)
- 1/4 티스푼 메이스
- 1/4 티스푼의 딸기
- 지상 1 / 4 찻 숱가락
- 카 다몬
그것을 만드는 방법
- 길이가 약 12 인치, 폭이 8 인치 인 표백되지 않은 모스 린을 접어서 짧은 쪽 끝을 가로 질러 솔기를 단단히 묶고 열린면을 따라 계속하십시오. 재료의 가장자리에서 약 8 센티미터 정도 스티치를 유지하십시오. 솔기의 짧은면은 둥근 끝으로 반원 모양으로 구부러 질 수 있습니다. 스티치가 안쪽에 오도록 케이스를 안쪽으로 돌립니다. 당신이 그것을 채울 준비가 될 때까지 따로 설정하십시오. 또는 큰 콜라겐 탄피를 사용할 수 있습니다.
- 간, 돼지 고기 및 지방 큐브를 분쇄기의 미세한 칼날에 따로 놓은 다음 함께 섞어 분쇄하십시오.
- 양파, 분유, 후추, 소금, 파프리카 , 설탕, 마요라나, 고수풀 , 메이스 , 딸기 및 카 다몬을 지상 고기 위에 뿌리고 손으로 철저히 섞는다.
- 혼합물을 분쇄기의 미세한 칼날에 두 번 더 넣으십시오. 분쇄 사이 30 분 동안 혼합물을 식힌다.
- 혼합물을 모슬린 상자에 포장하십시오. 오픈 엔드를 스스로 접어서 물건을 시작하는 데 도움이됩니다. 이렇게하면 바닥에 쉽게 도달 할 수 있습니다. 가능한 한 단단히 고기를 포장하십시오.
- 열린 쪽을 꿰매거나 와이어 트위스트 타이로 단단히 고정하십시오.
- 큰 주전자에서 간장을 덮기 위해 충분한 물을 끓여서 2 ~ 3 인치 정도 가져옵니다. 끓는 물에 소시지를 넣고 물에 담가두기 위해 무게를 둡니다. 2 ~ 3 개의 대형 디너 플레이트가 잘 작동합니다. 물이 끓을 때 돌아올 때 열을 줄여 물이 간신히 끓는 다. 3 시간 동안 요리하십시오. 뜨거운 물을 배출하고 같은 양의 얼음물로 교체하십시오. 간장이 식었 으면 밤새 냉장하고 모슬린 상자를 제거하십시오.
- 간장 소시지 를 냉장고에 보관하고 10 일 이내에 먹습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 289 |
| 총 지방 | 16 g |
| 포화 지방 | 6 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 102 mg |
| 나트륨 | 522 mg |
| 탄수화물 | 4 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 31 g |