고추를 구우려면 여러 가지 방법이 있습니다. 이 간단한 방법은 모든 육계 및 고추와 함께 할 수 있습니다. 빨강 또는 녹색, 달거나 매운 것.
가스 불꽃이나 뜨거운 그릴을 가지고 있습니까? Chiles Roasting and Peel 방법 (고추와 칠레의 방법은 동일합니다)에서 설명한 것처럼 직접 화염 방법을 사용할 수 있습니다. 이 모든 정보를 고전적인 레시피 형식으로 원하십니까? 볶은 고추에 대한 제조법을보십시오. 다시 말하지만, 같은 색상의 고추와 칠레에 대해서도 동일한 방법을 사용할 수 있습니다!
단단하고 매끄러운 껍질로 고추 나 칠레를 찾으십시오. 그들은 또한 그들의 크기가 무거 우다는 것을 느껴야합니다. 이는 그 크기가 익고 신선한 것을 나타냅니다. 당신이 선택의 여지가 있다면, 능선이나 걸프가 적은 고추 나 칠레는 로스팅이 끝날 때 껍질을 벗기가 훨씬 쉬울 것입니다.
07 년 2 월
칠레 고추를 절반 길이로 자르십시오.
칠레 칠레를 불타 오르기 위해 반으로 자르십시오. 몰리 왓슨
날카로운 칼을 사용하여 후추 나 칠레를 반쯤 안쪽으로 자르지 만 중핵을 통해서는 자르지 마십시오.
03 / 07
Pepper Core 제거
Chiles를 파생시키는 문제. 몰리 왓슨
줄기와 핵을 잘라냅니다. 줄기를 가까이서 단단히 붙이려는 유혹을받을 수 있지만, 고추 나 칠레의 "어깨"를 따라 자르십시오. 줄기 옆에 여분의 후추가 조금 있으면 은혜로 수확하는 것이 아주 쉽습니다. 비정상적으로 커다란 고추로 일하면서 걱정할 고기가별로 없습니다.
가능한 한 고추와 동반 한 씨앗의 측면을 따라 많은 흰색 막을 포함하여 고추 핵을 꺼내 버립니다. 그것은 고추 또는 chiles의 내부를 따라 그 하얀 밴드를 잡아 당기거나 잘라내는 데 시간을 할애 할 가치가 있습니다 : 그들은 꽤 씁쓸 할 수 있습니다. 씨앗을 제거하는면에서 달콤한 고추 종자는 쓴 맛이 나는 반면, 칠레 씨앗은 여분의 향신료를 차려 먹는 경향이 있습니다. 두 경우 모두 잘게 구워지고 껍질을 벗긴 고추가 부드럽고 매끄럽게 혼합되어 보이지 않습니다.
04 / 07
시트 팬에 페퍼 또는 칠레 칠하기
칠레는 불에 질주하기 위해 준비되었습니다. 몰리 왓슨
양피지 또는 겹겹이 늘어 뜨린 과자 굽는 판에 피부가 위를 향하도록 고추를 놓습니다.
더 큰 고추는 평평하게 할 필요가 있습니다. 평평한 표면에 손바닥으로 달아서 페퍼 반쪽을 누르십시오. 특히 울퉁불퉁하거나 깊게 솟은 고추는 뾰족한 (줄기가없는) 말단을 잘라내어 상대적으로 평평 해 지도록 요구할 수 있습니다.
가열기에서 약 4 ~ 6 인치 정도 떨어진 곳에 요리 선반을 놓고 가열합니다. 그들이 5 ~ 10 분간 검게 칠 때까지 고추 나 칠레를 굽습니다. 조심스럽게 조심하고 필요에 따라 냄비를 회전시켜 페퍼 스킨을 최대한 균등하게 검게하십시오.
07 년 5 월
불에 구워진 칠레 고추 또는 고추를 시키십시오
구이 칠레. 몰리 왓슨
오븐에서 팬을 제거 할 때 팬을 감싸고있는 포일의 가장자리를 위로 당겨 구워진 고추를 둘러 쌉니다. 봉인하고 적어도 15 분 동안 최대 1 시간 동안 앉아있게하십시오.
이 단계는 이론적으로 고추를 "땀을 흘리며"조금 부드럽게합니다. 선택 사항입니다. 나는 광범위한 테스트를 수행했으며 껍질을 풀고 땀을 흘리는 데 도움이되는 냉각 작용을합니다.
07 년 6 월
후추 스킨 제거
볶은 칠레 껍질. 몰리 왓슨 고추 주위에서 호일을 감습니다. 손가락으로 부드럽게 껍질을 벗기고 버리십시오. 껍질은 전체 (또는 실질적으로 전체) 조각에서 즉시 미끄러 져야합니다.
원한다면이 단계는 흐르는 물 밑에서 할 수 있습니다. 많은 수의 고추 나 칠레로 일한다면, 흐르는 물은 물건을 더 빨리 만들 것입니다. 왜냐하면 껍질이 두 개 이상의 고추로 일할 때 손에 달라 붙기 시작할 수 있기 때문입니다.
07 년 7 월
볶은 고추
볶은 & 칠리 Chiles. 몰리 왓슨
볶은 고추 및 칠레는 2 일 또는 3 일간 덮고 차게하고 오일로 덮고 최대 1 주일 동안 식히거나 나중에 사용할 수 있도록 기밀 용기 또는 재 밀봉 할 수있는 비닐 봉지에서 얼릴 수있는 조리법에 사용할 수 있습니다. 냉동 볶은 고추 및 칠레는 냉동실에 약 6 개월 동안 보관됩니다.
볶은 달콤한 피망은 그대로 올리브 오일과 소금을 뿌려 간단한 전채 요리 또는 반찬을 뿌리거나 파스타 요리 또는 샐러드에 부드럽고 매끄러운 단맛을 더할 수 있습니다.