가스 버너 또는 그릴을 사용하든 표준 보일러를 사용하든 볶은 고추를 만드는 것은 쉽습니다. 이 고추는 실제로 구운 것보다 더 까맣게 탄식하기 때문에 약간 오해의 소지가 있지만 끝점은 똑같습니다. 거친 피부를 부드러운 고추의 부드러운 살과 분리합니다. Charring은 피부를 쉽게 제거 할 수있게 해주 며, 열을 가하면 고추가 부드러워서 부드럽고 감미로운 피부로 변합니다.
아래에 두 가지 방법이 설명되어 있습니다. 사진이 포함 된 단계별 지침 은 육계로 고추를 구우려면 어떻게하는지, 불에 구이를 피는 방법을 참조하십시오.
필요한 것
- 빨간색, 주황색 또는
- 노란 피망
그것을 만드는 방법
고추에서 스티커를 제거하고 차가운 물로 그 (것)들을 헹구십시오. 그 (것)들을 철저하게 말리십시오.
브로일러 방법 :
- 각 후추의 줄기를 잘라 내고 길이를 반으로 자른다. 줄기와 중핵 및 씨 및 백색 막을 제거하고 버리십시오. 피부가 위를 향한 상태에서 손을 사용하여 부드럽게 각 후추 절반을 평평하게하십시오. 원하는 경우 끝 비트를 잘라내어 평평하게 만들 수 있습니다. 모든 후추와 함께 반복하고 베이킹 시트 (들)에 단 하나 층에서, 피부 위 위로, 그 (것)들을 편평한 놓으십시오. (나는 쉽게 깔끔하게 정리하기 위해 호일로 과자 굽는 판을 감는다.)
- 굽는 사람을 데우십시오. 피부가 굽힐 때까지 고추를 굽는 사람 밑에 놓고 요리하십시오. 팬을 고르게 칠하려면 팬을 몇 번 돌리고 회전시켜야 할 수도 있습니다. 주의 깊게 지켜보십시오. 피부가 까맣게 퍼지고 싶을 때, 전체 후추를 태우고 싶지는 않습니다. 어떤 요리가 다른 것보다 훨씬 빨리 익히면, 그것을 제거하고 아직 완성되지 않은 것을 계속 요리하십시오.
- 호일로 베이킹 시트를 감은 경우 호일을 위로 접어 넣고 고추를 감싸십시오. 그렇지 않으면 호일로 고추를 덮거나 단순히 앉게하십시오. 그 (것)들을 덮으면 후추가 증기되고 더 연화 될 것이다; 그 (것)들을 폭로 된 남겨 두는 것은 더 단단한 불에 구워진 고추를 생성 할 것이다 - 선택은 너의 것이다. 두 경우 모두, 후추에서 피부가 조금 더 분리되도록 고추가 10-15 분 동안 앉아있게하십시오. (일부 요리법은 필링을 용이하게하기 위해 고추를 덮어 "스팀"해야한다고 주장하지만 필자는 그것을 테스트했으며 그 시간 동안 피복이 쉬워 졌는지 여부가 아니라 필링을 쉽게 만들어주는 앉아있는 시간입니다.)
- 후추가 앉은 후에는 검게 칠해진 피부를 간단하게 벗겨냅니다. 바로 벗겨 내야합니다. 덜 혼란스럽게하기 위해 시원한 물속에서이 작업을 수행 할 수 있습니다.
라이브 화염 방법 :
- 그릴이나 가스 버너에 고추를 올려 놓고 필요에 따라 돌아 서서 요리를합니다.
- 고추는 옆으로 치워 라. 더 연한 고추의 경우, 그들을 덮으십시오. 더 단단한 고추를 위해, 그 (것)들을 폭로하게하십시오 (보십시오). 고추가 10-15 분 동안 앉게하십시오.
- 줄기와 중핵 및 어떤 씨를 당기고, 각 후추에서 까맣게 된 피부 떨어져 미끄러진다. 당신이 원한다면 그것들을 조각들로 가져갈 수 있습니다. 네가 원한다면, 너 자신을 정말 쉽게 만들고,이 모든 것을 흐르는 물 밑에서해라.
그러나 당신은 그 (것)들을 불에 구워서, 볶고 벗긴 고추를 실내 온도에서 재가열하거나 조리법에서 사용하십시오. 아니면 올리브 오일로 덮인 볶은 고추를 며칠 동안 덮고 차게해서 보관하십시오. 불에 구워진 고추도 아름답게 동결됩니다. 간단히 두 배로 다시 채울 수있는 봉투에 넣고 최대 6 개월 동결합니다.