머랭 버섯은 전통 buche de noel , 또는 크리스마스 성탄절 로그 케이크의 고전적인 반주입니다. 목록에있는 성분 이외에, 당신은 커터 또는 1/2 인치 둥근 끝을 가진 큰 전기 믹서 및 생과자 부대가 필요할 것이다. 과도한 습도는 머랭을 파손시킬 수 있으므로 습기가 많은 환경에 거주하는 경우에는 만들거나 보관하지 마십시오.
머랭 버섯 만드는 법을 보여주는 단계별 사진과 함께 사진 자습서를 확인하십시오!
필요한 것
- 2 개의 달걀 흰자위, 실온에서
- 1/4 tsp. 치석의 크림
- 1/2 컵 알갱이 설탕
- 1/4 컵 백색 초콜렛 칩 또는 사탕 코팅
- 1/4 컵 코코아 가루
그것을 만드는 방법
1. 두 장의 베이킹 시트에 양피지를 깔아서 준비 하십시오 . 오븐을 200 도로 예열하십시오.
2. 실온 달걀 흰자위를 털이 부착 된 전기 믹서의 그릇에 넣으십시오. 달걀 흰자위가 제대로 채찍질되도록 그릇과 털이 모두 매우 깨끗해야한다는 것이 중요합니다.
3. 중간 속도로 달걀 흰자위를 치기 시작하십시오. 그들이 매우 거품이되면, 믹서를 멈추고 타르타르 크림을 첨가하십시오.
믹서를 다시 시작하고 달걀 흰자위를 치십시오. 일단 그들이 최고점을 형성하면, 속도를 빠르게 높이고 서서히 설탕을 한꺼번에 넣으십시오. 백인은 매우 빛날 때까지 치고 뻣뻣한 봉우리를 들고 있지만 건조하거나 부서지기 쉽지 않습니다.
4. 머랭을 1 / 2-inch 둥근 끝 또는 커플러의 열린 끝이있는 대형 패스트리 백에 스푼.
5. 먼저 버섯 뚜껑을 파이프에 넣습니다. 양피지에서 약 1/2 인치 정도의 각도로 과자 봉지를 잡으십시오. 확고하고 균일 한 압력을 사용하여 지름이 약 2 인치, 높이가 1 인치 인 둥근 머랭 디스크를 짠다. 짜내기를 멈추고 가방을 뒤틀어 머랭에서 들어 올려서 뚜껑에서 깨끗한 "휴식"을 얻으십시오. 대략 2 다스의 버섯 뚜껑이 생길 때까지 과자 굽는 판에 일정한 간격으로 반복하십시오. 집게 손가락을 적셔서 뚜껑을 가볍게 돌리면 버섯의 꼭대기를 부드럽게 할 수 있습니다.
6. 다음으로 버섯 줄기를 파이프에 넣습니다. 백 시트를 베이킹 시트에서 약 1/2 인치 수직으로 다시 놓습니다. 가방을 짜내서 1 인치 둥근 바닥을 형성하십시오. 당신이 천천히 그리고 균일하게 가방을 끌어 당기면서 계속 조이고, 1.5 인치 정도 가늘어지는 줄기를 형성하십시오. 가능한 한 많은 줄기를 파이프에 남은 머랭을 사용하십시오. 일부 줄기는 항상 뒤틀림과 붕괴 때문에 항상 여분을 만들어야합니다.
7. 머랭을 약 90 분 동안 200도 굽고 조리 시간을 절반으로 돌리면 조리가 균일 해집니다. 머랭은 딱딱하고 건조해야하며, 양피지에서 머랭을 쉽게 들어 올릴 수 있어야합니다.
머랭이 끝나면 오븐을 끄고 몇 시간 또는 밤새 오븐에 앉히십시오.
8. 버섯을 조립하기 위해 과열을 방지하기 위해 30 초마다 교반하면서 전자 레인지의 작은 그릇에 흰색 초콜릿을 녹여줍니다. 이쑤시게를 사용하여 버섯 뚜껑 바닥에 작은 구멍을 뚫습니다. 백색 초콜렛에있는 줄기의 꼭대기를 담그고, 버섯 덮개의 구멍에 초콜릿으로 덮인 줄기 꼭대기를 붙이십시오. 버섯을 베이킹 트레이에 놓고 남은 뚜껑과 줄기를 반복합니다.
9. 코코아 파우더 를 체에 넣고 버섯 꼭대기에 가볍게 얹어 놓습니다. 버섯은 시원하고 건조한 방의 밀폐 된 용기에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 습도로 인해 버섯이 부드럽거나 붕괴 될 수 있으므로 케이크 또는 냉장 된 장소에 두지 마십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 92 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 1 mg |
| 나트륨 | 43 mg |
| 탄수화물 | 18 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 2 g |