안식일 저녁 식사 경험
휴식의 유대인의 날인 히브리인 안식일 은 해질녘에 금요일에 시작하여 해질녘 토요일에 끝납니다. 금요일 밤 저녁 식사에서, 유대인 가족은 그들의 일상 생활에서 좀 더 영적 시간으로 전환합니다. 테이블은 우아하게 꾸며져 있고 가족들은 종종 전통 노래를 부르고 대화에 참여하며 감동적인 생각을 공유합니다.
양초의 불빛과 와인 위로 kiddush 축복의 낭송은 식사를 선행합니다.
빵이 테이블에있는 모든 사람들에게 나누어지기 전에 또 다른 축복이 도전적인 빵 위에 만들어집니다. 유대인 부모님은 종종 식사가 시작되기 전에 자녀들을 축복 해줍니다.
안식일 저녁 식사는 대개 멀티 코스가 있으며 빵, 생선, 수프, 고기 및 가금류, 반찬 및 디저트가 포함됩니다. 메뉴가 다양 할 수 있지만 전통 음식 중에는 샤밥 (Shabbat) 좋아하는 음식이 있습니다.
빵
안식일 가정 일뿐만 아니라 식사의 일부인 Challah 빵 은 보통 달콤하고 흰 밀가루로 만들어지며 종종 알과 기름이 풍부합니다. 그것은 전형적으로 꼰 껍질로 덮여 있으며 반짝이는 외관을주기 위해 계란 세척으로 코팅되어 있습니다. 민속에 둘러싸여 상징주의가 가득한 challah는 안식일과 다른 축제 휴일을위한 전통 빵입니다.
물고기
안식일 저녁 식사에서 종종 전채로 사용되는 게 필트 (Gefilte) 생선 은 일종의 물고기는 아니지만 잉어, 꼬치콩 및 흰자위와 같은 다양한 종류의 생선을 사용하여 특정한 방식으로 준비된 생선 요리입니다.
"gefilte"라는 단어는 이디시어로 채워진 것을 의미합니다. 원래 동유럽의 요리법에서 물고기의 살은 피부에서 제거되고, 땅에 쌓이고 계란, 향신료, 파와 양파, 당근과 같은 다른 성분과 혼합 된 다음 다시 피부에 채워지고 구워집니다. 오늘날 물고기의 고기는 보통 다른 재료와 섞여 있고, 데친 후 냉장되고 차가워집니다.
수프
치킨 수프는 고전적인 유대인의 안락 음식으로, 안식일 저녁 식사 때 종종 마조 공이 제공됩니다. matzo ball soup 로 알려진 matzo 공은 matzo 식사, 계란, 물, 기름 또는 닭 지방과 같은 지방으로 만든 가벼운 만두입니다. 국수와 matzo 구슬을 수프에 넣는 것은 이례적인 일이 아닙니다.
고기
모든 조리법이 안식일에 제공하기에 적합하지는 않습니다. 고기를 미리 조리하고 냉장고에 보관 한 다음 유대인 요리 법에 따라 비 통상적 인 상황에서 다음날 재가열해야하기 때문입니다. 구운 닭 요리, 볶은 양지머리 요리 및 천천히 조리 된 고기 요리 는 일반적으로 좋은 선택입니다.
사이드
쿠겔 (kugel) 은 캐서롤 (casserole) 및 아시 케 나지 유대인 요리의 스테이플과 비슷합니다. 재료는 국수 또는 감자, 치즈, 과일 및 / 또는 야채를 포함 할 수 있습니다. 쿠겔은 풍미가 있거나 달콤 할 수 있으며 안식일 식사와 완벽한 조화를 이룹니다. 다른 안식일 반찬에는 종종 볶은 채소 , 곡물 요리 및 샐러드가 포함됩니다.
디저트
유대인 요리 법에 따르면 안식일 식사를하는 디저트는 반드시 마셔야합니다. 즉 유제품이나 육류 제품을 넣을 수 없습니다. 흥미롭게도, 정성을 다한 닭에서 나온 알이 허용됩니다. 케익, 과자, 타트 및 파이에 대한 Pareve 요리법이 풍부하고 이러한 디저트를 담은 정찬 빵집은 수많은 도시와 마을에서 볼 수 있습니다.