보존 된 레몬은 소금과 주스로 절인 레몬입니다. 절인 레몬이라고도하며, 모로코 타진, 소스 및 샐러드에 짠 맛이 나는 레몬 향을 추가합니다.
보존 된 레몬으로 요리하기
모로코의 많은 요리법에 필수적이지만 개인적인 취향에 따라 보존 된 레몬이 사용되는 방법이 결정됩니다. 예를 들어 일부 요리사는 항상 육체를 제거하지만 다른 사람들은 보존 된 레몬을 타진과 소스에 첨가 할 때 육류를 버리는 경우도 있습니다.
그러나 샐러드에서는 일반적으로 잘게 썬 껍질 만 사용됩니다.
짠맛과 매운맛은 많이 보존 된 레몬을 사용하거나 레몬을 접시에 첨가 할 때 조절할 수 있습니다. 소스에서 레몬을 더 오래 끓일수록 더 많은 소금과 레몬 향이 나옵니다.
나만의 보존 된 레몬 만들기
보존 된 레몬은 집에서 만드는 것이 매우 쉽습니다. 레몬을 정결하게 소금을 넣고 용기에 담는 데 몇 분 밖에 걸리지 않지만 레몬을 부드럽게하고 피클을 흘릴 수 있도록 약 한 달 이상 기다려야합니다. 보존 된 레몬을 만드는 방법 은 정확히 어떻게하는지 알려줍니다.
모로코에 있다면 doqq 또는 boussera lemons ( citron beldi 로 판매 됨)를 선택하십시오. 모로코 이외의 지역에서는 유레카 (Eureka) 또는 마이어 (Meyer) 레몬 이 보존에 유리하지만 다양한 제품이 효과가 있습니다.
보존 된 레몬을 사는 곳
직접 만들지 않으려면 Mustapha, Zamouri Spices 및 Belazu와 같은 공급 업체에서 온라인으로 보존 된 레몬을 구입할 수 있습니다.
지역적으로, 보존 된 레몬은 중동 또는 할랄 시장이나 수입 및 특산물 재고가있는 대형 식료품 점에서 발견 될 수 있습니다.