제대로 저장된 shallots는 2 달까지 지속될 수 있습니다.
샬롯 선택
Shallots는 일년 내내 일반적으로 이용 가능하지만 프라임 타임은 4 월에서 8 월 사이입니다. shallots을 선택할 때, 양파를 생각하십시오. shallots는 건조하고 가볍지 않고 크기가 크고 튼튼해야하며 부드러운 반점이 없어야합니다. 싹을 돋아 나는 shall잎은 나이를 알려주므로 피해야합니다. 더 젊은 (더 작은) 샬롯은, 더 온화한 맛을 낸다. 큰 shallots은 양파와 마늘 사촌처럼 더 냄새 맡고 맛볼 것입니다.
샬롯 스토리지
대부분의 요리사는 특정 요리법에 필요한 것만 큼 많은 샬롯을 사지 만, 샬롯이 풍부하다면 냉기가 많은 서늘하고 건조하고 어두운 장소에 알리늄을 저장하십시오. 깨끗한 팬티 스타킹으로 매듭을 짓거나 마른 차고, 지하실 또는 벽장에 천장에 매달아 서 최대 2 개월간 지속될 수 있습니다. 매달려있는 금속 메쉬 바구니에 보관하십시오. 새싹이 나면 여전히 사용할 수 있습니다. 강한 양파 맛을 원하지 않으면 쓴 녹색 콩나물을 제거하십시오. 많은 요리사들은 콩나물을 넣고 향신료처럼 사용하기를 선택합니다.
샬롯은 잘게 썰어 최대 3 개월 동결 될 수 있습니다. 그러나, 해동 될 때, 가볍게 sauteed 샬롯의 짜임새가있을 것이다, 그래서 어떤 위기든지 예상하지 말라. 이것은 실제로 많은 조리법에서 시간 절약 효과가 있습니다.
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