멸치 요리 팁과 힌트

멸치 요리 팁과 힌트

• 통조림으로 만든 멸치 전체를 사용하려면 찬물에 부드럽게 헹굽니다. 한쪽에서 필렛을 떼어 내고 다른 필렛에서 백본과 꼬리를 제거하십시오. 다시 헹굽니다. 피부는 식용이며 제거하는 데는 거의 가치가 없습니다.

• 개봉하지 않은 통조림 멸치는 최대 1 년 동안 선반에 보관할 수 있습니다. 개봉 후에는 밀봉 된 용기에 기름에 덮여 냉장 보관하십시오.

2 개월 이내에 사용하십시오.

• 조리를 위해 정어리 나 청어와 같이 신선한 멸 치를 다루십시오.

• 신선하고 통조림이나 소금에 절인 멸 치는 조리법에서 서로 바꿀 수 없으므로 시작하기 전에 올바른 재료를 섭취했는지 확인하십시오.

평균적으로 파운드에 10 마리의 신선한 멸치가 있습니다.

• 작은 정어리는 대개 많은 조리법에서 멸치를 대체 할 수 있지만 동일한 형태 (예 : 신선한 상태로 통조림 또는 신선한 상태로 통조림) 및 크기가 맞는지 확인하십시오.

• 소스를 기르려면 약 1/8의 멸치 (소스에 녹여야 함) 또는 1/8 티스푼의 멸치 페이스트를 사용하십시오. 그것은 소스의 흔적없이 인상적인 향상을 제공합니다.

• 멸치에서 소금의 일부를 제거하려면 냉수 또는 우유에 1 시간 30 분 동안 담그십시오. 사용하기 전에 배수구에 물기가 없어야합니다.

• 멸치 페이스트는 멸치 또는 소금에 절인 멸치만큼 맛이 강하지 만 염화도가 있으므로 염두에 두십시오.

• 멸 치유는 전체 멸 치 대신 샐러드 드레싱이나 소스에 사용할 수 있습니다.

멸치가 사용되었을 때보 다 더 강한 풍미를 가지고 더 소금기가 있습니다. 맛을 보일 때까지 기름을 혼합하고 소금을 사용하지 않을 수도 있습니다.

• 잔여 멸치는 올리브 오일로 덮인 밀폐 된 용기에서 냉장 보관할 수 있습니다.

• 멸치는 토마토 소스, 생선 소스, 샐러드 드레싱, 야채, 닭고기, 양고기의 맛을 좋게합니다.

조금은 먼 길을 간다.

• 케이 퍼와 올리브 는 특히 멸치와 훌륭한 파트너입니다.

멸치에 대한 추가 정보 :

• 멸치 선택 - 멸치 구입
• 멸치는 무엇입니까? 자주하는 질문
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