그것은 많은 영국 이름으로 알려져 있지만 물 시금치는 시금치와 관련이 없습니다.
Ipomoea aquatica 는 필리핀의 kangkong , 인도네시아와 말레이시아의 kangkung , 베트남의 rau muong , 라오스의 pak bong 및 캄보디아의 trakuon 입니다. 그것의 영어 이름은 물 또는 늪 시금치를 포함한다. 그것은 케일도 아니고 케일과도 관련이 있습니다. 또한 시금치와 관련이 없습니다.
물 시금치는 무엇입니까? 거의 또는 전혀 감독하지 않고 번창하는 반 수생 식물입니다. 실제로, 그것은 너무 빨리 성장하여 일부 지역에서는 침습적이라고 여겨집니다.
그러나 무수한 요리를 요리하는 동남 아시아에서는 물 시금치가 절대로 침입 할 수 없습니다. 반대로, 그것은 풍성하게 자라기 쉽기 때문에 요리 축복으로 간주되어 매우 값 싸게 팔립니다.
물 시금치의 많은 하위 품종이 있습니다. 일부는 다른 것보다 짧으며 잎의 길이와 모양이 다릅니다. 그러나 모두 잎이 자라는 중공 줄기가있다. 줄기와 잎은 모두 먹습니다. 물 시금치는 볶음 요리에 사용되거나 스프에 첨가됩니다 . 야채가 자라고있는 물의 위생 상태를 결정하기가 어렵 기 때문에 먼저 시금치를 요리하지 않고 물 시금치를 먹는 것은 좋지 않습니다.
조리를 위해 시금치를 준비하려면 줄기와 나뭇잎에 갇혀있는 모래 나 모래를 제거하기 위해 잘 헹구십시오. 줄기의 바닥에서 2 ~ 3 인치 떨어진 곳에서 폐기를 버립니다. 이 부분은 너무 거칠고 섬유질이 있습니다.
불필요한 부분을 버린 후 시금치 한 무리를 수평으로 반으로 자릅니다. 주로 스토킹으로 구성된 아래쪽 절반은 조리 시간이 더 오래 걸리므로이 부분을 잎이 많고 부드러운 상반부와 분리하는 것이 가장 좋습니다.
접시에 필요한 크기로 물 시금치를 잘라.
대부분의 경우, 물 시금치는 2 인치 길이로 절단되지만 그것은 엄격한 규칙보다는 연습 문제입니다.
시금치 또는 수프에 물 시금치를 넣을 지 여부는 상반부보다 3-5 분 정도 앞뒤로 냄비에 넣으십시오. 이렇게하면 잎이 많은 윗부분이 완성 될 때까지 아래쪽 절반이 바로 요리됩니다. 낮은 줄기를 너무 일찍 추가하면 나뭇잎과 부드러운 줄기가 끝날 때까지 물살이납니다. 너무 늦게 추가하면 잎이 익을 때까지 힘들 것입니다. 물 시금치의 아래쪽과 위쪽 반쪽을 냄비에 추가하는 것 사이에 적절한 간격을 찾는 데는 약간의 연습이 필요할 수 있지만 일단 다리를 잡고 나면 바로 조리 한 물 시금치를 즐길 수 있습니다.