미시나 (기원 200 년) 당시, 랍비들은 안식일에 물고기를 먹는 것이 공로로 간주되었고, 유대인들은 축제 음식으로 물고기를 먹는 것에 익숙해졌습니다. 유럽의 수많은 강 때문에, Ashkenazi Jews는 담수어로 요리하는 경향이있었습니다. 동유럽의 유대인들은 다진 생선을 섞어 생선의 피부에 다시 채우고 삶아 버릴 것입니다. gefilte라는 단어는 이디시어로 채워진 것을 의미합니다. Gefilte 물고기는 잘게 잘린 생선의 한 덩어리이며, 보통 잉어 나 파이크와 같은 흰색 민물 고기입니다. 잘게 잘린 생선은 일반적으로 양파, 당근, 파슬리와 섞여 있습니다. 계란과 matzah 식사는 혼합물을 함께 붙 든다. 아래는 gefilte fish의 성분입니다.
물고기 공
흰가루병 (잉어 또는 꼬챙이) 4 파운드 (2 킬로그램), 머리없는 것 및 청소
2 큰 당근, 껍질을 벗 겼다.
2 큰 파스 닙, 벗겨짐
4 개의 다진 마늘, 껍질을 벗기다
4 바스라. 다진 신선한 파슬리 잎
2 큰 양파, 껍질을 벗기고 잘게 썬 것
1/2 컵짜리 식사
계란 4 개
1-2 점쟁이 설탕
1 Tbsp. 파프리카
1 tsp. 소금
1/2 tsp. 흰 후추
1 / 8-1 / 4 컵 카놀라유 (충분히 혼합 된 상태로 유지)
물고기 국물
5 마리의 당근, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
3 개의 양파, 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
껍질을 벗기고 4 등분 한 마늘 정향 4 개
1-2 점쟁이 설탕
1 tsp. 파프리카
1-2 tsp. 소금
1 / 2-1 tsp. 흰 후추
물 4-6 컵
02 중 10
갈기 재료
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니
1 큰 양파 2 큰 술에있는 Saute 1 개의 양파 및 차가운 곳에 곁에 두십시오. 푸드 프로세서에서 물고기를 갈아서 큰 믹싱 볼에 넣으십시오. 2 개의 당근, 2 개의 파스 닙, 1 개의 양파, 8-9 개의 마늘 정향, 파슬리를 갈아서 부순다.
03 / 10
믹스 성분
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니
지상 물고기에 튀긴 양파와 matzo 식사를 추가하십시오.
04 중 10
그라운드 야채 추가
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 생선 배터에 지상 야채를 추가하십시오.
05 중 10
혼합
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 계란, 향료, 그리고 충분한 기름을 혼합하여 잘 붙잡아 라. 잘 섞다. 시간이 허락한다면 생선 반죽을 덮어 냉장고에 1 ~ 2 시간 동안 저장하십시오.
06 중 10
물고기 채우기
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 원한다면, 어류를 사용하여 어류 머리 또는 물고기 조각을 채울 수 있습니다.
07 중 10
물고기 공
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 생선 공을 만들기 위해 나머지 채소를 사용하십시오.
08 중 10
생선 재고
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 큰 수프 냄비에 생선 재고를위한 성분을 함께 섞는다. 물을 넣고 끓인다.
09/10
물고기를 삶아 라.
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 부드럽게 끓인 생선 조각에 채워진 생선 조각과 생선 구이를 넣으십시오. 물고기를 덮기 위해 더 많은 물이 필요한 경우, 주식에 물을 넣고 끓이십시오. 화염을 낮추고 약 1 시간 동안 낮게 요리하십시오. 적절하게 조미료를 맛보고 조절하십시오. 또 다른 30 분 동안 저어 요리해라.
10/10
물고기를 식히십시오
Gefilte 물고기를 만드는 방법. 지오라 시모니 준비된 프라이팬에 재고에서 물고기를 조심스럽게 제거하십시오. 물고기에 일부 생선을 붓는다. 재고에서 당근을 썰어 각각의 물고기 조각에 당근 조각을 놓습니다. 물고기를 식히게하십시오. 물고기가 식힌 후에는 봉사 할 준비가 될 때까지 냉장고에 덮어 보관하십시오. 이 물고기도 잘 얼 수 있습니다. 생선을 냉동하면 다시 끓여야하며, 서빙하기 전에 냉장하고 냉장하십시오.