품종, 영양, 구매 및 저장.
렌즈 콩은 작고 둥근 렌즈 모양의 콩과 식물로 다양한 색상과 크기로 제공됩니다. 색상은 노란색과 빨간색에서 녹색, 갈색, 검정색까지 다양합니다. 렌즈 콩은 값이 싸고, 영양가가 높으며, 냉장하지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이러한 기능 덕분에 렌즈 콩은 전 세계 여러 문화에서 주요 식품이되었습니다.
영양가
렌즈 콩은 대두와 대마 아래에 나열된 콩과 식물 중 세 번째로 많은 양의 단백질을 함유하고 있습니다.
단백질 함량이 높고 비용이 저렴하기 때문에 많은 제 3 세계 국가 및 채식 인구 중 필수적인 식품 품목이되었습니다. 렌즈 콩은 완전한 단백질로 간주되지 않지만 쌀이나 밀과 같은 곡물과 결합 될 때 모든 필수 아미노산이 제공됩니다.
렌즈 콩은 많은 콩과 마찬가지로 철분, 섬유질, 엽산도 많습니다. 적색 및 일부 검은 렌즈 콩과 같은 껍질을 벗긴 렌즈 콩 품종은 선체가 손상되지 않은 품종 (녹색 및 갈색)보다 섬유가 적습니다.
렌즈 콩 품종
전 세계적으로 여러 종류의 렌즈 콩이 재배되고 있지만, 다음과 같은 품종이 식료품 점이나 조리법 재료에서 가장 많이 볼 수 있습니다.
갈색 렌즈 콩 - 이것은 가장 기본적인 다양한 렌즈 콩이고 미국 식료품 점에서 가장 많이 발견됩니다. 이 작고 갈색의 렌즈 콩은 요리 중에 모양이 잘 잡히지 만, 익히면 조리가 어려울 수 있습니다.
이 품종은 (약 20 분 만에) 빨리 익으며 대부분의 다른 콩 처럼 몸을 담글 필요가 없습니다. 섬세하고 흙 같은 향이이 다양성은 수프, 스튜, 샐러드, 필라프 등에 좋습니다.
녹색 렌즈 콩 (Green Lentils) -이 밝은 녹색 렌즈 콩은 직경이 약 1/4 인치 인 상당히 크기가 크며 다른 품종보다 약간 더 평평한 경향이 있습니다.
녹색 렌즈 콩은 매우 flavorful, 상당히 회사 유지하고 요리와 함께 자신의 모양을 유지합니다. 샐러드 나 필라프에 이상적입니다. 믹싱이나 교반으로 쉽게 분해되지 않기 때문입니다.
프랑스 녹색 렌즈 콩 - 프랑스 녹색 렌즈 콩, 또는 Puy 렌즈 콩 은 일반 녹색 렌즈 콩보다 작고 더 어두우 며 표면에 약간 얼룩덜룩 해 보입니다. 이 다양한 렌즈 콩은 확고하며 약 40 분의 조리 시간 이 필요합니다.
노란색 렌즈 콩 - 노란색 렌즈 콩은 달콤하고 열매 맺히며 붉은 내부 살점을 가지고 있습니다. 이 렌즈 콩은 요리와 함께 빠르게 분해되므로 농축이 필요한 요리에 더 적합합니다. 황색 렌즈 콩은 렌즈 콩이 매끄러운 퓨레까지 익힌 인디안 " 달 "요리법에서 유명합니다.
빨간 렌즈 콩 - 빨간 렌즈 콩은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기는 노란색 렌즈 콩입니다. 그들은 연한 적색에서 주황색으로 크기가 작으며 요리 될 때 매우 부드러운 퓌레를 만듭니다. 그들은 껍질을 벗기고 쪼개었기 때문에 빨간색 렌즈 콩도 가장 빠른 요리 품종입니다.
블랙 / 벨루가 렌즈 콩 - 블랙 렌즈 콩은 작고 둥근 모양입니다. 그들은 종종 벨루가 렌즈 콩 (beluga lentils)이라고 부릅니다. 선체는 진한 검은 색이지만 색은 가볍고 크림 같습니다.
검은 렌즈 콩은 전체, 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기거나 찢을 수 있습니다.
렌즈 콩 구매 및 저장
렌즈 콩은 건조 된 상태로 구입하는 경우가 많으며 유통 기한이 매우 깁니다. 건조 렌즈 콩 은 열과 습기가없는 밀폐 용기에 보관해야합니다. 기밀 용기는 습기를 유지할뿐만 아니라 말린 곡물 및 콩류에 쉽게 감염되는 곤충을 유지합니다.
렌즈 콩은 다른 마른 콩과 같은 가방에서 구입할 수 있지만 일괄 처리 방식으로 인기가 있습니다. 렌즈 콩은 중동, 인도 및 아시아의 대부분 지역에서 주식이므로, 더 많은 선택과 저렴한 가격으로 인종 시장을 확인하십시오.