마늘 품질을 지닌 가벼운 양파
양파의 일원 인 샬롯은 실제로 양파처럼 맛이 났고 마늘은 달콤하고 부드러운 맛을 낸 아기를 낳았습니다. 종종 scallions와 혼동, shallots은 매우 다릅니다. 샬롯은 구리색의 종이 껍질이 든 장방형 모양의 전구입니다. 밑에 보라색 색소가있는 육질이 마늘 모양의 정향으로 나뉘어져있어 조리법에서 양파 나 샬롯을 조금이라도 먹을 때 이상적입니다. 하나의 정향을 떼어 내고 나머지는 나중에 사용할 수 있습니다.
프랑스 요리에 특집, 샬롯은 환상적인 향기의 명성을 얻을 수 있지만 쉽게 사용할 수 있으며, 사용하기 쉽고 다양한 요리법 맛있는.
샬롯 요리 팁
- 요리를 준비하려면 샬롯에서 끝을 잘라 내고 피부를 떼어냅니다. 그런 다음 양파를 정교하게 잘게 썬 다음 잘게 썬다.
- 양파와는 달리, shallots는 맛있는 날것이며 샐러드와 vinaigrettes에서 잘 작동합니다.
- 샬롯은 화이트 와인, 버터 및 크림을 사용하여 요리에서 특히 잘 작동합니다 (프랑스 요리와 같음).
- shallots는 양파처럼 caramelize 있지만, 그것은 부드럽게 그들을 소중히하는 것이 중요합니다. 고온에서 브라우닝하면 마늘 처럼 쓴 맛이납니다.
- 캐러멜 처리가 제대로되면, 샬롯은 달콤하고 사탕 같은 맛을냅니다.
- 부드러운 때까지 그들의 껍질에 roots shallots. 다음 껍질을 벗기고, 퓌레 및 수프 또는 소스를위한 향미료로 사용하십시오.
- 가볍게 튀긴 파삭 파삭 한 골풀과 함께 최고 으깬 감자, 녹색 콩 및 스테이크조차.
- 샬롯도 절임하실 수 있습니다.
- Shallots는 마늘이나 양파와 같은 구취를 유발하지 않으며 쉽게 소화됩니다.
- 양파와 scallions는 shallots을 대체 할 수 있지만 강한 양파의 풍미를 기대합니다. 파는 더 비슷한 맛을 보일 것입니다.
- 차가운 기온이 돋아지는 경향이 있기 때문에 냉장은 샬롯에는 권장하지 않습니다.
샬롯 측정 및 대체
- 1 개의 작은 양파를 3에서 4 개의 샬롯으로 대체 할 수 있습니다.
- 중간 샬롯 4 개 = 1 / 4 컵 미세 가루 샬롯
- 8 ~ 9 샬롯 = 1 파운드
- 샬롯 1 개 = 2 ~ 3 개 scallions