글루텐이없는 곡물로 사용되는 고대 씨앗
종종 곡물로 생각되는 키노아 (keen-wah)는 실제로 잡초와 같은 식물 인 씨앗입니다. 진실한 곡물이 아니더라도, quinoa는 유사한 영양 재산을 공유하고 일반적으로 대부분의 시리얼 곡물 같이 요리되고 봉사했다. Quinoa는 작고 세밀하며 요리시 약간 씹는 맛이 있으며 약간 열매가 많습니다.
Quinoa는 Incas에 의해 무겁게 재배되었으며 유럽의 정착 이전에 북아메리카 전역에 존재한다는 증거도 있습니다.
Quinoa는 Incan 음식 문화에 너무 비판적이어서 "모든 곡물의 어머니"라고 불렀습니다.
Quinoa의 영양가
Quinoa는 단백질 함량이 높기 때문에 채식주의 자 및 건강 애호가에게 인기가 있습니다. 대부분의 곡물보다 단백질 함량이 높다는 것 외에도 키 누아는 식물 생산물에서 흔히 볼 수없는 필수 아미노산 9 개가 모두 들어있는 완벽한 단백질 공급원이기도합니다. 고유 한 단백질 함량으로 인해 선사 시대 남미 사람들의 식단에서 중요하게 사용되었습니다.
우수한 단백질 공급원이되는 것 외에도, 키 누아는 섬유, 미네랄 및 B 비타민이 풍부합니다. 조리 된 퀴 노아 한 컵에는 222 칼로리, 39g 탄수화물, 5g 섬유, 8g 단백질, 4g 지방, 철분 일일 값의 15 %가 들어 있으며 마그네슘, 비타민 E 및 칼슘의 공급원이기도합니다.
Quinoa는 자연스럽게 글루텐이 없기 때문에 파스타와 글루텐이 함유 된 전체 곡물의 바람직한 대안입니다.
Quinoa 준비 방법
Quinoa는 사포닌 (saponins)이라고 불리는 천연 물질로 코팅되어 있습니다.이 천연 물질은 요리하기 전에 씻어 내야합니다. 대부분의 상업용 품종의 quinoa는 사포닌을 제거하기 위해 사전 세탁되었지만 포장 라벨을 항상 읽으십시오. 사포닌은 쓴 맛이 있으며 완하 효과를 나타낼 수 있습니다.
사포닌이 씻겨지면 퀴 노아는 쌀과 같은 방식으로 조리됩니다.
Quinoa는 일반적으로 물로 요리되며, 키누아 한잔마다 2 컵의 물이 제공됩니다. Quinoa는 편의를 위해 밥솥에서 준비 할 수도 있습니다. 그것은 쌀보다 빨리 요리되며 15 ~ 20 분 내에 준비가됩니다. 주식 , 국물 또는 노련한 물을 사용하여 퀴 노아를 요리하면 완성 된 제품에 풍미가 추가됩니다.
Quinoa는 또한 콩이나 알팔파 콩나물과 같이 콩나물처럼 돋아 먹을 수 있으며 샐러드와 샌드위치 용 토핑으로 먹을 수 있습니다.
키 누아를 사용하는 인기있는 방법은 요리 시간을 조정하면서 요리법에 쌀 대신 사용하는 것입니다. 그것은 콜드 샐러드에서도 사용할 수 있습니다.
Quinoa를 구입할 곳
Quinoa는 건강 식품 매장에서 인기있는 품목이며 대개 일괄 판매됩니다. 식료품 점 및 슈퍼마켓에서 키노 아의 이용 가능성은 제한적이지만 특산물, 콩 및 기타 곡물 근처에서 발견 될 수 있습니다. 시장에 특별한 글루텐이없는 섹션이 있다면 거기에서 찾으십시오.
퀴 노아는 습기와 곤충을 막기 위해 쌀과 기타 건조 곡물, 시원하고 어두운 장소, 밀폐 된 용기와 비슷한 방식으로 저장해야합니다. 일단 조리되면 냉장고에 5 ~ 7 일 동안 보관할 수 있습니다.