지올라 시모니 (Giora Shimoni)는 matzo ball soup에 대한 자신의 요리법을 부릅니다. 유대인의 위안을 고전적으로 - "절대적으로"단호하게 말하면 정말 간단합니다. 그의 matsoo 공은 휘저어 진 달걀 흰자위로 밝혀졌지만, 그 기술이 너무 까다로운 경우,이 Za'atar matzo 공을 사용 하여 기술을 더욱 간단하게 바꿀 수 있습니다. ( 유월절 요리를 하고 킷니 오트를 사용하지 않는다면 , 자아 타르를 건너 뛰거나 작은 다진 파슬리, 바질 또는 딜을 섞을 수 있습니다.)
레서피 팁
닭 국물 분말은 완숙 국물 맛을 높이기위한 확실한 방법이지만 일반적으로 MSG , 많은 나트륨 및 인공 착색료가 포함되어 있습니다. 그것을 건너 뛰려면 마늘, 신선한 딜, 파슬리 또는 다른 좋아하는 약초로 국물을 진료하십시오. 야채와 함께 방향제를 첨가하면 수프 가루가 필요하지 않을 것입니다.
matzo 구슬에 기름을 사용하기보다는 차가울 때 수프의 꼭대기까지 올라가는 schmaltz (닭 지방)를 사용할 수 있습니다. 너가 충분하지 않으면, 기름과의 차이를 만들어라.
matzo ball soup를 갈구하지만 채식 요리법이 필요하십니까? 이 닭없는 마조 볼 스프를 맛 보십시오.
필요한 것
- 수프의 경우 :
- 전체 닭 1 개 (약 4 파운드)
- 3 마리의 당근, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 3 개의 호박, 손질 해, 벗기고, 잘게 잘았다
- 3 줄기 셀러리, 다듬질과 얇게 썰기
- 3 개의 작은 양파, 껍질을 벗기고, 손질하고 잘게 썬 것
- 2 작은 파스 닙, 껍질을 벗기고, 정돈하고, 얇게 썬 것
- 코코넛 또는 바다 소금 1 작은 술
- 맛을 내기 위해 갓 빻은 검은 후추
- 옵션 : 취향에 닭고기 스프 파우더
- Matzo 공을 위해 :
- 4 큰
- 계란 분리
- 올리브 또는 grapeseed와 같은 기름 4 개 큰 스푼
- 물 4 큰술
- 1 컵짜리 식사
- 소금 1/2 작은 술
- 찻 숱가락 1 / 4 작은 술
그것을 만드는 방법
- 수프 들어, 큰 수프 냄비에 닭고기를 놓습니다. 차가운 물을 충분히 넣고 2 인치를가립니다. 종기가 생기면 열을 줄이고 20-30 분 동안 끓인 물을 감추고 버리십시오.
- 당근, 호박, 셀러리, 양파, 파스 닙, 소금, 갓 갈고 빻은 검은 후추를 조금 첨가하십시오. 종기로 돌아온 다음 부분적으로 덮은 열을 내리고 약하게 1-1 / 2 ~ 2 시간 동안 끓으십시오. 조미료를 맛을 조절하고, 원하는 경우 작은 치킨 수프 파우더를 첨가하여 풍미를 증폭시킵니다.
- 수프가 약간 식도록 한 다음 차가울 때까지 냉장하십시오. 수프에서 굳어진 schmaltz (닭 지방)를 숟니다. 수프에 긴장을 끼치고 필요하다면 냄비에 야채를 되돌려 놓고 봉사하기 전에 재가열하십시오.
수프가 끓어 오르는 동안, Matzo 공을 준비하십시오
- 큰 사발에서는 뻣뻣한 첨단이 형성 될 때까지 달걀 흰자를 치기 위하여 전기 믹서 또는 회전하는 손 치는 사람을 이용하십시오.
- 별도의 그릇에 달걀 노른자, 기름 및 물을 함께 털어 내십시오.
- 세 번째 큰 그릇에, 소금과 후추로 matzo 식사를 섞는다. 대체 추가. 부드럽게 계란 노른자 혼합물과 matzoh 식사 혼합물을 달걀 흰자위로 접어 가볍고 확고한 반죽을 만듭니다. 1/2 시간 동안 덮고 진정 시켜라.
- 큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오. 원하는 경우 치킨 스프 믹스 약간의 맛.
- 젖은 손으로 호두 크기만한 공으로 matzo 공 혼합물을 형성하십시오. 조심스럽게 공을 끓는 물에 떨어 뜨립니다.
- 남비를 덮고, 열을 낮추십시오, 그리고 1/2 시간 동안, 또는 불거나 요리 될 때까지 끓으십시오. 조리하는 동안 냄비를 꺼내지 마십시오. 볼이 떨어질 수 있습니다. Matzo 볼은 냉장고에 뚜껑을 덮은 용기를 2 일 동안 보관할 수 있습니다.
- 봉사하려면 닭고기 수프를 다시 데우고 요리 물에서 matzo 구슬을 가볍게 치고 으깬 수프로 옮기십시오. 봉사 준비가 될 때까지 저온으로 따뜻하게하십시오.
미리 로코 비츠 편집